Recept na špargľu v rúre v hliníkovej fólii Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj recept na špargľu v rúre. Inšpirovaný hviezdnymi šéfkuchármi Hansom Haasom, Johannom Laferom a Alfonsom Schuhbeckom by som vám rád predstavil jednoduché a mimoriadne chutné jedlo zo špargle.
Pri tomto variante prípravy sa špargľa varí v hliníkovej fólii, ktorá predstavuje najlepšiu aromatickú kuchyňu!
Na túto prípravu môžete použiť zelenú alebo bielu špargľu. Recept na vyprážanú špargľu v rúre nájdete inde. Prajem Vám veľa šťastia!
1. Čo treba brať do úvahy pri nákupe a príprave špargle
Pri nákupe uprednostnite miestnu špargľu. Miestna špargľa je zdravšia a nemá počet najazdených kilometrov! Nemecká sezóna špargle sa začína v apríli a končí sa 24. júna na deň svätého Jána. Deň svätého Jána je ľudovo známy ako Špargľový Silvester.
Domáca špargľa je zdravšia ako dovážaný tovar!
1.1 Ako spoznáte čerstvú špargľu?
Kvalitnú a čerstvú špargľu spoznáte podľa lesklej šupky a uzavretých hláv špargle. Čerstvá špargľa nemá hnedé škvrny ...
1.2 Špargľu poriadne ošúpte
Špargľu ľahko olúpete ako profesionálny kuchár:
- Ošúpte bielu špargľu, ktorá začína asi 3 cm pod špičkami.
- Zelenú špargľu olúpte iba na konci asi 5 cm.
Tu je obrázok toho, ako lúpať správnu špargľu:
Uchopte prstami špičku oštepu špargle. Položte špargľový oštep na ruku na zápästie. Pri lúpaní špargle ju prstami otočte a pomocou škrabky na kyvadlo ju rovnomerne odstráňte. Položením špargľovej kopije na ruku a zápästie získa špargľa pri lúpaní stabilnú základňu a neláme sa!
2. Špargľu pripravíme v rúre
Špargľu môžete buď upiecť v rúre, alebo uvariť v uzavretej nádobe alebo v alobale vo vlastnej šťave.
Recept na špargľu vyprážanú v rúre vám ukáže variant špargle s praženými arómami, špargľa chutí ako grilovaná.
Variant špargľa vo vlastnej šťave, v alobale, vám tu ukážem v recepte.
Pre obidva varianty nemusíte špargľu predvariť. To šetrí pracovný čas a energiu ...
3. Špargľa v hliníkovej fólii, pokyny krok za krokom
Páči sa mi príprava špargle v alobale, je praktická a určite uspeje. Tí, ktorí venujú pozornosť ekologickým aspektom, môžu tiež použiť uzamykateľnú pražičku s vekom! Tu sú kroky s fotografiami:
Teraz špargľu zalepte do hliníkovej fólie a špargľové balíčky varte v rúre pri teplote 190 ° C zhora/zdola 25 - 30 minút.
Prílohy špargľa v rúre
Ako prílohu k špargle v rúre odporúčam:
- Zemiaky v šupke alebo olúpané a varené zemiaky
- Pečené zemiaky (na štvrtiny a uvarené v rúre so špargľou!)
- Bageta alebo bezlepkový chlieb (ideálne na namáčanie špargľovej šťavy/špargľového masla!)
Pokiaľ ide o omáčky, prvá vec, ktorú odporúčam, je ladiaca holandská omáčka. Špargľu z rúry podávam uvarenú v alobale, najlepšie s čerstvým a najemno nastrúhaným parmezánom alebo pecorinom, posypanú žeruchou alebo pažítkou ...
Pečenú špargľu s pažítkovou omáčkou môžete toto jedlo podávať ako finger food.
4. Špargľu pripravíme v alobale v rúre
Nasleduje podrobný recept špargle v hliníkovej fólii so všetkými množstvami. Prajem Vám veľa šťastia!
