Recept na ossobuco Potravinový blog Thomasa Sixta

Dnes vám predstavujem môj recept na ossobuco. Dusené teľacie plátky stehien so zeleninou sú klasickým talianskym jedlom z milánskeho regiónu Lombardia.

recept

Dôležitou súčasťou jemne duseného pokrmu ossobuco je gremolata, zmes citrónovej kôry a petržlenovej vňate.

Príjemnú zábavu pri veselí a veľa šťastia! Ak chcete, šírite slovo ďalej a zdieľajte ho na obvyklých kanáloch sociálnych médií.

1. Nákupný zoznam dusených teľacích plátkov stehien

Jemné a originálne ossubuco s gremolatou potrebuje tieto ingrediencie od mäsiara (najlepšie ekologického) a supermarketu:

  • 4 hrubé plátky lýtkových nôh
  • 1 tyčinka zeleru
  • 1 stredná mrkva
  • 1 cibuľa (na jedlo potrebujete iba polovicu cibule)
  • Rajčinová pasta
  • maslo
  • suché biele víno
  • Múka (aj tak môžete mať v dome)
  • Cukor, korenie a soľ (aj to, však?)
  • 1 bio citrón
  • hladká sviežosťpetržlen
  • Telecí vývar - môj skvelý recept, ktorý si môžete pripraviť z teľacích kostí, cibule, červeného vína a korenia

No, nechajte sa zlákať Talianom a NIE pizzou a amore.

Varenie taliančiny prináša kuchyni radosť

2. Ossobuco poriadne poduste

Mäso: Teľacie stehná umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením a poprášime múkou.

The plátky stehien poprášené múkou teraz môžete obe strany krátko pražiť v pekáči. Potom plátky stehienok vyberte z pekáča a vložte ich do rozpusteného maslo the Cibuľa Potte sa, až kým nebude priehľadný.

Porežte sa teraz zeler a mrkva malé, najlepšie v malých kockách. Toto pridáte na kocky cibule.

Zriediť to Rajčinová pasta s lyžicou horúcej vody. Zalejeme suchým biele víno na zeleninu. Keď je víno takmer prepečené, môžete pridať vývar alebo Teľacie mäso a pridáme zriedenú paradajkovú pastu.

Na zapekanie je mäso teraz pripravené na praženie so zeleninou.

Použite jeden zatvorené Pekáč, ktorý okamžite ide do rúry. Naše osso buco sa tam dusí takmer 2 hodiny so zatvoreným vekom pri strednom ohni okolo 200 ° C .

Teraz máte trochu času na dobrú knihu alebo telefonát k mame 😉

Doprajte si čas na dusenie od šéfkuchára Thomasa Sixtu

3. Príprava gremolaty

Na konci obdobia dusenia sa môžete starať o gremolatu.

Chystáte sa rýchlo:

  1. Nastrúhajte polovicu citróna.
  2. 1-2 stopky petržlenovej vňate ploché nasekáme nadrobno.
  3. Oboje zmiešame v miske.

Gremolatu vložte do rúry na posledných 5 minút varenia s ossobucom. Vpravo, pekáč opäť zatvorte.

4. Recept na ossobuco

Nižšie uvádzam môj recept na dusené teľacie plátky stehien. Prajem Vám veľa šťastia!