Recept týždňa Marktkauf Loddenheide

Karfiolové pyré

prísady

4 porcie

1 kg karfiolu
1 lyžička soli
1 ČL cukru
1 čajová lyžička zeleninového vývaru
4 lyžice masla
2 lyžice kyslej smotany
50 g parmezánu
1/2 lyžičky muškátového orieška
1 štipku soli
1 štipka bieleho korenia
50 g jadier lieskových orechov, mletých
1/2 trsu petržlenu plochého listu

príprava

1 Z karfiolu odstráňte listy a stopku, rozdeľte ich na ružičky, umyte ich na sitku a nahrubo nasekajte. Karfiolové ružičky uvaríme v hrnci s dostatkom vriacej vody s prídavkom soli a cukru 18 - 20 minút.

2 Odlejte karfiol a odoberte 100 ml vody na varenie. Vmiešame zeleninový vývar. Karfiol si pomocou tyčového mixéra pretlačte 2 lyžicami masla, 2 lyžicami kyslej smotany a strúhaným parmezánom. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.

Na nepriľnavej panvici si rozpustíme 3 2 lyžice masla. Pridajte jadrá lieskových orieškov a pražte 2 minúty. Občas hojdať. Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte, nakrájajte nadrobno.

Podávame 4 karfiolové pyré zdobené praženými lieskovými orieškami a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Nutričné hodnoty

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)