Brokolica - užitočné tipy - diéta; Výživa

1. Brokolica sa môže používať ako varená, tak aj čerstvá, ale ak plánujete pripraviť brokolicovú oblohu, musíte vedieť, že stonka a kytica sú pripravené inak. Stonka musí byť teda pripravená osobitne na niekoľko minút, pretože má vysoký obsah vlákniny, po ktorej pridáte kyticu. Pre rýchlejšiu prípravu musí byť stonka rezaná dlho.

tipy

2. Svetový inštitút pre zdravie potravín tvrdí, že živiny zostávajú v potravinách vo väčšom množstve, v závislosti od spôsobu ich prípravy.

V tomto zmysle bola publikovaná štúdia v Journal of Agriculture and Food Science, kde boli analyzované všetky spôsoby prípravy. Po štúdii sa dospelo k záveru, že najvhodnejší spôsob prípravy je založený na pare, pretože sa stráca veľmi malé množstvo živín a na opačnom póle sú mikrovlny, cez ktoré sa stráca 97% až 74% zložených antioxidantov.

3. Ak stále chcete variť brokolicu, použite olivový alebo slnečnicový olej. Je známe, že brokolica je bohatým zdrojom látok zabraňujúcich rakovine, ako sú glukozinoláty, fenoly, vitamín C a minerály (draslík, sodík, vápnik, horčík, železo, horčík, zinok a meď).

Vytvrdzovanie brokolicovej zeleniny skúmali vedci v Španielsku. Zistili, že na kalenie by sa mal používať dvojitý rafinovaný olivový olej alebo slnečnicový olej, aby vitamín C a fenolové zlúčeniny nestratili svoje vlastnosti.

Brokolica obsahuje goitrogény, prírodné látky obsiahnuté v potravinách, ktoré narúšajú činnosť štítnej žľazy. Ľudia, ktorí už trpia na štítnu žľazu a nedodržiavajú kúru, by sa mali brokolici vyhýbať.