Recept; Penne s baklažánom a mozzarellou; - Sprievodca - Varenie

Zloženie (pre 2 osoby):

  • 1 (približne 300 g) baklažánu
  • soľ
  • 1 červená cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 malé červené chilli korenie
  • 2 paradajky
  • 150 g penne
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • z mlyna: korenie
  • 125 g (8,5% tuku) mozzarelly
  • 3 stopky bazalky

Baklažán očistíme a umyjeme a nakrájame na 1 cm kocky. Posypeme soľou a necháme stáť asi 10 minút.

baklažánom

Medzitým si ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte na jemné kocky. Chilli pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky, zbavte ich stopiek. Kocky baklažánu poklepte kuchynským papierom.

Penne uvaríme v osolenej vriacej vode podľa pokynov na obale. Nalejte do sitka a nechajte odkvapkať.

Na veľkej panvici rozohrejeme olej a baklažány za stáleho miešania restujeme na prudkom ohni asi 3 minúty. Pridajte cibuľu, cesnak a chilli a povarte ich 2 minúty. Pridáme paradajky a paradajkovú pastu a zalejeme vývarom. Všetko dochuťte soľou, korením a duste zatvorené veko na miernom až strednom ohni po dobu 5 - 10 minút.

Mozzarellu nahrubo nakrájame na kúsky. Bazalku umyte, osušte a vytrhajte listy. Cestoviny s baklažánovým ragú poukladajte na taniere a podávajte posypané kúskami mozzarelly a bazalkou.

Nutričné ​​hodnoty na porciu:
490 kcal, 20 g EW, 15 g F, 63 g KH, 8 g BST, 117 mg Ca, 33 mg purínu

Odporúčané pre:

Obezita
artróza
dna
Obličkové kamene (kamene šťavelanu vápenatého)
reuma