Recept na Pho Ako si zázračnú polievku pripravíte sami vo Wunderweibu

Pho je všetkým na perách - pretože vietnamská polievka sa stala pochúťkou na celom svete. Niet sa čomu čudovať: tradičná pochúťka je nielen neuveriteľne zdravá, ale aj lákavo chutná. Ukážeme vám recept na Pho, ktorý môžete použiť na prinesenie zázračnej polievky domov!

recept

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Jeden pho prosím! Tri písmená otvorte brány vietnamskej kuchyni. Každý, kto cestuje po celej krajine, nájde na každom rohu ulice naparovacie misy naplnené čerstvými pochúťkami a plochými ryžovými rezancami. Prezradíme vám nielen tajomstvo tejto polievky, ale poskytneme aj dva recepty.

Prečo je Pho zázračná polievka?

Tajomstvo Pho však spočíva v najnenápadnejšej ingrediencii: Pri priehľadnom vývare sa kosti varia a potom sa polievka doladí čerstvými bylinkami a korením. Výrečná vôňa pho je spôsobená prísadou, ktorá je inak pre polievky neobvyklá: škorica dodáva pokrmu zvláštnu arómu v kombinácii s badiánom, koriandrom a bazalkou. Podľa starej rodinnej receptúry sa v polievke môže stratiť aj mäta alebo zázvor. Čo by nakoniec nemalo chýbať? Šťava z čerstvo stlačenej limetky pre čerstvosť a chilli na oheň.

Už pri vymenovaní zložiek je zrejmé, prečo sa pho často označuje ako vietnamská liečivá polievka. Posilňuje imunitný systém, je prospešný pre žalúdok a korenie stimuluje metabolizmus a trávenie. Zázračná polievka je predovšetkým neskutočne vynikajúca! Preto sa jej vo vietnamskom prísloví hovorí aj horúca milenka. Zvyčajne sa ponúka v troch variantoch: s hovädzím, kuracím alebo tofu vo vegetariánskej verzii.

Mimochodom, vo Vietname sa pho pôvodne podáva na raňajky. Podáva sa so šálkou bielej kávy a je to dokonalý štart do nového dňa. V Nemecku je polievka na raňajky dosť neobvyklá - v súčasnosti je však o to obľúbenejšia ako obed alebo večera. Pho sa ponúka v čoraz väčšom počte reštaurácií a stáva sa skutočným trendovým jedlom.

Preto bola lahôdke venovaná samostatná kniha: V snímke „Pho - vietnamská zázračná zázračná polievka“ prevedie Andrea Nguyen čitateľov na cestu svetom Pho - počnúc ich prvým stretnutím s polievkou, ktoré sa najskôr ukáže ako láska Pozri sa ukázalo. Čo by nemalo chýbať v knihe Pho? Recepty, samozrejme! Zázračnú polievku si môžete pripraviť aj sami úžasne.

A pretože autorka vie, že niekedy nie je dostatok času na to, aby sa Pho varila celé hodiny, poskytla nám dva recepty. Jeden pre klasickú Pho Ga - s kuracím mäsom - a druhý vo vegetariánskej rýchlej verzii, ktorú je možné úžasne integrovať do každodenného života.

Klasický kurací Pho recept

Robí 8 porcií
Varenie a ochladenie trvá asi 1 hodinu plus 2 3/3 hodiny

Zloženie na vývar:

  • 1 uzlový, 10 cm dlhý kus zázvor, nelúpaný
  • 1 veľká (450 g) žltá Cibuľa, nelúpaný
  • 1,35 kg Kuracie kúsky, z. B. Chrbát, krk, krídla, chodidlá a stehná
  • 1,8 kg kura, celé, opláchnuté a poklepané do sucha
  • 2 lyžice Semená koriandra
  • 4 celé Klinčeky
  • 1 malý trs (30 g) Koriander zelený
  • 15 g čínskej žltej Skalný cukor
  • 1 ½ lyžice jemné morská soľ
  • asi 3 lyžice Rybacia omáčka

Komu:

  • 565 g sušených Ploché ryžové rezance
  • varené kuracie mäso z vývaru, nakrájame alebo natrháme na skus veľkosti asi 10 mm
  • ½ stredného (90 g) žltého alebo červeného Cibuľa, Tenké plátky nakrájané na zrno a máčané vo vode 10 minút
  • 3 alebo 4 zelené cibule (iba zelené časti), tenké plátky
  • 10 g nasekaných čerstvých Koriander zelený (iba jemné horné stonky)
  • čerstvo zomletá čierna korenie

Príprava bujónu:

Príprava misiek:

Recept na rýchle vegetariánske jedlo

Robí 2 porcie
Trvá to asi 40 minút

„Jedným z tajomstiev dobrého a rýchleho vegetariánskeho jedla je nákup správneho vývaru. Vyberte si jantárovo-hnedý a robustný vývar, ktorý je skôr číry a bol dochutený, aby bol vhodný pre pho. Kúpte si dve plechovky alebo veľkú škatuľu. Vyvarujte sa vegetariánskym vývarom zlatých farieb, ktoré často obsahujú príliš veľa zeleru a otupia pho korenie. Tento pho nenapodobňuje hovädzie alebo kuracie pho, skôr odráža chuť a príjemného ducha dobrej pudlovej polievky. Huby nahradia mäso, tofu dodáva bielkoviny a rýchlo varená zelená zelenina dodáva farbu a chuť. Opečené tofu si vopred pripravte, aby sa ľahšie podávalo. ““

Zloženie:

  • 2 cm dlhý, nelúpaný kúsok zázvor
  • 2 stredne veľké zelené cibule
  • 1 Badián (spolu 8 robustných bodov)
  • 3 ¾ cm Škoricová palička
  • 1 alebo 2 celé Klinčeky
  • 840 ml až 1 l nízkeho alebo normálneho sodíka Zeleninový vývar
  • asi ½ čajovej lyžičky v poriadku morská soľ
  • 150 g sušené Ploché ryžové rezance
  • 4 kusy viac spálené tofu
  • 8. cukrová chňapka alebo tenké zelené fazuľky
  • 2 alebo 3 čerstvé Huby (Shiitake, hliva kráľovská alebo podobné)
  • 2 až 3 čajové lyžičky normálne sójová omáčka
  • asi ½ lyžičky cukor alebo 1 čajová lyžička javorového sirupu (voliteľné)
  • 2 lyžice nasekané čerstvé Koriander zelený (iba jemné horné stonky)
  • čerstvo zomletá čierna korenie (voliteľné)
  • Voliteľné doplnky: hoisinová omáčka, chilli omáčka, satay omáčka, cesnaková omáčka

Príprava: