Recept na ražný chlieb so semiačkami

ražnej múky

Myslím, že takmer každý zahrnul do svojej každodennej stravy ražný chlieb. V porovnaní s pšenicou obsahuje rasca oveľa viac vlákniny. Je bohatý na bielkoviny a minerály, vďaka čomu je chlieb zo ražnej múky veľmi obľúbený. A čo môže byť lepšie ako domáci chlieb! Chlieb s veľmi nadýchaným a vzdušným jadrom a tenkou a jemnou kôrkou. Čo sa týka vkusu, nemám slov.

prísady

  • 500 g pšeničnej múky,
  • 500 g ražnej múky,
  • 14gr suché droždie,
  • 600 ml teplej vody,
  • 1 polievková lyžica soli,
  • 1 lyžička cukru,
  • celá zmes semien: slnečnica, tekvica, ľan, kmín, sezam, aníz

Spôsob prípravy

Pšeničná múka a ražná múka sa zmiešajú. Kvasinky sa zmiešajú s vodou a cukrom. Pridajte niekoľko lyžíc múčnej zmesi a nechajte ju stáť 15 minút.

Múčnu zmes dáme do veľkej misy.Pridáme semiačka a soľ. Keď na vrchu začala kvasinková voda vytvárať bubliny, vyleje sa na múku. Miešajte vareškou, kým sa cesto nezačne formovať. Od tejto chvíle sa začne miesiť. Miesi sa to dobre, „kým sa lúč nepotí“, ako hovorievali naše babičky. Výsledkom by malo byť dobre spojené, homogénne cesto, ktoré bude lepivé kvôli ražnej múke.

Takto získané cesto sa nechá kysnúť 2 hodiny na teplom mieste chránenom pred prievanom.

Keď má cesto dvojnásobný objem, vyklopí sa na dobre múkou vysypaný stôl a vytvaruje do požadovaného tvaru. Rozdelila som ho na dve časti. Každú polovicu som zrolovala a upiekla do tortových tvarov.

Rúra musí byť predhriata a do plechu v spodnej časti rúry nalejte asi 800 ml vriacej vody. Ak nemáte plech, vložte pod pekáč misu s vodou.

Doba pečenia sa líši v závislosti od rúry na pečenie, približne 30 minút. Ak máte teplomer na potraviny, musí teplota vo vnútri chleba dosiahnuť 95 stupňov Celzia. To, že je chlieb hotový, však budete vedieť po vynikajúcej vôni v kuchyni a ak na ňu budete tlačiť prstom, sa okamžite vráti.

Vyberte chlieb z rúry, vložte ho na mriežku a zabaľte do čistej obrúsky „na rozhovor s Bohom“, kým nevychladne. Toto bol argument starej mamy, keď som chcel jesť horúci chlieb. Bolo to presvedčivejšie ako to, že nám z toho neubližovalo.

Tu je výsledok, mäkký a nadýchaný chlieb s veľmi tenkou kôrkou, ktorý pri krájaní nevytvára drobky.