Recept na preclíky z lístkového cesta Speculoos ☆ vianočné pečivo

Ahoj moji milí! Dúfam, že ste všetci prežili dobrý nový rok. Aj po skončení Vianoc stále existuje zimný recept na lahodné praclíky speculoos. Spekulatius - typické tradičné vianočné pečivo - sa podáva úplne iným spôsobom, a to v harmonickej kombinácii s lístkovým cestom. Navyše, na malé vianočné pečivo sa dá stále pozerať ako na malé praclíky a pre to trochu svedomia sú cukríky na konci zavinuté v bielom cukre. Ale kto sa stará o kalórie počas vianočného obdobia, že? 😉 Dobrá vec je: tieto súbory cookie sa môžu uchovávať niekoľko týždňov. Takže si môžete dať čas na občerstvenie. Ale dosť bolo slov - dúfam, že si ich vyskúšate a budú sa vám páčiť rovnako ako mne. Príjemný rok 2018!

Potrebujete toto:

Ingrediencie na praclíky speculoos

• 1 lístkové cesto (z chladničky)
• 1oog mletých mandlí
• 125 g masla (izbová teplota)
• 90 g hnedého cukru
• 1 štipku soli
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička kardamónu
• 1 lyžička škorice
• 0,5 lyžičky klinčekov (pomleté)
• 0,5 ČL muškátového orieška
• 100g múky
• 100g cukru (na posypanie)

Takto to funguje:

Výroba cesta speculoos

1. Najskôr si musíte trochu pripiecť mandle. Tieto vložte do panvice bez tuku a zohrievajte ich, až kým nezískajú zlatistú farbu. Potom nechajte mandle dobre vychladnúť
2. Teraz je čas pripraviť cesto speculoos. Maslo, štipka soli a hnedý cukor sa za týmto účelom pomocou ručného mixéra alebo kuchynského robota spracujú na hladkú hmotu.
3. Oddeľte vaječný žĺtok od bielka, pridajte do hmoty cesta a krátko vmiešajte mixérom (vaječný bielok si prosím nechajte!)
4. Teraz sa pridajú pražené mandle, múka a vianočné korenie, kardamón, klinček, muškátový oriešok a škorica. Všetko krátko premiešajte pomocou háku na cesto a hotovú „pochúťku“ zabalenú do alobalu dajte na chlad na asi 1,5 hodiny

Zostavte s lístkovým cestom

1. Teraz je potrebná presná manuálna práca! Cieľom je mať pred sebou úhľadný obdĺžnik s tromi vrstvami cesta: hornú a spodnú časť z lístkového cesta a strednú vrstvu zo cesta speculoos.
2. Aby sme to dosiahli, najskôr vyvaľkáme cesto speculoos v obdĺžnikovom tvare na približnú veľkosť 21 x 12 cm
3. Potom lístkové cesto priečne prerežeme na polovicu tak, aby obidve polovice zodpovedali veľkosti obdĺžnika speculoos. Ak sa nezmestí na sto percent, môžete sa ho neskôr dotknúť nožom
4. Teraz jednu polovicu lístkového cesta natrieme na jemno trochou vaječného bielka a špekačkové cesto čo najpresnejšie položíme na lístkové cesto. Tú potrieme tiež bielkom a potom zakryjeme druhou polovicou lístkového cesta ako treťou a poslednou vrstvou. Lístkové cesto som zámerne nechal na papieri po rozrezaní na polovicu a druhú polovicu som mohol „zložiť“ na ďalšie dve cestá jednoduchým zdvihnutím papiera. To fungovalo mimoriadne dobre a všetky vrstvy boli takmer dokonale na sebe
5. Celé to teraz musí byť zabalené do potravinovej fólie a vložené do chladu na ďalších 45 minút. Takto sa dá cesto neskôr krájať a lepšie spracovávať

Krájanie cesta a tvarovanie praclíkov

1. Keď cesto na sušienky dobre vychladne, je čas tvarovať malé vianočné praclíky. Najskôr sa cesto trochu rozvaľká, aby malo nakoniec hrúbku asi 5 mm. Ak je to potrebné, môžete nadbytočné cesto jednoducho odrezať, aby ste mali pekné rovné hrany
2. Z obdĺžnika je teraz potrebné vyrezať jemné pásy široké asi 0,8 cm a dlhé 12 cm. Už som si poznačil plánované rezy jemným poškriabaním nožom. Takže nakoniec boli všetky pruhy pekné a rovnomerné
3. Potom z cesta vytvarujte praclík. Aby ste to dosiahli, musíte ich opatrne otočiť proti sebe ako šnúru, aby vznikol pekný vzor, ​​a potom ich spolu zložiť a vytvoriť malý praclík. Samozrejme, môžete vyskúšať aj iné tvary
4. Hotový praclík teraz dostáva cukor. Za týmto účelom ich opatrne vyvaľkajte v cukre alebo ich jednoducho posypte cukrom a poukladajte na plech (pri rolovaní sa vaše praclíky môžu trochu zdeformovať)
5. Pečieme sušienky z lístkového cesta v predhriatej rúre na 170 ° C asi 10 - 15 minút do zlatohneda, po upečení ich necháme dobre vychladnúť a uložíme do vzduchotesnej nádoby na sušienky. Najlepšie je dať medzi každú vrstvu praclíku trochu chleba alebo papiera na pečenie. Potom zostanú dlhšie čerstvé.

Ak hľadáte viac nápadov na vianočné obdobie, vyskúšajte zimné brusnicové prúžky, kokosové sušienky s bielou čokoládou alebo tieto sladké sobie vianočné pečivo. Veľa lásky ☆

---