Recept; Pečená kačica s jablkovou červenou kapustou •

Počas vianočného obdobia sa ľudia veľmi snažia stravovať. Tu je recept na chrumkavú pečenú kačicu s jablkovou červenou kapustou, ideálny na sviatky.

  • Zloženie pre 4 osoby:
  • Pre kačicu:
  • 2,5 kg kačica
  • 2 cibule
  • 1 jablko
  • 1 oranžová
  • 1 lyžička majoránky
  • Soľ korenie
  • 1 lyžička medu
  • 1 liter vody
  • Pre omáčku:
  • 0,5 L červeného vína
  • 1-2 lyžičky medu
  • Pre červenú kapustu:
  • 1,5 kg červenej kapusty
  • 2 veľké jablká
  • 0,5 l jablkovej šťavy
  • 2-3 lyžice cukru
  • 0,5 l červeného vína
  • 2 lyžičky soli

Príprava:

kačica

Odrežte kačacie krídla, krk a zadok. Ak je to potrebné, vyberte vnútornosti. Dochutíme dovnútra i zvonka veľkým množstvom soli a korenia.

Cibuľu olúpte a nakrájajte zhruba ako jablko a pomaranč. Premiešame s trochou soli a lyžičkou majoránky a naplníme ňou pečenú kačicu.

Vložte kačicu do pekáča s odrezanými časťami a litrom vody. Pekáč zatvorte vekom a pečenú kačicu vložte na 2,5 hodiny do rúry na 150 ° C.

Vyberte pekáč z rúry, vyberte kačicu, vyberte plnku a odstavte. Zvyšnú tekutinu (kačací vývar) prepasírujte cez sito a zozbierajte.

Pečenú kačicu dajte na plech s pergamenom a vložte do rúry na cca 200 ° C. Necháme v rúre 45-60 minút a občas potrieme trochou medu. Koža kačice by mala byť pekná a chrumkavá a nemala by sčernieť, preto buďte opatrní a v prípade potreby znížte teplotu.

Kačica omáčka

Pekáč necháme rozohriať a kačacie časti a plnku (cibuľa, jablko, pomaranč) zľahka opečieme. Deglazujte červeným vínom. Prelejte cez sito, nazbierajte tekutinu do hrnca a zeleninu vyhoďte do koša.

Odstráňte tuk z kačacieho vývaru a pridajte do červenej kapusty. Pridajte vývar do červeného vína a znižujte, kým nedosiahnete požadovanú chuťovú intenzitu kačacej omáčky. Dochutíme soľou a zahustíme trochou zahusťovača omáčky.

Červená kapusta s jablkami

Kuchynským robotom alebo nožom nakrájajte červenú kapustu na tenké prúžky rovnakej hrúbky. Jablká ošúpte a nastrúhajte ich s červenou kapustou. Pridáme červené víno, jablkový džús a cukor a jablkovú červenú kapustu varíme na miernom ohni, kým nie je pevná na zahryznutie. U nás to trvalo asi 2 hodiny.

Červenú kapustu scedíme a tekutinu zredukujeme na štvrtinu. Pridáme k červenej kapuste a dochutíme soľou a prípadne trochou cukru. Môže sa tiež pridať kačací tuk a zvýrazniť chuť červenej kapusty.

Podávame pečenú kačicu

Pečenú kačicu vyberte z rúry a vydlabte. Poukladáme na taniere s červenou kapustou a trochou omáčky. Hodia sa k tomu zemiakové knedle, pečivo alebo varené zemiaky.