Recept stredomorská rybia polievka - varí, konzervuje - Einkochhelden recepty a pokyny
má za následok približne 3x 1 000 ml poháre alebo 4x 750 ml poháre alebo 6 x 500 ml poháre
Zloženie: 1,5 kg zmiešaných vykostených rýb (losos, treska, halibut), 500 g chobotnice, 500 g čerstvých paradajok alebo 1 veľká konzerva lúpaných paradajok, 2 mrkvy, 4 stonky zeleru, 4 strúčiky cesnaku, 1 veľká cibuľa, 250 ml bieleho vína, 1 liter zeleninového vývaru alebo Rybí vývar, soľ, korenie, bobkový list, 6 lyžice olivového oleja.
Potrebný čas: 30 minútová príprava + 40 varu + 75 minút varu v tlakovej nádobe
A takto to funguje:
Paradajky krátko obarte horúcou vodou, opláchnite studenou vodou a ošúpte ich alebo plechovku s ošúpanými paradajkami jednoducho otvorte. Nakrájajte paradajky a zozbierajte šťavu. Mrkvu a cibuľu ošúpte a na kocky nakrájajte najemno, rovnako ako zeler. Ryby nakrájajte na kúsky, ktoré nie sú príliš malé, ale kalamára nakrájajte najemno.
V zásobnom hrnci rozohrejeme olivový olej a cibuľu podusíme na cesnaku (prelisovanom) a kalamáre. Pridajte paradajky, mrkvu a zeler. Soľ a korenie. Dolejeme bielym vínom a vývarom, pridáme bobkový list a dusíme 20 minút.
Teraz najskôr odstráňte bobkový list a pridajte rybu. Na miernom plameni necháme dusiť ďalších 15 minút. Miešajte vždy opatrne.
Najlepšie je použiť lievik na naplnenie polievky do pripravených sterilných nádob (pozri nižšie) *. Ponechajte asi 3 cm miesta až po okraj pohára. Uistite sa, že okraje pohára zostávajú čisté. Nádoby dobre uzavrite a zmenšite.
Nebezpečenstvo: vriacej Pressure Canner je najbezpečnejšia metóda pre toto jedlo! 500 ml nádoby sa uchovávajú 70 minút, väčšie nádoby sa uchovávajú 80 minút pri tlaku 11 PPI. Ak stačí varenie vo vodnom kúpeli, polievka by mala vrieť 100 minút pri 100 ° C.
Vezmite prosím na vedomie procesy jednotlivých metód konzervovania!
Poháre necháme vychladnúť. Hotovo!
Bavte sa doma pri varení,
* Do Sterilizujte nádoby Jednoducho vložte do rúry na 150 ° C na 15 minút bez veka. Alebo použite zdvihák skla a ponorte ho do hrnca s vriacou vodou. The kryt Podlejeme vodou a povaríme v hrnci asi 5 minút. Ak používate murárske poháre, vyvarte gumené krúžky a potom pridajte trochu octu.
Ako pripraviť chobotnicu, ak chcete spracovať celú chobotnicu:
Po prvé - celá chobotnica je na túto polievku priveľa. takže určite zostane polovica alebo tretina. Táto časť sa dá veľmi dobre použiť na šalát a na morenie s bylinkami v oleji (čoskoro to vysvetlím).
Rybár mi ponúkol, že mu odstránim ústa a oči - tak som to nechala urobiť aj jeho.