Recept na plnené bravčové pliecko JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 0,6 ug | (3%) | viac |
| Vitamín E. | 6,7 mg | (56%) | |
| Vitamín K | 27,4 ug | (46%) | |
| Vitamín B₁ | 2,6 mg | (260%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 22,8 mg | (190%) | |
| Vitamín B₆ | 1,2 mg | (86%) | |
| Kyselina listová | 89 ug | (30%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2 mg | (33%) | |
| Biotín | 15,5 ug | (34%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,8 ug | (60%) | viac |
| vitamín C | 17 mg | (18%) | |
| draslík | 1 502 mg | (38%) | viac |
| Vápnik | 106 mg | (11%) | viac |
| horčík | 102 mg | (34%) | viac |
| železo | 6,3 mg | (42%) | viac |
| jód | 5 ug | (3%) | viac |
| zinok | 10 mg | (125%) | viac |
| nasýtený tuk | 32,2 g | ||
| kyselina močová | 442 mg | ||
| cholesterolu | 240 mg | viac | |
| Celkový cukor | 22 g |
prísady
Prípravné kroky
Jablká olúpte a nakrájajte na kocky. Marhule nakrájajte na kocky. Rozpálime v ňom maslo, podusíme na ňom jablká, marhule a hrozienka, odmasťujeme marhuľovou brandy a necháme vychladnúť.
Masu rozložíme, dochutíme soľou, korením, rascou a cesnakom a na vrch natrieme plnku. Prikryjeme tenkou šunkou a zrolujeme na dlhú roládu. Tieto spojte spolu s kuchynským špagátom a dochuťte dookola soľou a korením.
Olej (alebo vyčerené maslo) zohrejte v univerzálnej pekáči. Mäso vo výpeku podlejeme maslom a otvorene povaríme 30 minút pri 180 stupňoch. Pridajte repný sirup, jablkový džús a hovädzí vývar. Varíme ďalších 65 minút. Každú chvíľu pridajte omáčku do panvice. Celková doba varenia 95 minút, teplota jadra 82 stupňov.
Vyberte rameno z pekáča a zakryte a udržujte v teple. Mäsový vývar trochu obmedzte na silnom ohni.
Omáčku osolíme, okoreníme a ochutíme trochou rasce. Ak chcete, pridajte do mäsového vývaru 250 ml smotany, ak je príliš sladká. Plece nakrájajte bez kuchynského špagátu a podávajte s omáčkou a červenou repou. Dobre chutia aj zemiakové knedle.
Pre cviklu: Cviklu uvarte v slanej vode s rascou asi 1,5 hodiny, nechajte trochu vychladnúť, ošúpte, prekrojte na polovicu a nakrájajte na úzke kolieska. Maslo rozohrejeme. Slaninu, šalotku a zeler podusíme, ochutíme octom, pridáme hroznový olej a hovädzí vývar, dochutíme soľou a korením. Cviklu zalejeme omáčkou a necháme 15 minút lúhovať.