Recept na Pho Bo EDEKA

Hovädzie mäso, čerstvé bylinky, ako je koriander a mäta, ako aj niekoľko kvapiek limetkovej šťavy robia z pikantnej polievky podľa nášho receptu Pho-Bo exotické potešenie v triede vlastnej.

edeka

  • 200 g hovädzieho filé
  • 200 g plochých ryžových rezancov
  • 25 g zázvoru
  • 2 šalotky
  • 3 cesnak
  • 3 lyžice slnečnicového oleja
  • 2 lyžičky sójovej omáčky
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 2 lyžičky trstinového cukru
  • 1 škoricová tyčinka
  • 2 kardamón
  • 1 badián
  • 2 lyžice rybej omáčky, ázijská (hotový výrobok)
  • 1,2 litra hovädzieho vývaru
  • 2 vápno
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 1 zväzok mäty
  • 1 zväzok koriandra
  • 200 g klíčkov fazule mungo
  • 1 chilli

Hovädzie filé očistite, osušte a vložte na 30 minút do mrazničky. Cestoviny podlejeme vriacou vodou a necháme ich strmé. Ďumbier nakrájame na plátky. Olúpte šalotku a cesnak a nakrájajte na prúžky.

V hrnci zohrejeme sezamový a slnečnicový olej. Do hrnca pridáme šalotku, zázvor, cesnak, škoricu, kardamón a badián a dusíme asi 2 - 3 minúty. Pridajte cukor a trochu skaramelizujte. Deglazujeme vývarom a dusíme asi 10-15 minút. Potom dochutíme sójovou omáčkou.

Medzitým jarnú cibuľku umyjeme a očistíme, zatrasieme dosucha a nakrájame na jemné krúžky. Mätu a koriander umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno. Chilli nakrájame na kolieska. Klíčky umyjeme a scedíme. Limetky umyjeme a prekrojíme na polovicu.

Predhrejte misky pre pho.

Vývar prepasírujte cez jemné sitko. Udržujte horúce na miernom ohni.

Hovädzie filé nakrájame na jemné plátky.

Do predhriatej misy dajte cestoviny a klíčky. Zalejeme ho vývarom, do vývaru pridáme plátky hovädzieho filé a dozdobíme jarnou cibuľkou, čili plátkami, koriandrom a mätou. Sladíme rybacou omáčkou.

Podávame s limetkami, bylinkami, trochou rybacej omáčky a chilli.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku

Recept na Pho-Bo: vietnamská ryžová rezancová polievka

Vietnamská kuchyňa: rozmanitá a vždy čerstvá

Vietnamská kuchyňa ponúka rôzne jedlá s čerstvou zeleninou. Väčšinou sú varené na ryži alebo ryžových rezancoch, ako v našom recepte Pho-Bo. Okrem národného jedla pho sú vietnamské jarné závitky rovnako populárne vo vnútri aj mimo Vietnamu. Za týmto účelom obalte mleté ​​mäso a krevety so sklenenými rezancami a nadrobno nakrájanou zeleninou v tenkom ryžovom papieri. Silná arašidová omáčka, ktorú doladíte trochou sójovej omáčky a chilli, je vynikajúci dip. Pouličné jedlo nájdete na každom rohu ulice vo Vietname. V recepte na typické Bánh-mì si sendvičový chlieb pečiete sami. Pojem „Bánh mì“ v skutočnosti znamená „chlieb“ všeobecne, ale teraz sa používa ako synonymum pre bagetu plnenú mäsom a zeleninou.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete