Recept na naplnenú pizzu Calzone

21. júna 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

recept

Lahodne naplnený kalzón chutí vynikajúco ako hlavné jedlo, zatiaľ čo malý je šikovným občerstvením. Vysvetlíme, ako si kalzóny môžete pripraviť sami a naplniť ich vegetariánskym a vegánskym jedlom.

Kalzóny sú v podstate plnené pizze: vyvaľkáte si kvasnicové cesto do kruhu, navrchu ho a jednu polovicu preložíte cez druhú. Tak vznikne šťavnaté vrecko na pizzu. V Taliansku majú rôzne regióny typické kalzónové výplne. Obzvlášť populárna je bohatá náplň s ricottou a vaječným krémom, šunkou a parmezánom alebo syrom pecorino. V niektorých oblastiach sú ale typické aj vegetariánske náplne. V zásade môžete kalzóny vyplniť podľa seba. Len sa uistite, že náplň nie je príliš tekutá.

Ukážeme vám ukážkový recept na kalzóny so špenátom a potom vám dáme tipy na ďalšie náplne.

Calzone so špenátom: vegetariánsky recept

Špenátová pizza chutí dobre aj ako kalzón: kvasnicové cesto naplníte pikantnou paradajkovou omáčkou, špenátom a mozzarellou. Pre vegánsky variant môžete urobiť mozzarellu Kvasinky sa topia alebo vegánska mozzarella vymeniť alebo jednoducho vynechať. Ak si vyberiete mozzarellu, poobzerajte sa po bioproduktoch, podľa možnosti s pečaťou od Naturland, Bioland alebo Demeter. Títo pestovatelia kladú najvyššie požiadavky na dobré životné podmienky zvierat. Viac tu: Porovnanie Bio-Siegel: Čo dostanú zvieratá z Bio-chov hospodárskych zvierat?

Nasledujúci recept stačí na dva veľké kalzóny (alebo niekoľko malých).

Na kysnuté cesto budete potrebovať:

  • 300 g múky plus trochu viac na vyvaľkanie
  • 1 balíček suchého droždia
  • 1/2 až 1 čajovú lyžičku soli
  • 1 štipku cukru
  • 3 lyžice olivový olej
  • cca 175 ml vlažnej vody

Príprava kvasu sami by mohla znieť ako šialený podnik. Nie je také ťažké pripraviť divoké droždie ...

Na vyplnenie kalzóny potrebujete:

  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • trochu olivového oleja
  • 1 plechovka zavalitých paradajok
  • 1 lyžička sušené oregano
  • soľ a korenie
  • 1 hrsť listov bazalky
  • cca 500 g mrazeného listového špenátu, rozmrazeného
  • 250 g (vegánskej) mozzarelly
  • ak chcete, vajíčko na potretie kalzóny

Tip: Náplň sa ešte spestrí, ak pridáte praženú slnečnicu alebo píniové oriešky.

Miešané paradajky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál stredomorskej kuchyne. Pomocou týchto obrázkových pokynov môžete ...

Vyrobte si kalzóny sami: tak to funguje

Pre kalzón najskôr pripravte cesto pred, vpredu:

  1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, droždie, soľ a cukor.
  2. Vareškou vmiešame olej.
  3. Pridajte vodu.
  4. Cesto miesime asi desať minút, kým nebude vláčne. Podľa potreby pridáme viac vody alebo múky.
  5. Misu prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste najmenej hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.

Tip: Cesto bude obzvlášť dobré, ak si ho pripravíte deň vopred a necháte ho cez noc kysnúť v chladničke alebo v pivnici. Namiesto vlažnej vody a menej droždia (asi jeden gram) použite studenú. Pred použitím cesta na druhý deň ho nechajte dosiahnuť izbovú teplotu.

Môžete si rozmnožiť droždie sami, preto si zriedka musíte kupovať čerstvé droždie. Trik: cesto, ktoré ...

Pripravte si, kým cesto kysne Plnenie kalzónu pred, vpredu:

  1. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpte a najemno nakrájajte.
  2. V malom hrnci zohrejte trochu olivového oleja a na strednom plameni duste cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Môžete ich tiež ľahko opiecť pre silnejšiu cibuľovú príchuť.
  3. Pridajte paradajky a oregano a omáčku dochuťte soľou a korením.
  4. Paradajkovú omáčku necháme neprikrytú dusiť asi 15 minút. Dajte pozor, aby ste to nespálili. Nakoniec by omáčka mala obsahovať veľmi málo tekutiny.
  5. Listy bazalky nahrubo nasekáme a pridáme k omáčke. Toto ešte raz ochutíme soľou a korením.
  6. Špenát dobre roztlačíme a dochutíme soľou a korením.
  7. Mozzarellu scedíme a nakrájame na malé kocky.

Keď je cesto hotové, môžete použiť Naplňte kalzón a pečte:

  1. Plech na pečenie vymastíme alebo natrieme olejom Pergamenový papier.
  2. Cesto ešte raz krátko premiesime a rozdelíme na polovicu. Tieto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na kruhy s priemerom asi 30 centimetrov.
  3. Na polovicu kruhov cesta položte polovicu paradajkovej omáčky. Okraj dva až tri centimetre nechajte voľný. Na paradajkovú omáčku natrieme špenát a mozzarellu.
  4. Voľné polovice cesta preložte cez plnky a na okraji ich pevne stlačte, aby z kalzónov nič nemohlo vytekať.
  5. Ak chcete, rozšľahajte si vajíčko a potrite ním kalzón. Takto bude cesto neskôr pekné, hnedé a chrumkavé. Prípadne ho môžete potrieť olejom.
  6. Pečte kalzóny na strednom stupni pri 200 stupňoch vzduchu podporovaného ventilátorom asi 20 minút, kým nie sú chrumkavé a ľahko hnedé.

Domáca paradajková omáčka je jednoduchá a chutná cestovinová omáčka, ktorá si vyžaduje málo času na prípravu. Ideálne jedlo, keď to ide rýchlo ...

Plnenie vegetariánskych a vegánskych kalzónov: viac nápadov

Podľa sezóny môžete kalzóny naplniť sezónnou zeleninou. Utopia vám ukáže, ktorá zelenina je v sezóne a kedy-Sezónny kalendár. Mali by ste predvariť zeleninu a ak je to potrebné, dobre ju scediť alebo vytlačiť. Dochutiť môžete čerstvými stredomorskými bylinkami a ak chcete syrom, vegánsky syr alebo pridáme rozdrobené údené tofu.

Tu je niekoľko príkladov, ako môžete kalzóny chutne plniť:

  • Plnka s paprikou chutí obzvlášť dobre koncom leta. K tomu sa dobre hodí kozí syr a/alebo iná letná zelenina, ako je baklažán alebo cuketa.
  • Na jeseň môžete z tekvice pripraviť pikantnú plnku. Môžete to urobiť s citrónom a šalvia alebo rozmarín príchuť.
  • Huby z nemeckého chovu môžete dostať po celý rok. Môžete ich skombinovať s paradajkovou omáčkou z vyššie uvedeného receptu alebo jednoducho s cibuľou a cesnakom.