Recept na tortu z rebarborovej pusinky EDEKA

Keď sa sladká pusinka stretne s kyslou rebarborou, vznikne lahodný pusinkový koláč, ktorý so svojou umeleckou penovou kapucňou robí vizuálny dojem aj na konferenčnom stolíku!

recept

  • Na pusinky:
  • 70 g práškového cukru
  • 70 gramov cukru
  • 2 bielky
  • Na pokrytie:
  • 4 lyžice jahodového džemu
  • 500 g rebarbory
  • nejaký citrónový balzam
  • Pre krehké pečivo:
  • 200 g pšeničnej múky a niečo na pracovnú dosku (typ 550)
  • 50 g pistácie
  • 50 g mandlí, mletých
  • 3 lyžičky prášku do pečiva
  • 120 g masla, mäkké
  • 1 vajce
  • 50 gramov cukru
  • 1 štipku soli

Sušený hrášok na pečenie naslepo

Pšeničnú múku prepasírujte na krehké pečivo. Pistácie pomelieme v kuchynskom procesore. Múku, pistácie, mleté ​​mandle a prášok do pečiva zmiešame dokopy.

Zamiesime maslo, vajce, cukor a štipku soli. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 30 minút odpočívať v chladničke.

Rúru predhrejte na 165 stupňov cirkulujúceho vzduchu (180 stupňov horný/dolný ohrev).

Cesto vyvaľkáme na pracovnej doske vysypanej múkou a vyložíme ním štvorcový tvar koláča. Cesto prikryjeme papierom na pečenie, naplníme hráškom a pečieme naslepo 12 minút na strednom rošte v rúre.

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť. Jahodový a rebarborový džem vymiešame dohladka a potrieme ním koláč. Steblá rebarbory ​​nakrájajte na presne rovnakú veľkosť, šikmo nakrájajte kúsky a triedte ich podľa farby. Na tortu poukladajte kúsky rebarbory ​​na kvetinový vzor.

Na pusinky zmiešame spolu práškový cukor a cukor. Oddeľte vajcia a pomocou ručného mixéra vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Cukrovú zmes nechajte pomaly vtekať.

Vložte pusinky do vrecka na potrubie a položte ich na koláč vo forme malých škvŕn. Pečieme na strednej priečke ďalších 15-20 minút.

Rebarborový snehový koláč vyberte z rúry, nechajte krátko vychladnúť a podávajte ozdobený čerstvým citrónovým balzamom.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 50min 50min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepkové vegánske
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 50min 50min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 40min 40min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Podložené bielkom: recept na tortu bez pusiniek

Pusinka - známa tiež ako pusinka alebo španielsky vietor - označuje penové pečivo vyrobené zo šľahaného bielka a cukru a sušené v rúre. Sladkú hmotu nájdete ako umeleckú toque v mnohých receptoch na torty. Aby mala vaša snehová pusinka vzdušnú, voľnú a chrumkavú štruktúru, ktorá ideálne charakterizuje pečivo, mali by ste sa ubezpečiť, že počas výroby neprichádza do styku s hmotou žiadny tuk. Pri oddeľovaní bielkov a žĺtkov teda buďte veľmi opatrní. Už len kvapka vaječného žĺtka znemožňuje vytvorenie skutočne stabilného ľadového snehu, ktorý tvorí základ penového pečiva. A: Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy do zmesi bielkovín a cukru. Obsiahnutá kyselina tiež prispieva k tomu, aby bol ľadový sneh tuhší, aby náš recept na tortu s pusinkami dopadol perfektne. Maslové cesto ochutené pomarančom sa používa ako základ a je veľkoryso poliate čerstvou rebarborou. Voľne ľahká pusinka, ktorá slúži ako vrchná časť pečiva, šikovne dotvára charakteristickú kyslosť rebarbory. Väčšina receptov na rebarboru má sladký protipól k kyslosti. S našim rebarborovým koláčom z podnosu zaisťuje rovnováhu kyselín napríklad javorový sirup.

Koláče, torty a pečivo s polevou na pusinky

Pusinka tiež úžasne harmonizuje s iným kyslým ovocím, ako sú citrusové plody alebo všetky druhy bobúľ. Vyskúšajte náš citrónový koláč s pusinkou, nádherne osviežujúci krehký koláč na leto! Naproti tomu ovocie nášho koláča z ríbezľovej pusinky má svoje miesto na krupicovom základe. Pusinka je potom pokrytá vločkovými mandľami. Naše naplnené oranžové pusinky sa zaobídu úplne bez základu: Medzi dva kúsky penových sušienok zjemnených pomarančovou kôrou je zaliaty lahodný krém z canache. Čokoládovú plnku môžete samozrejme vynechať a vychutnať si rovno pusinky alebo ich dochutiť inými aromatickými látkami. V našom recepte na meringue z portského vína je pečivo tiež farbené dekoratívne farbami na jedlo.

Tip: Ak vám z receptu na snehovú tortu zostali pusinky, jednoducho upečte sneh z bielkov na malé guľky, aby ste pripravili mini pečivo. Balené v celofánových vreciach sa dá úžasne rozdávať!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete