Glukagón - diéty s nízkym obsahom sacharidov
Nové a staré stravovacie plány sa navzájom zahlcujú radami na zníženie tukov a/alebo sacharidov, čo vedie k dlho očakávanému efektu chudnutia.
To znie jednoducho a logicky. Ale ak je to také jednoduché a logické, prečo mnoho používateľov zlyháva v týchto stratégiách? Potom vznikne podozrenie, že vlastná regulácia hmotnosti tela v tele nie je len tukom a cukrom, respektíve vzdaním sa toho istého.
Naproti tomu slovo „glukagón“ sa v týchto úvahách takmer nikdy nevyskytuje. Aj keď to nie je cudzinec. Pretože glukagón je peptidový hormón, ktorý zvyšuje hladinu cukru v krvi; do istej miery antagonista inzulínu. Tvorí sa v О ± bunkách Langerhansových ostrovčekov pankreasu a stimuluje glykogenolýzu (uvoľňovanie glukózy z glykogénových zásob pečene a svalov) a glukoneogenézu (nová syntéza glukózy z aminokyselín).
Jednou z najdôležitejších úloh glukagónu je zabrániť život ohrozujúcej hypoglykémii (nízkej hladine cukru v krvi), na ktorú je mozog obzvlášť citlivý.
Zdá sa, že tento skromný hormón sa čoraz viac presúva do „ohnivého poľa“ výskumníkov v oblasti stravovania. Pretože bez glukagónu by bol pôst život ohrozujúcou záležitosťou. Aj tu je glukagón zodpovedný za zabezpečenie toho, aby sa využili zásoby glukózy v organizme na zabránenie hypoglykémii.
Jedlá s vysokým obsahom bielkovín produkujú rovnako vysokú hladinu inzulínu ako jedlo bohaté na sacharidy. Dôvodom je druhá práca inzulínu, ktorá umožňuje aminokyselinám vstup do svalového tkaniva. Ale aminokyseliny a bielkoviny nedodávajú glukózu rýchlo, na rozdiel od sacharidov. Bez súčasnej aktivácie glukagónu by „bielkovinové bomby“ pravidelne viedli k hypoglykémii, pretože uvoľnený inzulín by príliš znížil hladinu cukru v krvi.
Toto zistenie je pomerne nové. Markery, ako napríklad glykemický index, sú už dávno známe hodnoty vo výžive. Pri „správnej“ strave je pravidlom vždy používať potraviny, ktoré majú malý glykemický index. To znamená, že po konzumácii takýchto potravín nedochádza k nadmernému zvýšeniu glukózy v krvi.
Inzulínový index, ktorý matka stále zanedbáva, existuje asi 11 rokov [malý zoznam na stránke mendosa.com/insulin_index.htm].
Vo veľkej miere koreluje s glykemickým indexom. Pretože keď stúpa glukóza, musí sa uvoľniť viac inzulínu, aby sa znovu normalizovala hladina cukru v krvi. Ukázalo sa ale, že vysoko bielkovinové diéty aj napriek absencii sacharidov výrazne zvyšujú hladinu inzulínu. A tieto vedomosti môžu mať výživový význam.
Diéta zameraná na glukagón, východisko?
Samozrejme má zmysel znížiť množstvo sacharidov na minimum a tak „skrotiť“ hladinu inzulínu. Ale to je iba polovica úspechu. Kto tu prestane myslieť a bude len naďalej jesť, bude jednou z „obetí“, ktoré „nechajú nôž v prasati“. Pretože ak chceme namiesto glykemického indexu použiť inzulínový index, musíme použiť druhú tabuľku (pozri vyššie).
Tam vidíme, že hovädzie mäso, ryby, popcorn, jablká, šošovica, ražný chlieb atď. Spôsobujú podobne vysoký nárast inzulínu, ktorý je stále len o niečo viac ako polovica bieleho pečiva (biely chlieb je referenčnou hodnotou). s hodnotou 100; všetky hodnoty pre ostatné potraviny sú relatívne hodnoty). Lahôdky z cukrovinky sú zvyčajne hlboko pod hodnotou bieleho chleba.
„Najlepšie“ hodnoty majú vajcia (iba 31), biele a hnedé cestoviny, otruby, musli, ovsené vločky, syr (45 !) a - s hodnotou 20 - arašidy. Čo teraz? Ktorý index je vhodný pre smerovanie diéty? Viem si predstaviť, že ak navrhnem cestoviny pre diétu, výživový poradca ma zasiahne valčekom.
Možno však nie je nerozumné konzultovať a kombinovať obidve tabuľky?
Ako to funguje?
