Recept na polievku s teplým jedlom na šálku minestrone

Strih: Karin Messerli; Fotografie: Daniel Valance, Nadia Neuhaus

jedlom

Horúca šálka minestrónu v zamračených dňoch posilňuje, rozveseluje a zahrieva.

Diania

Je november! Čo si tento mesiac nemôžeme nechať ujsť

prísady

Na 4 až 6 porcií
1 šálka na kocky nakrájanej zeleniny, napr. B. cibuľa, zeler, pór a fenikel; Olivový olej na dusenie; Morská soľ; 1 kúsok salámovej alebo slaninovej kôry; 1 šálka bylinkových listov, napr. B. petržlen, tymian, majorán, bazalka; 2 - 3 šálky zeleniny, napr. B. čierna kapusta, špenát, slaná kapusta, nahrubo nakrájaná; 1⁄2 šálky slivkových paradajok, olúpaných; 1⁄2–1 šálka koreňovej zeleniny, napr. B. mrkva, paštrnák, nakrájaný na kocky; 4 šálky varenej fazule; 1 parmezánová kôra; 1,6 l bujónu; 1 šálka polievkových cestovín, varené, napr. B. Penne

príprava

Nakrájanú zeleninu sparíme na oleji do mäkka. Pridajte 2 štipky soli a salámu alebo slaninovú kôru. Pridajte bylinky, zeleninu, paradajky, koreňovú zeleninu, fazuľu a kôru zo syra. Podlievku podlievame, dusíme 45 až 60 minút na miernom ohni. Tesne pred podávaním cestoviny zvlášť uvarte vo vriacej osolenej vode, až kým nebudú pevné na zahryznutie. Scedíme a podávame s minestrone. Ak chcete, pridajte petržlenovú vňať, pesto, tapenádu, ricottu alebo mozzarellu.