Recept na Pinsa Romana - koláče, cookies a ďalšie
Kto z vás počul o Pinsa Romana? Len nedávno som od nej počul v pizzerii „Zachraňujeme, čo sa má zachrániť“, ale vtedy som jej nevenoval ďalšiu pozornosť. Takže keď som sa dozvedel o receptúre „Lamiacuina“ pre Pinsa Romana, keď som oznámil synchronizované pečenie, netušil som, čo to presne je.
Vo väčšine receptov na Pinsa Roma nájdeme sójovú múku, ako aj bielu múku a ryžovú múku. V recepte, ktorý zvolili Zora z Kastróla a Sandra z From Snuggs Kitchen, sa namiesto sójovej múky používa cícerová múka. Čo mi veľmi vyhovovalo, pretože som mala doma stále cícerovú múku.
Recept na Pinsa Romana
Pri predchádzajúcom synchronizovanom pečení som sa dozvedel, že cestá s minimálnym množstvom droždia mi trvajú o niečo dlhšie. To bol dôvod, prečo som tentokrát začal pripravovať cesto o niečo skôr a v piatok popoludní som ho poslal do chladničky odpočívať. Podľa receptu z „lamiacuciny“, ktorý sme použili na pečenie, by cesto malo dozrieť najmenej 24 hodín a na želanie môže vydržať v chladničke až 120 hodín. Po 24 hodinách som cesto skontroloval a všimol som si trochu zvláštnu, ale nie zlú chuť, ktorá pravdepodobne pochádza z cícerovej múky. Počas prípravy v nedeľu to už nebolo také dominantné. Cesto bolo pre mňa z mäkšej strany, ale veľmi príjemne sa s ním pracovalo. Dalo sa to vynikajúco tvarovať pomocou trochy pšeničných pár. Pinsu som preliala paradajkovou omáčkou a mozzarellou.
Pinsa má úplne inú chuť a pocit v ústach ako pizza. Chutilo mi to rustikálnejšie a rustikálnejšie. Moja rodina si nemyslela, že Pinsa je zlá, ale tiež neboli spokojní s výsledkom. Pravdepodobne ste si predstavovali, že pinsa bude viac podobná pizze. Nakoniec si myslím, že najmä chuť cícerovej múky ich nelákala. Pinsa sa mi zdala skvelá zmena a cesto určite skúsim znova. Možno potom cícerovú múku zamením za sójovú, rodina bude mať asi radšej toto.
