Recept; Teľacie stehno z rúry (nízka teplota) •

Recept na teľací vozík z rúry na pečenie pri nízkej teplote. Popísané podrobne a s mnohými obrázkami.

  • Zloženie pre 4 - 6 osôb:
  • 2,5 kg teľacieho stehna
  • 150g masla
  • 9 tyčiniek tymiánu
  • 1/2 hlavy cesnaku
  • Slnečnicový olej
  • Soľ korenie

Príprava:

recept

Príprava veľkého kusa mäsa ako celku je vždy niečo iné, ako len pečenie steaku alebo kotlety. V tomto recepte máme jeden Celé teľacie karé pri nízkej teplote v rúre pripravené.

1. Z mäsa ostrým nožom odstránime šľachy a tuk. Ak je to potrebné, vyčistite kosti a tiež vyrežte kúsky kostí medzi rebrovými kosťami na zadnej strane, aby ste uľahčili neskoršie vyrezávanie teľacieho karé.

2. Potom štvorec úhľadne z oboch strán potrieme soľou a korením.

3. Slnečnicový olej necháme na veľkej panvici rozpáliť a mäso zo všetkých strán opečieme.

4. Podlejeme 6 vetvičkami tymiánu a cesnakom a povaríme v rúre na grile pri 70 až 80 ° C asi 2 hodiny.

Ako dlho trvá teľacie stehno v rúre?

Rozhodujúcim faktorom je samozrejme čas v rúre. Najjednoduchší spôsob, ako zmerať správny čas, je teplomer. Hneď ako teplota v jadre dosiahne 62 ° C, teľacia koruna je stredne zvnútra a úplne ružová. Bez teplomeru môžete urobiť tlakovú skúšku s príslušnými skúsenosťami, ale to je skôr pre profesionálov.
Ak máte kúsok mäsa, ktorý váži asi 2,5 kg, nechal by som ho v rúre na 70-80 ° C 2,5 hodiny. Lepšie uvarené ako krvavé.

5. Nakoniec na rozpálenú panvicu dáme maslo spolu s 3 vetvičkami tymiánu a na napenenom masle krátko opečieme teľacie stehno. Mäso nechajte pár minút odpočívať

6. Celý kúsok mäsa s tymianom poukladáme na dosku a vydlabeme za stôl.