Recept na tvarohový koláč s nezrelými bobuľami

Na tento koláč potrebujete predovšetkým trpezlivosť. Prečo trpezlivosť? Pretože všetko je robené za studena, bez pečenia.

nezrelými

Pre list cookie, potrebujete 350 gramov tráviacich sušienok, 200 gramov rozpusteného masla, ktoré sa zmieša so sušienkami rozomletými v mixéri. Textúra kompozície by mala byť textúry vlhkého piesku. Potom, čo kompozícia získa potrebnú textúru, ochladí sa a pripraví sa krém z mascarpone.

Na krém, potrebujete 500 gramov mascarpone, 500 ml veľmi studeného tekutého krému, 150 gramov práškového cukru, 20 gramov hydratovanej želatíny v asi 100 ml studenej vody a 100 ml teplého mlieka, ale nie varená, pretože želatína stratí svoje vlastnosti, ak sa mlieko privedie na teplotu varu.

Ako pripraviť zloženie

Mascarpone sa naleje do veľkej misy, kde sa šľahá mixérom pri nízkych otáčkach. Postupne pridávame vyšľahanú smotanu a cukor. Množstvo cukru sa môže líšiť v závislosti od toho, ako sladké máte radšej. Po homogenizácii krému a mascarpone sa pridá vanilková, rumová alebo mandľová esencia, podľa toho, čo má každý rád. Nakoniec želatínu rozpustíme v teplom mlieku a potom získanú kompozíciu zalejeme mascarpone. Mixujte na vysokej rýchlosti maximálne 3 minúty, pretože krém sa dá krájať. Nalejte kompozíciu na plech s cukrovinkami a nechajte ju v chladničke asi 30 minút, aby sa na vrchu vytvorila hrudka.

želé bobúľ

Bobule sú chladné a nie mimoriadne sladké, takže sú dobré iba pre počasie vonku. Na želé potrebujete 350 gramov bobúľ, nad ktoré dáte 3 lyžice cukru (asi 75 gramov) a necháte ich v ohni variť asi 10 - 15 minút. Medzitým rozpustite 10 gramov želatíny v 50 ml vody a nechajte ju aktivovať. Plody odstavte z ohňa a nechajte ich asi 10 minút vychladnúť, potom ich mixujte mixérom, až kým nedosiahnete konzistentné ovocné pyré. K tomuto pyré pridajte želatínu rozpustenú vo vode a miešajte ju asi minútu. Potom želé zalejeme krémom z mascarpone a necháme všetko 6 hodín alebo najlepšie cez noc vychladnúť.

Et voila, vynikajúci domáci tvarohový koláč bez pečenia. Plátok tvarohového koláča môžete v horúcich letných dňoch podávať s pohárom limonády alebo pohárom Sangrie!