Recept na ploché pečivo Paratha a nápady na plnenie
27. augusta 2020, Katrin Baab Kategórie: Výživa
Paratha je indický chlebový chlieb, ktorý môžete jesť priamo alebo naplnený širokou škálou surovín. Recept na chlebové placky a nápady na plnenie Parathas nájdete tu.
Indickú placku Paratha môžete pripraviť iba zo štyroch ingrediencií a upiecť ju na panvici. Paratha sa môže jesť bez náplne (tradične s dipom alebo dokonca s čajom) alebo naplnená rôznymi prísadami. Inšpiráciu na vegetariánske a vegánske plnky môžete získať ďalej v tomto článku.
Odporúčame vám používať prísady, ktoré sú ekologické. Potom si môžete byť istí, že neobsahujú syntetické chemikálie Pesticídy sú. Organická pečať ako Demeter, Bioland alebo Naturland naznačujú vysoké požiadavky na pestovanie a chov zvierat. Ak nakupujete sezónne a regionálne, môžete využiť kratšie dopravné trasy Emisie CO2 ušetriť na. Náš Sezónny kalendár vám dáva prehľad o tom, kedy ktoré ovocie a zelenina sú v Nemecku v sezóne.
Takto pripravuješ parathas
- Príprava: asi 20 minút
- Množstvo: 4 kusy
Vo väčšej miske zmiešame múku a soľ. Pridáme olej a vodu. Všetko premiešajte vareškou alebo vidličkou.
Rukami všetko vymiesime na homogénne cesto. Ak je cesto veľmi suché, môžete v prípade potreby pridať jednu až dve polievkové lyžice vody. Cesto by nemalo byť drobivé alebo lepivé. Cesto dajte na pracovnú dosku a pokračujte v miesení niekoľko minút. Všimnete si, ako sa časom stáva čoraz pružnejším a hladším.
Cesto vytvarujte do gule a preneste do zakrytej misy. Cesto necháme odpočívať pri izbovej teplote asi 30 minút.
Cesto rozdelíme na štyri rovnaké kúsky a rukami vyvaľkáme guľky.
Na pomúčenú pracovnú dosku položte jednu zo štyroch malých guľôčok cesta. Pomocou valčeka vyvaľkajte okrúhly plochý koláč. To by malo mať priemer okolo 20 centimetrov. To isté urobte so zvyškom cesta.
Na dostatočne veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja. Stredné teplo je dostatočné. Pečieme paratha flatbread z oboch strán do zlatista. Tip: Ak pripravujete niekoľko plochých koláčov, uložte vyprážanú parathu na rošt na pečenie alebo na chladenie. Takto zostanú chrumkavé.
Takto pripravuješ parathas
Ak chcete naplniť parathas: Pripravte si plnku, kým cesto odpočíva. Po vyvaľkaní vložte do cesta plnku podľa vášho výberu. Toto rozotrieme na polovicu rozvaľkaného kruhu cesta. Na okraji nechajte asi centimeter voľného miesta. Navlhčite ho štetcom alebo prstom. Potom cesto preložte cez plnku a okraj pevne stlačte.
Paratha: nápady na plnenie
Parathas sú k dispozícii vo všetkých variáciách, vašej fantázii sa medze nekladú. Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili niekoľko nápadov na vyplnenie:
- zemiaková kaša, jarná cibuľka, petržlenová vňať
- Karfiol, hrášok, sviežejší zázvor, pažítka
- Alternatívne Panir (indický, krémový syr) (vegánska) feta alebo (vegánska) mozzarella a paradajky
- Sladký zemiak alebo tekvica
- špenát, Ricotta alebo Náhradník Ricotty ako kešu ricotta
Poklesy ako Bylina, vegánske aioli, Hummus alebo guacamole ísť veľmi dobre s nevyplnenými a naplnenými parathas.