Recept »Šišky s citrónovým šafranom a citrónovou glazúrou« - sisterMAG

Pre našu sestru MAG Č. Funkcia 51 Food „Pop Art Dessert“ bola inšpirovaná tromi klasikmi pop art pre Roberta Dall’Albu. Tu si môžete stiahnuť recept: „Šišky s citrónovým šafranom a citrónovou polevou“ zadarmo.

šafranom

Súhlas s používaním cookies
Aby ste mohli tento časopis zobrazovať, musíte najskôr povoliť používanie súborov cookie na našej webovej stránke. Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov. Prípadne môžete časopis otvoriť aj v novom okne.

CITRÓNOVO ŠAFRÁNOVÉ DONUTY s citrónovou polevou

Inšpirované »Pištoľou«
Farby: modré pozadie, žlté šišky.
Okrúhle funety, ktoré pripomínajú body na ruke.

Ingrediencie na asi 20 koblihov (priemer 8 cm):

  • Šafránový prášok ¼ lyžička
  • Mlieko pri izbovej teplote 160 ml + 10 ml
  • Cukor 85 g
  • Suché droždie 7 g
  • Vajcia (izbová teplota) 2
  • Múka 500 g
  • Organická citrónová kôra asi 2 čajové lyžičky
  • Rozpustené maslo 80 g
  • Soľ 10 g

  • Polevový cukor asi 200 g
  • Šťava z jedného organického citrónu, dosť na krémovú konzistenciu
  • Kôra z polovice organického citrónu, podľa chuti
  • Žlté potravinárske farbivo, pár kvapiek
  • Funfetti (voliteľné)

Na vyprážanie:

  • teplomer
  • Kuchynský stroj alebo porovnateľný mixér

Takto sa to robí:

  1. Na tieto šišky môžete použiť kuchynský robot alebo pekárňu s funkciou „cesta“.
  2. Šafran necháme lúhovať v 10 ml mlieka. Postavte sa na bok.
  3. Zvyšok mlieka zohrejte (nesmie byť horúce, stačí cca 35 ° C).
    Zapnite stroj alebo mixér a nechajte mlieko, cukor a droždie jednu minútu rozpustiť.
  4. Pridajte vajce a miešajte ďalšiu minútu.
  5. Postupne pridávame polovicu múky. Nechajte dobre zapracovať, potom pridajte citrónovú kôru, šafran + mlieko a rozpustené maslo. Nechajte tuk pôsobiť. Ak je to potrebné, vyčistite bočné strany špachtľou. Nakoniec pridáme zvyšnú múku a soľ a vmiešame. Cesto necháme miesiť 10-15 minút.
  6. Cesto dáme do veľkej misy, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 1,5 až 2 hodiny (podľa izbovej teploty), alebo kým nedosiahne dvojnásobný objem.
  7. Zdvojené cesto rozvaľkáme na mierne pomúčenom povrchu na hrúbku 6-7mm.
  8. Vystrihnite 8 cm veľké šišky vykrajovátkom alebo pohárom. Vyrežte otvor v strede každého šišky 3cm vykrajovátkom na sušienky - nevyhadzujte otvory, môžu sa neskôr jednoducho vyprážať!
  9. Papier na pečenie nakrájajte na štvorce a na kúsok papiera položte šišku - uľahčíte tým rýchlejšie šišky dostať do oleja.
  10. Poukladáme na plech a necháme asi 40 minút kysnúť (pokryté potravinovou fóliou alebo čistou utierkou).
  11. Na veľkej, vysokej panvici zahrejte 1 liter oleja na miernom ohni na 170/175 ° C (340/345 ° F) *.
  12. Pridajte do oleja 2 alebo 3 šišky a pár otvorov naraz a smažte ich z jednej strany do zlatista. Potom otočíme a opražíme druhú stranu. Scedíme na papierových utierkach.

* Stále kontrolujte teplotu teplomerom, aby ste sa uistili, že pri varení neklesá alebo nestúpa príliš.

Pre glazúru:

  1. Do práškového cukru pomaly pridávajte malé množstvo citrónovej šťavy, až kým sa nestane krémovým. Potom pridajte potravinárske farbivo a citrónovú kôru.
  2. Polevu môžeme pridať k teplým alebo studeným donutom.
  3. Okamžite jesť alebo uložiť do chladničky (šišky sa dajú tiež dobre zmraziť!)