Recept na zemiakové placky základný recept
Recept na zemiakové placky
Niekedy je očakávanie vlastne to najlepšie zo všetkých radostí, a keď som pred pár dňami povedal svojej manželke, že by som pre blog „zajtra“ chcel urobiť zemiakové placky, okamžite jej prešiel úsmev do tváre. Takýto úsmev, keď sa naozaj na niečo tešíte a už sa toho neviete dočkať. Určite to viete.
Ak premýšľate o vynikajúcom jedle, existuje množstvo jedál, na ktoré sa spontánne tešíte. Napríklad myšlienka na hovädzie rolády vyvolá okamžité „pískanie v dobrej nálade“. Keď viem, že si neskôr v priebehu dňa uvarím svoje absolútne najobľúbenejšie „Bratwurst s najlepšou cibuľovou omáčkou na svete a zemiakovou kašou“, deň sa nemôže skončiť zle. Naopak, niektoré zlé dni zachránilo obľúbené jedlo. Dobré jedlo má liečivé účinky na telo i myseľ a určite máte svoje obľúbené jedlá, ktoré vám vopred vyčaria úsmev na tvári. Určite nejaké máte.
Pre mňa sú zemiakové placky tiež jedným z šťastných tvorcov a nie je takmer nič krajšie ako zahryznúť do čerstvo vyprážanej chrumkavej zemiakovej placky a ochutnať túto silnú zemiakovú príchuť. Často sa už neviem dočkať a musím papať rovno z panvice, čo mi neraz vynieslo popálený jazyk.
Ale zemiakové placky chutia najlepšie, keď ich zjete priamo z panvice. Horúce a chrumkavé sú snom a prvý zemiakový koláč je tradične vždy pre kuchára! Mimochodom, moje zemiakové placky mám najradšej s trochou javorového sirupu alebo cukrovej repy a vždy mi varianta s lososom a creme fraiche pripadá skutočne vynikajúca.
Moja žena miluje svoje zemiakové placky klasickým spôsobom s veľkou kopou jabĺk a hneď potom sú zemiakové placky posypané cukrom. Ja svoj nikdy nikdy neposypávam cukrom, ale každú chvíľu si dám zemiakovú placku potiahnutú Nutellou. To uviazlo z môjho detstva, keď tam boli pravidelné zemiakové placky s Nutellou.
Ale to je tiež skvelá vec na zemiakových plackách, vždy chutia vynikajúco rôznymi spôsobmi. Najlepšie urobíte, ak ich urobíte obrovskú kopu, dáte do stredu stola a každý si ich môže zaplniť, ako sa mu páči. Existujú dokonca ľudia, ktorí si dajú na zemiakové placky salámu! Alebo ešte horšie. 😉 Zaujímalo by ma, aké sú vaše „bláznivé“ varianty!
Pri príprave zemiakových placiek je určite niekoľko spôsobov, ako sa vydať do Ríma, a základný recept, ktorý vám za chvíľu dám, je môj osobný základný recept. Takto ich väčšinou pripravujem a takto sa mi vždy darí. Pri mojich zemiakových plackách by mal byť v ceste primeraný podiel cibule (minimálne 250 g cibule na 1 kg zemiakov), v každom prípade múka a trochu muškátového orieška. Vyskúšal som aj varianty bez múky a so zemiakovým škrobom. Tiež mi to prišlo chutné, ale nakoniec sa vždy vrátim k svojmu receptu. Och, vždy používam voskové zemiaky, pretože tak som dosiahol najlepšie výsledky.
Pažítka vlastne patrí do môjho základného receptu. Ale myslím si, že základné recepty by ste mali mať vždy čo najjednoduchšie, aby ste mali dostatok priestoru pre svoje vlastné nápady založené na základnom recepte, a preto som pažítku v recepte a na fotografiách vynechal. Ale ak máte radi pažítku, hodte ich 2 lyžice do cesta. 😉
Čo ďalšie musíte zvážiť, ak chcete pripraviť zemiakové placky prvýkrát? Strúhadlo! Logické. Aj tu existuje viac než jedna pravda a niekto uprednostňuje svoje zemiakové placky s jemne nastrúhanými zemiakmi a cibuľou, iný zasa preferuje rustikálny štýl. Na svoje cesto nastrúham cibuľu aj zemiaky štvorcovým strúhadlom a hrubým strúhadlom! Mimochodom, vždy obidve vtriem priamo do sitka, takže časť kvapaliny môže odtiecť. Keď mám veľa času, dám si tú námahu a ľanovou utierkou vytlačím zo zemiakov a cibule tekutinu. V takom prípade do cesta pridám o niečo menej múky (cca 60-70 g). Ale môj základný recept na dnešok je rýchla varianta, bez vytláčania tekutiny a rýchleho spracovania cesta.
Teraz už zostáva len otázka oleja alebo tuku a tu pre mňa osobne zostáva len jedna dobrá voľba, vyčerené maslo. Veľa z toho! Zemiakové placky sú najlepšie, ak ich vyprážate plávajúce na panvici. Zemiakové placky sú tučná záležitosť, ale tuk im tu tiež dodáva veľkú chuť. Ak držíte diétu, mali by ste jesť len niečo iné a nepoužívať zemiakové placky. Doprajete si to každú chvíľu, pretože sa naozaj cítite a potom je počítanie kalórií zakázané. To jednoducho zabíja pôžitok.
Ale teraz som ti toho povedal dosť a konečne zdieľam môj recept na zemiakové placky. Samozrejme, bolo by pekné, keby vás tento článok prinútil zjesť vynikajúce zemiakové koláče a zaradiť ich do svojho jedálnička. Poviem dobrú chuť!
Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.
Užite si to a čoskoro sa opäť uvidíme,