Recept na turecký med EDEKA
Rovnako dokonalé ako z veľtrhu a ešte lepšie! Turecký med si jednoducho pripravte sami podľa nášho receptu, prezradíme, čo treba hľadať. Tradičná sladkosť je ideálna aj ako darček.
- Pre turecký med:
- 100 g jadier lieskových orechov
- 100 g mandlí, olúpaných
- 100 g pistácie
- 50 g pomarančovej kôry
- 50 g citrónovej kôry
- 50 g čerešne
- 2 bielky
- 1 štipku soli
- 450 cukru
- 2 lyžice glukózového sirupu
- 160 g lesného medu
- 1 vanilkový struk
Teplomer na cukor, oblátka na pečenie, obdĺžnikový
Pokiaľ ide o turecký med, dajte lieskové orechy, mandle a pistácie na plech a pražte 10 minút pri teplote 165 ° C. Orechy a jadierka nahrubo nasekáme a máme pripravené. Pomarančovú kôru, citrónovú kôru a čerešne zmiešame dokopy a pripravíme.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
Cukor spolu s glukózovým sirupom, 3 lyžicami vody a lesným medom dajte do hrnca. Cukrovú hmotu zahrejte pomocou teplomera na mierne teplo na 145 ° C. Vriaci cukor odstavíme z ohňa, opatrne ho nalejeme do kovovej misky a vmiešame vanilkovú dužinu. Bielka vložte do kuchynského robota s metličkovým nadstavcom. Zapnite kuchynský robot na plnú silu a nalejte jemným prúdom horúci cukor do bielka.
Kuchynský robot nechajte bežať ďalšie 1 - 2 minúty.
Pridajte nasekané orechy, nasekanú pomarančovú kôru, citrónovú kôru a čerešne a opatrne vmiešajte lyžicu.
Malý plech asi 15 cm vystelieme oplátkami, vlejeme do zmesi cukor - bielok a uhladíme. Zakryte ďalšími oblátkami.
Zakryte drevenou doskou a zvážte konzervami alebo fľašami.
Nechajte 5 hodín vychladnúť, kým turecký med nestuhne, potom nakrájajte na tyčinky ostrým nožom.
Všetko, čo potrebujete vedieť o mede, nájdete tu!
Tip: Naše recepty na turecké sladkosti vám ponúkajú ešte viac potešenia!
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 40min 40min
- Náročné médium
- Bez lepku Bez laktózy
- 50min 50min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
- 120min 120min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
- 20min 20min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez lepku
- 45min 45min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
Prichádza nostalgia: biely nugát ako z jarmoku
Nielen detské oči takto žiaria! Biele tyčinky s orechovou a ovocnou náplňou vyzerajú skvele a pripomínajú nejednu návštevu veľtrhu, kde bol vždy k dispozícii turecký med. Teraz si ho môžete pripraviť sami pomocou nášho receptu!
Turecký med je v skutočnosti veľmi starý cukrík. V celej južnej Európe existujú jeho varianty (napríklad taliansky torronón). Svoje korene má v starovekom Grécku a Perzii. „Turecký med“ je iný názov pre biely nugát, ktorý sa vyrába z cukrového sirupu alebo medu a bielkov. V závislosti od regiónu a krajiny sa líšia ostatné zložky (mandle, pistácie, kandizované ovocie, ružová voda, vanilka) a konzistencia cukríkov. Niekedy je pevný a krehký ako náš recept, niekedy jemný ako marshmallow. Okrem Lokumu je Helva (ako sa jej hovorí) typickou tureckou špecialitou ako dezert alebo len ako darček.
Pripravte si turecký med sami - je potrebné tomu venovať pozornosť
Samozrejme, kvalita surovín je rozhodujúca. Orechy a jadrá a kandizované ovocie by mali byť čerstvé a iba bielka čerstvých vajec budú skutočne tuhé. Pri výbere medu sa môžete držať svojej vlastnej chuti. Ak nechcete, aby bol biely nugát taký sladký, použite koláčový lesný med, inak kvetový. Vo vegánskej variante môže byť med tiež úplne nahradený cukrovým sirupom.
Už vedel? Čím viac zahrejete tekutý cukor, tým bude hotový cukrík tvrdší. Ak chcete, aby bol váš turecký med iba taký mäkký ako marshmallow, dávajte pozor, aby ste nezohriali cukrovú zmes na viac ako 130 stupňov Celzia. 145 stupňov špecifikovaných v našom recepte znamená mierne tuhšie sladkosti. Teplomer na cukor tu robí dobrú prácu. Chalva, ktorá je príbuzná tureckému medu, sa pripravuje s jemne nastrúhanými orechmi, a preto je krehkejšia a krehkejšia ako biely nugát. Ak máte radi sladkosti tejto konzistencie, odporúčame vám aj náš recept na karamelové cukrovinky.
* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete