Recept na paprikovú cesnakovú masť
Skladovanie: Vhodným miestom pre papriky je priehradka na zeleninu v chladničke. Optimálna teplota je 8 ° C - 10 ° C. Nemali by sa však uchovávať dlhšie ako 5 dní, pretože sa rýchlo zvrásnia.
Skladovanie: Ak sú čerstvé strúčiky cesnaku uložené na chladnom a suchom mieste, vydržia ich niekoľko mesiacov. Mala by byť priviazaná o palicu a zavesená, aby sa dala dlho udržať. Je však dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť v miestnosti nebola príliš vysoká, inak by cesnak začal hniť.
- Čas: 40 minút
- Množstvo: 10 porcií
prísady
500 g slaniny, údenej a chudej
400 g masti
Skladovanie: Koreňový petržlen je možné skladovať v chladničke, najlepšie v zásuvke na zeleninu, až tri týždne. Pokiaľ je to možné, listový petržlen by sa nemal uchovávať v bezprostrednej blízkosti iných silne voňavých jedál, pretože inak rýchlo stratí chuť. Petržlen vydrží niekoľko dní vo vodnom pohári a odloží sa do chladničky. Okrem toho je petržlen tiež veľmi ľahko zmraziteľný pre dlhodobé skladovanie.
Skladovanie: Cibuľa zostane najlepšie čerstvá, ak je skladovaná na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. K tomu je vhodný kôš alebo špeciálna hlinená nádoba so vzduchovými otvormi. Ak je cibuľa skladovaná príliš teplá, vypučia.
príprava
1 Slaninu nakrájajte na veľmi malé kocky a nechajte ju na miernom ohni na veľkej panvici, potom nakrájanú cibuľu
Skladovanie: Cibuľa zostane najlepšie čerstvá, ak je skladovaná na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. K tomu je vhodný kôš alebo špeciálna hlinená nádoba so vzduchovými otvormi. Ak je cibuľa skladovaná príliš teplá, vypučia.
Skladovanie: Cibuľa zostane najlepšie čerstvá, ak je skladovaná na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. K tomu je vhodný kôš alebo špeciálna hlinená nádoba so vzduchovými otvormi. Ak je cibuľa skladovaná príliš teplá, vypučia.
Skladovanie: Ak sú čerstvé strúčiky cesnaku skladované na chladnom a suchom mieste, vydržia ich niekoľko mesiacov. Mala by byť uviazaná na palici a zavesená, aby sa dala dlho udržať. Je však dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť v miestnosti nebola príliš vysoká, inak by cesnak začal hniť.
2 Zvyšné strúčiky cesnaku ošúpeme a mierne posolíme
Skladovanie: Pri správnom skladovaní sa soľ môže uchovávať niekoľko rokov. Mali by ste však zvážiť niekoľko vecí. Jednak by ste mali soľ vzduchotesne utesniť. Ideálna je na to odkladacia dóza. Ak nemáte odkladaciu nádobu, mali by ste soľ uložiť aspoň do plastového vrecka a uzavrieť ju gumičkou. Ak skladujete soľ priamo v mlyne na soľ, dávajte pozor, aby ste mlynček úplne nezaplnili, pretože soľ absorbuje aj vlhkosť zo vzduchu v mlyne.
3 Masť zohrejeme v samostatnom hrnci vlažnom, vmiešame do slaninovej zmesi a všetko opatrne premiešame dohladka. Naplníme do čistej kameninovej nádoby a pred konzumáciou necháme lúhovať najmenej 1 týždeň, spotrebujeme do 6 mesiacov.
Recept z knihy Varenie mäsa od Gerda Wolfganga Sieversa, Leopolda Stockera Verlaga, Graz 2013.