Recept na sushi od Steffena Hensslera - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Strava zdravá
Steffen Henssler kedysi investoval výhru v lotérii, aby sa naučil najlepšie triky a recepty od japonských majstrov sushi v USA. Jeden z nich predstavuje aj na DVD so svojim sólovým programom „Morské panny sa nevaria!“ Predstavujeme recept na sushi Steffen Henssler a niekoľko trikov na prípravu sushi.
Recept: Sushi od Steffena Hensslera
¼ uhorka
½ avokáda
200 gramov lososa
2 listy nori
360 gr varenej sushi ryže
Wasabi
Nakladaný zázvor
sezamové semienka
sójová omáčka
Suroviny na sushi ryžu
250 gramov sushi ryže
200 ml ryžového octu
170 gramov cukru
60 gramov soli
Rozdiel medzi bežnou a sushi ryžou
Príprava sushi ryže
Sushi ryžu umyte studenou vodou, až kým nebude čistá. Vložte do hrnca na ryžu (alebo do hrnca) s asi 250 ml studenej vody a povarte podľa návodu.
Po uvarení vložte ryžu do plastovej misky. Ryžový ocot, cukor a soľ spolu rozohrejte v hrnci a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Pridajte 40 ml tejto zmesi sushi-zu k ryži. Zvyšné sushi-zu môžete držať tesne uzavreté až do ďalšej prípravy sushi. Zmes sa časom nezhoršuje, je stále lepšia a lepšia.
Medzitým asi minútu jemne miešajte ryžu a potom ju zakryte vlhkým uterákom. Sushi ryža by mala byť udržiavaná v teple, kým sa nepodá.
Príprava sushi roliek
Uhorku nastrúhame a nakrájame na jemné pásiky. Avokádo vykôstkujte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Lososa nakrájame na dlhé pásiky.
Pláty nori rozpolíme, obalíme ryžou a obrátime tak, aby ryžová strana smerovala nadol. Potom na seba natrieme tenkú vrstvu wasabi, na rolku položíme prúžok lososa, 2 tyčinky avokáda a asi 8 tenkých prúžkov uhorky pozdĺžne.
Plátky nori zvinieme z dlhej strany a vytvarujeme pomocou bambusovej podložky (na prípravu sushi).
Nakoniec sushi rolky ponorte do misky so sezamovými semiačkami a potom nakrájajte na 6 - 8 rovnakých kúskov.
Sushi rolky podávajte so zázvorovou, wasabi a sójovou omáčkou.
Dobrú chuť!
Steffen Hensslerove triky na sushi
Pred rolovaním bambusovú podložku prekryte potravinovou fóliou, aby sa ryža neprilepila na bambusovú podložku.
Aby bolo sushi v každom prípade úspešné: Sushi rolky nikdy nestláčajte príliš silno, aby zostali voľné a vzdušné.
Ďalšie recepty Steffena Hensslera nájdete na jeho DVD: Morské panny sa nevaria!