5. Špargľa kalórie (kcal) v hliníkovej fólii pripravenej v rúre, nutričné hodnoty na prvý pohľad
6. Ďalšie nápady na varenie v sezóne špargle
Šalát s cesnakovou horčicou, pripravte si recept na jemný bylinkový šalát so špargľou
Špargľová polievka s lososom, krok za krokom fotorecept
Grilovanie špargle, recept s fotografiami krok za krokom
Recept na špargľový šalát s krevetami, ľahký šalát, ktorý sa rýchlo pripravuje
Špargľa so šunkou recept, pripraviť klasické určite uspieť
Špargľa s receptom na údeného lososa
Losos v recepte na pečenie s pokynmi krok za krokom Pripravte si filet z lososa a jemne ho povarte
Pripravte si pstruha v rúre, recept s hrotmi príloh
Ľahko sa pripravuje losos so špargľou a holandskou omáčkou
Špargľová polievka s kokosovým mliekom, pripravte si exotický krém zo špargľovej polievky
Krémová špargľová polievka s krabmi, recept s fotografiami krok za krokom
Ľahko sa pripravuje špargľová polievka, recept s fotografiami krok za krokom
Kuskusový šalát s mätou, špargľou a jahodami - osviežujúci recept na letnú párty
Recept na šalát z quinoa so špargľou, jahodami a balzamikovým octom
Špargľový šalát s jahodami, recept s tajnou ingredienciou
- Všetky recepty šéfkuchára
- Tipy na varenie a online škola varenia od Thomasa Sixtu
- Vegetariánska s nízkym obsahom sacharidov
- Veľkonočné recepty
- Recepty na špargľu
- Vegetariánske jedlá
- Vegetariánske hlavné jedlá
29 myšlienok na tému „špargľa v rúre, pripravte si špargľu v hliníkovej fólii ako hviezdny kuchár“
Sledoval som diskusiu o hliníkovej fólii a páči sa mi poctivosť. Myslím si, že varenie s hliníkovou fóliou nemôže byť škodlivé. Ďakujeme za tipy, nápady a výmenu. Zdravím ťa Katja
Ahoj Katja, ďakujem za tvoj príspevok. Napriek tomu súhlasím s Maxom. Je lepšie používať hliníkovú fóliu menej často, chráni životné prostredie a chuťové bunky. S pozdravom Thomas Sixt
Inak skvelý recept, ktorý som už vedela, ale môžem ho vrelo odporučiť.
Ďakujem a všetko dobré.
Dobrý deň Thomas, pripravila som recept presne podľa vašich pokynov. Špargľa bola druhá voľba. Takže nie veľmi hustý. Proste sa to nestalo. Nakoniec som to musel dokončiť vo vode. Povedal som o tom kamarátovi. Povedala mi, že s receptom uspela prvýkrát a že druhýkrát špargľa nebola mäkká. Čo mohlo byť dôvodom?
S pozdravom Brigitte
Ďakujeme za váš signál spätnej väzby. Úprimne povedané, som trochu v strate. Moja špargľa sa vždy robí v rúre. Špargľu prosím dôkladne ošúpte, najlepšou pomôckou je na to profesionálna škrabka na kyvadlo. Dbajte na teplotu a nastavenie horúceho vzduchu. Možno nebolo dosť času ... tak to znie. Veľa šťastia, Thomas Sixt
Takto už roky robím špargľu ... chutí výborne.
A predovšetkým kuchyňa zostáva čistá.
S pozdravom Anne
Ahoj Anne, ďakujem za komentár, veľa šťastia! Zdravím Thomas
Ahoj Thomas
Mať otázku
Môžete tiež použiť mrazenú špargľu v rúre?
Ak áno, na čo si mám dať pozor?
teším sa na tvoju odpoveď
Pozdrav zo Schwarzwaldu
Ahoj Johann, ďakujem za tvoj komentár, mrazená špargľa je tiež možná, ale čerstvá špargľa je lepšia.Špargľu by som nechala rozmraziť a potom som ju pripravila v rúre. Vytvorte malé balenia z alobalu a rozložte ich na plech. Držte sa úrovne horúceho vzduchu! 🙂 Ak v Čiernom lese nie je čerstvá špargľa, pošlem ti 🙂 Zdravím a prajem veľa šťastia Thomas
Mám 2 kg špargle, ktorú by som si chcel pripraviť na dnes večer v pekáči (chcel by som z tekutiny vykúzliť omáčku alebo polievku)
teraz moja otázka na vás ...
Koľko tekutín mám užiť cca?
Stačí, keď pekáč zakryjem alobalom (otvoreným zhora a zdola), alebo mám úplne uzavrieť boky?
Uz ti dakujem 🙂
Dobrý deň Sabine, ďakujem za vašu otázku o varení, bohužiaľ som nestihol odpovedať skôr. Ide o to pripraviť špargľu uzavretú, aby sa jej chuť rozvinula vynikajúco a intenzívne. Už vám nedôjde polievka, množstvo omáčky je na jedlo akurát. Keď toto množstvo uvarím pre viac ľudí, vždy pripravím porciové balenia. To uľahčuje aranžovanie a podávanie. Najprv otvorte špargľové balíčky pri stole, to je čistá aróma kuchyňa. Špargľa chutí ako metóda varenia sous vide, ušetríte si však nákup ďalšieho vybavenia. Veľa šťastia pozdravujem Thomas
Ahoj Thomas,
úžasný recept na špargľu!
Špargľu som vyskúšala v rúre prvýkrát a všetci sme úplne nadšení!
Vďaka!
Zdravím Petra
Dobrý deň Petra, ďakujem za milý komentár, som šťastná, prajem vám ďalšie úspechy! LG Thomas Sixt
dakujem pekne za recept.
Špargľa je stále v rúre, ale som si istý, že bude vynikajúca
Myslím, že je skvelé, keď profesionáli dajú niekoľko tipov ...
Prajem vám pekný víkend a zostaňte zdraví
Ahoj Heiko, dobrú chuť! LG Thomas