Recept na vajíčko v pohári sous-vide pre 4 osoby culivac
Pre všetkých, ktorým sa zdali dva recepty na vajcia („miešané vajcia“ a „dvojhodinové vajce“) príliš „tekuté“, pripomína ich
- Použite prosím program na tekutý obsah na vákuovom zváracom zariadení, ak je k dispozícii.
- Použite metódu „bag in bag“ z našich prvých základných tipov (na pripomenutie: najskôr vložte tekutý vákuovo uzavretý tovar do sáčku pre domácnosť alebo do fóliového vrecka a zatvorte ho len veľmi ľahko, napríklad pomocou uvoľneného uzla. Tento vak sa otvára smerom k spodnej časti vakuového vrecka. vložte dovnútra, potom vákuové tesnenie.
Pre potešenie z ponorného obehového čerpadla Sous-vide a termostatov teraz existuje recept, ktorý neznamená, že sa vo vákuovom vaku musíme báť tekutín.
Ingrediencie
Zloženie: 100% bavlna.Príprava
- Predhrejte vodný kúpeľ na 69 ° C
- Vajcia prepichnite a vložte na 1 hodinu do vodného kúpeľa
- Vyberte vajcia z vodného kúpeľa, krátko ich prepláchnite studenou vodou a škrupinu opatrne otvorte. Zasuňte obsah každého vajíčka do pohára.
- Posypeme soľou, korením a prípadne pažítkou a podávame.
To je základný recept. Je vhodné najskôr vložiť do pohára ako „záhon“ pečené šampiňóny ako „záhon“ na vajcia a nechať po nich vajcia skĺznuť.