Recept na severoindické yakhni pulao
Tento recept na severoindický Yakhni Pulao je chutný mäsový pilaf. Môže to byť s jednoduchou zeleninovou raita alebo môže sprevádzať kari jedlo.
- 110 minút
- Príprava: 30 minút,
- Kuchár: 80 minút
- Výťažok: 6 porcií Yakhni Pulao
- zdieľam
- pero
Toto chutné jedlo z ryžového pilafa je klasikou severoindickej kuchyne, kde je známe ako pulao. Získava svoj modifikátor - yakhni (vyslovuje sa akhni) - z mäsa, v ktorom sa varí.
Yakhni pulao sa môže podávať len s jednoduchou zeleninovou raita, ale ak chcete, môžete pridať aj kari jedlo.
Čo budete potrebovať
- Pre zväzok korenia:
- 6 palcový štvorcový mušelín
- 1 palcový kúsok škorice
- 1 čierny kardamónový struk
- 6 zelených kardamónových strukov
- 6 klinčekov
- 10 zrniek čierneho korenia
- 1 badián
- 2 čajové lyžičky koriandrových semien
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 veľký bobkový list
- 1 čajová lyžička červeného čili prášku
- Pre mäso a ryžu:
- 2 libry/1 kg. Kozie mäso alebo jahňacie na kosti (nakrájané na 2-palcové alebo kúsky)
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 2 lyžice zázvorovej pasty
- 3 lyžice neutrálneho oleja (zelenina, slnečnica alebo repka)
- 4 veľké cibule (2 najemno nakrájané, 2 veľmi tenké plátky)
- 2 1/2 šálky ryže basmati (dobre umyté)
- 3 lyžice nesladeného jogurtu
- Podľa chuti osolíme
Ako to spraviť
Vytvorte zväzok korenia
- Ak používate tlakový hrniec, pridajte 6 šálok vody. Ak používate hlbokú panvicu s ťažkým dnom, pridajte 8 až 9 šálok vody.
- Nakrájajte kúsok mušelínovej látky na štvorec s uhlopriečkou 6 palcov a do stredu tohto štvorca vložte škoricu, čierny a zelený kardamón, klinčeky, korenie, korenie, badián, koriander a kmín, bobkový list a červený chilli prášok.
- Usporiadajte okraje a zviažte ich do zväzku pomocou kúska šnúrky. Tento zväzok vložte do tlakového hrnca alebo panvice.
Mäso a ryžu uvaríme