Recept na mungo fazuľu a ryžu so zeleninou - jade moon

zeleninou

Na festivale jogy vo Francúzsku existuje špeciálna strava, ktorá je známa aj v iných jogových tradíciách. Videl som fazuľu mungo a ryžu v rôznych odrodách. Najjednoduchšia je asi klasická kuchyňa, fazuľa mungo a ryža varená s trochou korenia. Toto jedlo je ľahko stráviteľné a veľmi bohaté na bielkoviny. Jogíni ich jedia ako súčasť očistnej stravy alebo na posilnenie v prípade choroby, pretože sú ľahko stráviteľné. Yogi Bhajan odporučil toto jedlo ako osviežujúce jedlo v detskej posteli.

Ale späť k festivalu jogy. Boli to fazule mungo a ryža (hovoríme tomu „Mumpe“) s červenou repou, mrkvou, zeleným šalátom a horúcou omáčkou (veľmi pálivá omáčka vyrobená z cibule a chilli). V knihe The Kundalini Yoga Cookbook od Ek Ong Kar Sing a Jaqueline Koay, ktorú som si kúpil na festivale jogy v roku 2006 (s venovaním!), Existujú varianty pre klasický recept. Takže môžete urobiť jogínske jedlo trochu každodennejším a priateľskejším pre rodinu a trochu sa líšiť, ak sa skutočne zameriavate na 40-dňovú stravu z fazule a ryže.

Aby som to skrátil, existuje variant jedla so zeleninou. Len nedávno som to mala znova. veľmi sa mi to páči.

Mungo fazuľa a ryža so zeleninou

pre asi 4 osoby

  • dvojitá hrsť ryže basmati, umyté
  • obojručná fazuľa mungo, umytá (ja som mala olúpané fazule mungo, takže na fotografii ich už nevidieť. Ale myslia sa tým všetky zelené)
  • 3 hrste nasekanej mrkvy
  • 3 hrste ružičiek brokolice, nakrájame
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 8 pretlačených strúčikov cesnaku (použijem iba 1-2)
  • 1 kúsok zázvoru veľký na palec, nastrúhaný
  • voda
  • Rastlinný olej (alebo ghí)
  • sušená bazalka
  • kurkuma
  • Garam Masala
  • vločky červeného chilli
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • kardamón
  • bobkové listy
  • Tamari

Vložte ryžu a fazuľu mungo do veľkého hrnca. Pridajte veľa 1 litra vody a priveďte k varu. Dusíme na nízkej teplote asi 15 minút. Pridajte mrkvu a brokolicu a povarte ďalších 11 minút.

Medzitým si na panvici rozohrejeme trochu oleja alebo ghí a pridáme cibuľu, cesnak a zázvor. Dochutíme 1 lyžicou bazalky, po 1 čajovej lyžičke kurkumy, garam masale a červenými chilli vločkami (som trochu opatrnejšia), 1/2 čajovej lyžičky korenia, 4 kardamomové struky a 2 bobkové listy. Premiešajte a podľa potreby podlejte vodou, aby sa nič nepripálilo.

Asi po 4 minútach pridáte túto masalu (zmes korenia) k mungo fazuli a ryži a dochutíte tamari.

Celé to necháme dusiť asi 30 minút, kým to celé nebude mať hustú polievkovú konzistenciu a fazuľa nebude mäkká. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť občas pridať vodu, aby veci nespálili.

Zeleninu pridávam vždy pred koncom času varenia, aby mohla variť, kým nie je pevná na zahryznutie. Nemám rada prepečenú zeleninu.

Podávala som s varenou cviklou a prírodným (sójovým) jogurtom.