Recept na špargľové palacinky EDEKA

V žiadnej inej krajine nie je biela špargľa taká medializovaná ako v Nemecku. Špargľovú sezónu od apríla do Dňa svätého Jána 24. júna skutočne oslavuje veľa gurmánov. S našim receptom na palacinky zo špargle spoznáte ďalší variant prípravy zeleniny.

edeka

  • 800 g špargle
  • 1 štipku soli
  • 1 štipku cukru
  • 1 citrón, neošetrený
  • 0,5 zväzku petržlenovej vňate, hladký
  • 4 plátky nakrájaného syra
  • 4 plátky šunky
  • 50 g parmezánu, nastrúhaný
  • Na palacinky:
  • 180 g špaldovej múky (typ 630)
  • 2 vajce
  • 1 lyžička soli
  • 130 ml mlieka
  • 150 ml minerálnej vody
  • 3 lyžice repkového oleja
  • Pre biele víno a smotanovú omáčku:
  • 1 šalotka
  • 50 g masla
  • 150 ml krému
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml bieleho vína
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • 1 štipku muškátového orieška

Olúpte špargľu od vrcholov po rez a odstráňte koncové kúsky. Citrón umyte, osušte a nakrájajte na hrubé plátky. Priveďte 2 litre vody do varu. Pridajte 1 štipku soli a cukru, rovnako ako kolieska citróna a špargľu povarte 7-10 minút. Špargľu nalejeme do sitka a scedíme.

Na palacinkové cesto vmiešajte hladkú múku, vajcia, soľ, mlieko a minerálnu vodu. Cesto necháme niekoľko minút nakysnúť. Medzitým si umyjeme petržlenovú vňať, poriadne ju pretrepeme a nasekáme.

Repkový olej zohrejeme na nepriľnavej panvici. Do panvice vložte dobrú 1 plnú naberačku cesta, cesto rovnomerne rozložte zdvihnutím panvice a palacinky v ňom pečte z každej strany asi 2 - 3 minúty do zlatista. Palacinky neotáčajte, kým cesto úplne nezhustne.

Na biele víno a smotanovú omáčku šalotku ošúpte a nakrájajte najemno. V kastróle rozpustíme maslo, šalotku v ňom potíme 1 - 2 minúty. Deglazujeme bielym vínom a krátko podusíme. Doplníme smotanou a zeleninovým vývarom a na miernom ohni dusíme do krémova. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením.

Predhrejte rúru na 220 stupňov zhora/zdola (prúdenie 200 stupňov).

Placky obložíme plátkami syra a šunkou, poukladáme na stopky špargle a na každú natrieme 2 lyžice omáčky. Placky zrolujte a vložte do pekáča. Navrch natrieme zvyšok omáčky a nastrúhaný parmezán a na vrchnej poličke v rúre grilujeme 3-5 minút. Podávame posypané posekanou petržlenovou vňaťou.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 50min 50min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku

Recept na palacinky zo špargle: sezónu používajte na veľa spôsobov

Jar je jednoducho úžasná! Tmavé, šedé dni skončili, zmena času znamená, že do večera je opäť svetlo, teploty sa stávajú príjemnejšími a príroda sa prebúdza zeleňou a kvetmi. V tomto období spadá aj špargľová sezóna, po ktorej túži veľa labužníkov. Prvé steblá začínajú koncom marca a tradične, až do Dňa svätého Jána 24. júna, sa špargľa napicháva, čo si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Milovníci tejto zeleniny majú veľa možností na prípravu bielych tyčiniek: či už klasickým spôsobom s varenými zemiakmi, šunkou a holandskou omáčkou, rafinované naším receptom na gratinovanú špargľu, chutné s našim receptom na špargľovú placku alebo ušľachtilým s našim receptom na špargľu s lososom. Môžete si naplno vychutnať sezónu s novými výtvormi špargle!

Pre potrebnú inšpiráciu sme pre vás pripravili dobrý výber nápadov na varenie s našimi receptami na špargľu. Nájdete tu tiež rôzne tipy na správne zaobchádzanie s krehkou zeleninou. Pretože bez ohľadu na to, či pripravujete náš recept na palacinky zo špargle alebo iné jedlo zo špargle, peelingu sa nevyhnete. Skúsení kuchári z špargle držia pri lúpaní palicu za špičku palcom a ukazovákom a zvyšok palice položia na predlaktie. Zeleninu môžete dobre olúpať škrabkou a riziko zlomenia tyčinky je znížené.

Palacinky: slané alebo sladké potešenie

Iste, špargľa hrá prvé husle v našom recepte na palacinky so špargľou, ale palacinka si tiež zaslúži pozornosť. Napokon, zeleninu si môžete pripraviť nielen na rôzne spôsoby, ale aj na tenké placky.

Či už sa im hovorí palacinky, palacinky, palacinky, plinsen alebo bliny, základné cesto sa zvyčajne skladá z troch ingrediencií: vajec, múky a mlieka. Vyprážané palacinky potom môžete poliať a naplniť čímkoľvek, čo máte radi. V našom recepte na palacinky so špargľou je palacinka srdečne naplnená bielym vínom a smotanovou omáčkou, šunkou, syrom a špargľou. Klasiku medzi výdatnými palacinkami si môžete pripraviť aj s našim receptom na šunku a syrový krep.

Chlebové placky môžu byť samozrejme tiež plnené sladkosťou, ako sa vám páči: jednoducho škoricovým cukrom, jablkovou omáčkou, džemom alebo čerstvými bobuľami. Zostavili sme pre vás výber receptov na palacinky, ktoré vám priblížia rozmanitosť kulinárskych možností. Od placky na palacinky po palacinkové koláče a náš recept na špargľu s palacinkami: určite tu pre vás bude niečo!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete