Recept na paradajkovú polievku z čerstvých paradajok - oveľa lepší ako tašková polievka

Paradajková polievka je nuda? Nie, ak si ich pripravíte sami z čerstvých, zrelých paradajok! Chuť sa výrazne líši od paradajkovej polievky z plechovky alebo dokonca z vrecka. Zároveň môžete spracovať nadbytok paradajok z vlastnej záhrady a vyhnúť sa zbytočnému odpadu z obalov. S týmto receptom môžete doslova ochutnať slnko, na ktorom paradajky dozreli.

Pripravte si paradajkovú polievku sami

Najdôležitejšou zložkou dobrej paradajkovej polievky sú samozrejme paradajky - najlepšie veľmi zrelé, ktoré už nemusia stačiť na šalát a caprese. Obzvlášť sa odporúčajú sladké, aromatické odrody, ako sú mäsové paradajky oxheart alebo talianske paradajky San Marzano.

Potrebujete nasledujúce prísady do polievky:

• 1 kg paradajok
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• ½ L zeleninového vývaru, napríklad domáci so zeleninovou pastou z korenia
• 2 lyžice olivového oleja na vyprážanie
• voliteľne až 1 polievková lyžica cukru (Ďalšia sladkosť dotvára chuť polievky. U veľmi zrelých sladkých paradajok znížte ich množstvo alebo ich vynechajte.)
• Podľa chuti soľ, korenie a biely vínny ocot
• 2-3 listy bazalky na tanier

Potrebujete tiež tyčový mixér, alternatívne veľké sito alebo „Flotte Lotte“, aby ste prešli polievkou.

1. Paradajky nahrubo nasekáme a vystrihneme koniec stonky.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky, pretlačte cesnak alebo nakrájajte na veľmi jemné kocky.
3. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a na strednom ohni krátko restujeme.
   
4. Najskôr pridajte cukor podľa chuti a potom paradajky a nechajte pár minút dusiť.
   
5. Zalejeme vývarom a necháme všetko dusiť asi 10 minút. Potom polievku pretlačte alebo prepasírujte cez sitko. Opäť necháme zovrieť - čím dlhšie polievka varí, tým intenzívnejšia je jej aróma. Týmto spôsobom sa však stráca viac vitamínov.
   
6. Dochutíme soľou, korením a trochou octu.
   

Polievku rozdelíme na štyri misky alebo polievkové taniere a ozdobíme bazalkou. Kôpka crème fraîche doladí chuť, ak je to žiaduce. Pre vegánske potešenie stačí použiť domáci zeleninový krém. Rustikálny chlieb, napríklad domáci chlebík Essen, s ním chutí. Dobrú chuť!

Tip: Ak chcete spracovať úrodu paradajok z vlastnej záhrady, môžete si pripraviť veľké množstvo tejto polievky a po častiach ju zamraziť. A ďalšie paradajkové recepty sú vhodné aj pre trvanlivé paradajky. Aj nezrelé zelené paradajky sa dajú namiesto vyhodenia spracovať mnohými spôsobmi.

Paradajková polievka sa líši

Paradajková polievka je veľmi variabilná a je možné ju prispôsobiť napríklad korením. Vyskúšajte paradajkovú polievku takto:

• Dochutíme zázvorom, kari a kurkumou, na ozdobu použijeme namiesto bazalky trochu koriandra, polievku doladíme trochou kokosového mlieka namiesto crème fraîche.
• Polievka sa stane ovocnou a horúcou, ak na záver pridáte pomarančový džús a dochutíte ju namiesto korenia dostatkom chilli.
• Polovica už trochu hnedého banánu, ktorý je uvarený a pretlačený spolu s paradajkami, dodáva polievke sladkú a krémovú chuť.
• Naservírujte hosťom neznámu pochúťku tak, že do polievky použijete druh žltého paradajky.

V našej knihe nájdete viac vegánskych jedál, ako je táto paradajková polievka:

Náhodne vegánsky

100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Máte ďalšie nápady na jedlá, ktoré sa dajú čerstvo pripraviť za okamih namiesto toho, aby ste ich kupovali ako hotové jedlá? Tešíme sa na ďalšie variácie a tipy od vás v komentári!

Témy, ktoré by vás tiež mohli zaujímať:

---