Recept na plnené morky EDEKA

Šťavnaté zvnútra a chrumkavé zvonka - s našim receptom na plnené morčacie mäso naozaj pokazíte svojich hostí alebo rodinu pri nedeľnej večeri. Rafinovaná náplň a korenistá omáčka nádherne zakončia hostinu.

plnené

  • 350 g bravčového brucha
  • 5 vetvičiek majoránky
  • 350 g bieleho chleba
  • 160 g zeleru
  • 250 g jablka
  • 80 g jadier vlašských orechov
  • 1 zväzok tymiánu
  • 1 oranžová, nastrúhaná kôra
  • 5 vajec
  • korenie
  • soľ
  • 5 kg moriaka
  • 500 g masla
  • 150 ml olivového oleja
  • 350 g zeleru
  • 350 g mrkvy
  • 500 ml kuracieho vývaru
  • 300 ml bieleho vína
  • 150 g kociek masla, ľadovo vychladené

Škrabka na cesto, kuchynský špagát, pekáč

Rúru predhrejte na 160 ° C vejárovú rúru.

Slaninu nakrájame na malé kocky. Otrhajte listy majoránky a nahrubo nasekajte. Biely chlieb, zeler a 2/3 jabĺk nakrájajte na malé kocky. Vlašské orechy a tymián nahrubo nasekáme. Pomaranč potrieme.

Slaninu opečieme na panvici do chrumkava. Potom vložte do misy. Biely chlieb, jablká, zeler a vlašské orechy zmiešame so slaninou. Pridajte vajcia a všetko spolu dobre premiešajte. Náplň dochutíme korením a soľou.

Vonkajšie a vnútorné strany morky potrieme soľou a korením.

Maslo vymiešame s kôrou z pomaranča, nasekaným tymianom a trochou soli. Špachtľou vtierajte morku do kože a mäsa, aby sa pokožka uvoľnila. Medzery vyplňte pomarančovým a tymiánovým maslom pri izbovej teplote.

Nalejte plnku do moriaka. Otvor dobre utesnite kuchynským špagátom. Potom morku potrieme olivovým olejom.

Zeler olúpte a nakrájajte na malé kocky spolu s mrkvou a zvyšnými jablkami.

Plnené morčacie prsia vložíme hore do pekáča. Mrkvu, zeler a jablká rozložte okolo morky. Smažte vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 3 - 3,5 hodiny. Po prvej hodine morku podlievame kuracím vývarom asi každých 30 minút.

Posledných 30 minút zvýšte teplotu v rúre na 200 ° C.

Potom položte morku na misu a nechajte ju odpočívať asi 10 minút.

Prebytočnú tekutinu a koreňovú zeleninu pokvapkajte vínom a potom ich pretrite sitom tak, aby tekutina skončila v malom hrnci. Postupne pridávame ľadovo kocky masla. Zahrievajte 1-2 minúty za stáleho miešania. Omáčku podávajte s morčacím mäsom.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 15min 15min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 20min 20min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na plnené morky: chudá slávnostná pečienka

Mnoho amerických domácností tradične podáva na Deň vďakyvzdania veľkú pečenú morku s brusnicovou omáčkou. Plnená morka je tiež skutočným pútačom pozornosti na iné sviatky alebo na slávnostné nedeľné jedlo. Na Vianoce sa často podáva namiesto pečenej husi alebo plnenej kačice a je tiež menej tučná ako hus alebo kačka. Dômyselná náplň dodáva pečeni jej príchuť: chute sa rozvinú v rúre a sú absorbované mäsom. V našom recepte naplníte morku zmesou opečenej slaniny, jabĺk, zeleru, bieleho chleba a vlašských orechov. Teraz dajte plnku rafinovanú s korením do vnútra morky. V recepte s detským morčacím mäsom naplňte vtáka zmesou zázvoru a cíceru. Chutný exteriér je nakoniec čerešničkou na torte pre morčaciu pečienku. Trochu odlúpnutím kože z mäsa sa počas varenia dostane menej do kontaktu s mäsovými šťavami. Vďaka tomu je pokožka pekná a chrumkavá a mäso zostáva šťavnaté.

Perfektné zaokrúhlenie: zhoda s prílohou k plnenej morke

Keď už pečenie vložíte do rúry, máte asi tri hodiny - dosť času na to, aby ste sa mohli venovať prílohám. V našom recepte na morčacie s brusnicami podávajte krémovú sladkú zemiakovú kašu a zelené fazuľky so slaninou. Ak sa plnená morka používa ako štedrovečerná večera, výborne sa hodí knedľa a červená kapusta. Klasikou medzi prílohami sú rozmarínové zemiaky s pečenou zeleninou. A môžete si dať špeciálny doplnok pomocou nášho receptu na zelerové pyré. Teraz chýba už len posledný krok. V našom recepte na plnené morčacie mäso pripravíte omáčku úplne na konci: zachyťte tekutinu, ktorá unikla počas varenia, a pridajte ju do koreňovej zeleniny. Teraz vmiešajte mrazené kocky masla a vaša hostina je hotová. Môžete tiež dať brusnice pre ovocný šmrnc.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete