Recept na orechové kliny - Pečte nízkokalorické orechové kliny podľa Guilda Horn
Orechové klinčeky so zníženou kalóriou a čokoládovým okrajom
Doba pečenia: cca 30 minút
Kalórie na orechový kútik približne 380 kalórií (pre 24 kusov)
Orechové zákutia spopularizoval Guildo Horn, sympatický hudobný terapeut a popový spevák, ktorý v roku 1998 na súťaži Eurovision Song Contest piesňou „Guildo hat sich lieb!“ obsadil úctyhodné siedme miesto. V tom čase pri každom rozhovore zúril na matkine lahodné orechové zákutia.
Orechové rohy, bohužiaľ, môžu nielen udrieť do bokov popových spevákov. Preto sú matičné kliny v tomto recepte znížené o kalórie v porovnaní s pôvodnými maticovými klinmi Guildo Horn. V plnke sa používa menej tuku a cukru, pretože orechy už obsahujú tuk a asi polovicu marhuľového džemu tvorí cukor. Ak chcete použiť orechy na chudnutie pri chudnutí, môžete vynechať aj čokoládu.
Aby ste sa naladili na pečenie, tu je odkaz na vzhľad pána v ESC na YouTube.
Ingrediencie pre cca 24 rohov orechov:
- Pre krehké pečivo:
- 400 g pšeničnej múky typ 405
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 125 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 2 vajcia
- 175 g masla alebo margarínu
- Na pokrytie:
- 350 g marhuľového džemu
- 50 g masla
- 100 ml vody
- 75 g cukru
- 2 lyžičky škorice
- 400 g mletých lieskových orechov, najlepšie nahrubo pomletých
- Na ozdobu:
- 300 g tmavej polevy (čokoláda)
Pečieme orechy:
Na krehké pečivo zmiešame na pracovnej doske múku, prášok do pečiva, cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte vajcia a maslo alebo margarín a rýchlo ich rukou premiešajte na krehké pečivo. Miesime iba tak dlho, ako je to potrebné, aby krehké cesto nebolo páchnuce (tvrdé a drobivé). Potom vložte krehké pečivo aspoň na pol hodinu do chladničky.
Na polevu privedieme do varu marhuľový džem, maslo, vodu, cukor a škoricu. Potom pridáme mleté lieskové orechy a vmiešame.
Plech s dostatočne vysokým okrajom (aby počas pečenia nestiekla polevu) vymastíme maslom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Plech vyložíme krehkým cestom. Polevu po malých častiach natrieme na krehké cesto a uhladíme. Teraz to celé pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov konvekcie alebo 175 stupňov dolný/horný oheň asi 30 minút.
Orechové kliny necháme vychladnúť a nakrájame ich napríklad na 12 štvorcov. Potom šikmo narežte štvorce, aby ste vytvorili trojuholníky.
Krájajte polevu na kúsky a roztopte ju v teplom vodnom kúpeli alebo veľmi opatrne v hrnci na vrchu sporáka na miernom ohni. Aby čokoláda po vysušení nezošedla, ale mala pekný lesk, mala by sa temperovať. Za týmto účelom čokoládu pomaly za stáleho miešania zahrejeme na cca 45 stupňov. Potom odstráňte čokoládu z vodného kúpeľa alebo zo sporáka a pokračujte v miešaní, kým čokoláda nevychladne na cca 28 stupňov. Potom čokoládu znovu zohrejte na teplotu spracovania okolo 32 stupňov. Na kontrolu teploty je najlepšie použiť digitálny kuchynský teplomer. Je dôležité, aby sa do čokolády nedostala voda, inak čokoláda stuhne a už sa nedá spracovať.
Boky orechových rohov ponorte do čokolády a orechové rohy položte na mriežku, aby uschli. Orechovými rožkami trochu pohnite, kým čokoláda nestuhne, aby sa čokoláda neprilepila na mriežku.
Bavte sa pri pečení!
Orechový recept s obrázkom ako PDF Stiahnuť ▼
Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: