Recept na pizzu Calzone - recepty pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na pizzu calzone pripravuje dve vynikajúce plnené pizze, ktoré postačujú pre štyri osoby alebo dvoch dobrých jedákov. Calzone je obzvlášť šťavnatý, pretože poleva sa pečie v cestíčku a nevysušuje sa.
Zloženie: pre 2-4 osoby
Na cesto:
150 gramov múky
1 balíček suchého droždia alebo pol kocky čerstvého droždia
1 lyžička soli
1 polievková lyžica olivového oleja
125 ml vlažnej vody
Na plnenie:
2 plátky varenej šunky (cca 80 g)
4 plátky salámy (cca 80 g)
120 g strúhanej mozzarelly alebo celá (asi pol gule)
150 ml nadrobno nakrájaných paradajok z plechovky
100 g čerstvých húb
soľ
sušené oregano
prípadne cesnak
Príprava:
Pre Pizza Calzone najskôr vypracujte kváskové cesto. Múku dáme do misy a dobre zmiešame so suchým droždím. Do múky pridáme olivový olej a 1 lyžičku soli.
Ak na kalzón použijete čerstvé droždie, mali by ste pripraviť cesto. Za týmto účelom zmiešajte asi 2 - 3 polievkové lyžice múky v malej miske s trochou vlažnej vody. Pridajte čerstvé droždie na malé kúsky a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Prípadne pridajte lyžičku cukru. To dáva kvasniciam dobrú výživu na začiatok. Toto cesto necháme asi 15 minút odstáť, kým trochu nevyrastie. Potom pridajte cesto k zvyšnej múke a pokračujte ako obvykle.
Pridajte vlažnú vodu do múky a všetko dobre premiešajte a vypracujte na hladké droždie z cesta. Môžete to urobiť ručne, pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra alebo pomocou kuchynského robota. Čím dlhšie miesite, tým viac vzduchu sa do cesta zapracuje. Ak je cesto na pizzu príliš suché alebo príliš tekuté, pridajte trochu vody alebo múky.
Toto kvasnicové cesto na pizzu dajte do misy a nechajte na teplom mieste prikryté utierkou, kým sa objem cesta nezdvojnásobí. To trvá asi 45 minút.
Medzitým si šampiňóny nakrájame na tenké plátky a orestujeme ich na nepriľnavej panvici na troche olivového oleja. Huby by mali stratiť čo najviac tekutín, aby neskôr nenasiakli kalzón. Dochutíme trochou soli, korenia a vložíme do menšej misky. Salámu a šunku nakrájajte na malé kúsky a tiež podávajte.
Pre paradajkovú omáčku sú najvhodnejšie jemne zavárané paradajky, ktoré sú v porovnaní s rajčinami prepasírované. Ak sú kúsky paradajok trochu väčšie, je možné ich pomocou ručného mixéra ešte krátko nakrájať. Paradajkovú omáčku dochutíme trochou soli, sušeným oreganom a podľa svojej chuti nasekaným alebo prelisovaným cesnakom. Ak je to potrebné, môžete do omáčky použiť aj paradajkový pretlak.
Potom vyberte z misky cesto na kalzón a znova krátko vymieste na pracovnej doske posypanej múkou. Cesto rovnomerne rozdelíme na dva kúsky.
Kusom vlnitého dreva ho vyvaľkajte na kruhový plát cesta s priemerom asi 28 cm. Za týmto účelom cesto niekoľkokrát otočte a posypte múkou.
Tento plát cesta na kalzón rozprestrieme na plocho a lyžicou jednu polovicu natrieme pripravenou paradajkovou omáčkou. Okraje cesta by mali byť vyrezané asi 2 cm široké. Tu sa kalzón neskôr preloží a oba pláty cesta by sa mali dať spojiť.
Teraz pridajte do paradajkovej omáčky šampiňóny, salámu a šunku. Na konci posypte mozzarellou navrch. Teraz nepoužitú polovicu cesta preložte a okraje pevne stlačte. Najlepším spôsobom, ako spojiť dve polovice cesta, je krútiť dvoma vrkôčiky na okraji dvoma prstami. Vždy teda vezmite kúsok cesta a otočte ho medzi prstami tak, aby na konci bol na okraji pekný káblový vzor.
Je dôležité, aby bol okraj pevný a aby kalzón nemal v spodnej časti otvory. Inak by všetka tekutina minula a cesto namočila.
Pomocou lyžice pridajte do hornej polovice cesta ešte trochu paradajkovej omáčky. To nezabráni prílišnému nafúknutiu kalzónu v dôsledku pary generovanej vo vnútri a následnému nekontrolovanému roztrhnutiu. Pre istotu môžete vrchný plát cesta niekoľkokrát prepichnúť vidličkou. Na konci posypte kalzónom trochu sušeného oregana.
Postupujte podľa druhého dielu cesta, ako je popísané vyššie.
Dve pizze calzone dajte na plech v dostatočnej vzdialenosti od seba a pečte vo vyhriatej rúre na 220 ° C s vrchným/spodným ohrevom na strednom rošte rúry asi 20 - 25 minút dozlatista.
Calzone naservírujte na tanier, zatiaľ čo stále v pare.
Pizza calzone má okolo 741 kcal a 39,5 g tuku