Za predpokladu, že hľadáte nízky glykemický index a mierne vysoký index inzulínu, sú v popredí potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú ryby a hovädzie mäso. Diéta z rýb a mäsa by zvýšila inzulín. Nedošlo by však k významnému zníženiu hladiny cukru v krvi, pretože glukagón by tento účinok antagonizoval. Na druhej strane s pocitom hladu údajne hrá úlohu glukagón, ktorý tiež antagonizuje pocity hladu spôsobené účinkom inzulínu.
Takýto „hlad vyvolaný inzulínom“ sa vyskytuje krátko pred a počas hypoglykémie a nie je skutočne závažným mechanizmom kontroly hladu. Napriek tomu existuje podozrenie, že glukagón môže v pocite sýtosti hrať úlohu nezávislú od inzulínu. Zodpovedajúca vedecká práca je teraz k dispozícii na zvieracom modeli [pankreatický glukagón signalizuje postprandiálnu sýtosť]. Napríklad injekcia glukagónu viedla k drastickému zníženiu spotreby potravy u zvierat.
Naopak, blokáda aktivít glukagónu viedla k významnému zvýšeniu príjmu potravy. Nie je to len vysoká hladina bielkovín v strave, ktorá vedie k zvýšeným emisiám glukagónu. Alkohol a tuky majú tiež tento účinok v trochu menšej miere, ale nie sacharidy. Preto sa dnes verí, že jedlá bohaté na bielkoviny a súvisiace uvoľňovanie glukagónu vedú k aspoň čiastočnému zníženiu príjmu potravy.
Ale keďže, ako bolo spomenuté na začiatku, vlastná regulácia hmotnosti tela závisí od viac ako jedného alebo dvoch faktorov, je takmer isté, že tu bude hrať úlohu aj viac zložiek okrem glukagónu.
Na druhej strane sa dá povedať, že bielkoviny sú najuspokojivejšie makroživiny, ktoré tiež pomáhajú pri redukcii tukovej hmoty. Relatívne nová práca dokonca ukazuje, že odbúravanie tukov v strave s nízkym obsahom sacharidov je menšie kvôli nedostatku sacharidov, ale skôr kvôli vysokej koncentrácii bielkovín [relatívne chudobné na chudnutie a zníženie telesnej hmotnosti udržiavanie hmotnosti?] možno vysledovať späť.
Ďalšie štúdie ukazujú, že aj pri vysokom obsahu bielkovín a súčasnom množstve sacharidov je príjem potravy znížený [Vysokoproteínová diéta navodzuje trvalé zníženie chuti do jedla, ad libitum kalorického príjmu a telesnej hmotnosti aj napriek kompenzačným zmenám denných plazmatických koncentrácií leptínu a ghrelinu] as tým spojený úbytok tukovej hmoty.
V tejto štúdii zostali hodnoty inzulínu po jedle a hodnoty postprandiálneho inzulínu (hodnoty namerané po jedle) počas celého obdobia pozorovania nezmenené. To ukazuje, že glukagón nemusí mať významný vplyv na spaľovanie tukov alebo môže súvisieť s inzulínom. Úloha glukagónu ako faktoru nasýtenia je tu oveľa pravdepodobnejšia.
Záver
Recept na úspech diéty sa zdá byť rozdelený do troch oblastí:
- Potravina s nízkym obsahom sacharidov s výrazne zvýšeným obsahom bielkovín. To spúšťa uvoľňovanie inzulínu a glukagónu.
- Hladina inzulínu má iba druhoradý význam.
Dôležitejší je výrazný nárast glukagónu. - Glukagón nepôsobí ako „spaľovač tukov“, ale ako „prostriedok na potlačenie chuti do jedla“ s možnými účinkami na mozog.
Vedľajším účinkom tohto konceptu stravovania je:
Vysokoproteínová strava je nekompatibilná s nízkoproteínovými vecami, ako sú cestoviny, hranolky, cola, koláče, sušienky, pizza a podobne. Môže sa tak aktivovať simultánny „efekt odstavenia“, ktorý pomáha znižovať mieru relapsov (jo-jo efekt).
Ak sa na to pozriete týmto spôsobom, môžete prejsť priamo na pôst, a tak iniciovať „obrátenie“ a odstavenie.
A to je presne to, čo mi účastníci pôstu vždy potvrdia: Je jednoduchšie jesť „nič“, ako držať sa určitej stravy.
Ale buďte opatrní: Neodporúčam jednoducho „postiť sa rovno“ cez noc.
Zaoberám sa tým aj v mnohých článkoch na tejto webovej stránke.
Kompletný sprievodca pôstom (ako všeobecne odporúčam) nájdete tu: www.gesund-heilfasten.de/heilfasten_anleitung.html
Tento príspevok bol naposledy aktualizovaný 29. augusta 2013
Ostatné diéty s receptom: