Receptúra ​​Omurice na slávne japonské ryžové jedlo

od: JapanweltBlog 04.03.2016 15:00 Hodnotenie: Hodnotenie

slávne

Existuje veľa japonských jedál z ryže, ale omurice sú veľmi špeciálne jedlá, ktoré sú v Japonsku veľmi populárne. Čo sú rezance a kečup pre deti v tejto krajine, omurice sú pre mnohé japonské deti. Ale samozrejme, túto originálnu kombináciu omelety a ryže radi jedia nielen deti, ale aj veľa dospelých. Ako je známe, jednoduché jedlá sa dajú vždy obmieňať a rozširovať, a preto neexistuje len jeden, ale nespočetné množstvo receptov na Omurice. Základná štruktúra je však vždy rovnaká: Omurica je v podstate omeleta, ktorú naplníte ryžou. Prípadne je možné do tejto omurice a do ryžovej zmesi pridať omáčku alebo kečup.

Je typické, že ryža je zmiešaná s mäsom, zeleninou alebo rybami. Termín Omurice je založený na anglickom variante (ryža = ryža); ale často bude japonský výraz Omuraisu použité. V obidvoch prípadoch však vždy ide o kombináciu výrazov Omuretsu (omeleta) a Raisu alebo ryža (ryža). Veľkú obľubu možno pravdepodobne vysvetliť jednoduchosťou prípravy, pretože naozaj nie je ťažké uvariť dobrú omuricu.

Existuje široká škála japonských ryžových jedál

Dejiny moderného Omuraisu

Omuraisu je jedným z najobľúbenejších japonských jedál z ryže a stáva sa čoraz populárnejším. Ako to ale vzniklo? Aj keď to japonskí kuchári neradi pripúšťajú, Omuraisu má pravdepodobne svoje korene v západnej kultúre a časom sa prispôsobilo japonským chuťovým preferenciám. Klasická omeleta bola v Japonsku pred koncom 19. storočia známa len veľmi málo alebo vôbec. S otvorom na západ Do krajiny vychádzajúceho slnka prišli vhodné recepty. Zatiaľ čo mnoho receptov bolo prijatých bezo zmien, Omurice sa vyvinuli v priebehu času. Trvalo dlho a jeden som získal v mnohých regiónoch ich vlastné miestne varianty omuraisu našli a podľa toho vznikli rozmanité recepty.

Väčšina odborníkov sa domnieva, že prvá omurica, ktorá sa má pod týmto menom oficiálne podávať, siaha do reštaurácie v Tokiu, ktorá sa v roku 1902 preslávila mnohými pokrmami inšpirovanými západom. Reštauráciu s názvom Renga-tei viedol muž, ktorý sa údajne inšpiroval starým chakin-sushi receptom na Omuraisu. Toto je sushi ryža obalená v praženici.

Dnes však už nie je pôvod omurice taký dôležitý, pretože jedlo nájdete v jedálničku v západne orientovaných reštauráciách aj v čisto japonských reštauráciách. Ako ľahké a rýchle jedlo sa často podáva v kaviarňach a bistrách. Predovšetkým je však všadeprítomná v japonských domácnostiach, pretože takmer každý má doma vždy tie suroviny a ľahká príprava umožňuje aj deťom rýchlo uvariť dobré omuraisu. Je pozoruhodné, že v mnohých japonských reštauráciách v zahraničí omurice nenájdete ani v ponuke, čo možno vysvetľuje, prečo jedlo nie je v tejto krajine v porovnaní s inými japonskými ryžovými jedlami obzvlášť známe.

Domáce omurice: Je to také jednoduché

Kto teraz dostal chuť pri čítaní, určite sa pýta, ako si môžete sami pripraviť omuricu. Žiadny problém, na túto tému existuje veľa skvelých receptov, mnohé s videami na ich ilustráciu. Jeden z týchto receptov by sme vám chceli hneď predstaviť.

Suroviny na plnenie (na 2 - 3 porcie):

  • 1/2 cibule
  • umyté kuracie stehná alebo podobné výrobky Mäso (napr. Filet z kuracích pŕs), možné aj ryby
  • 1 lyžička panenského olivového oleja
  • cca 120 g zeleniny rôznych druhov (dobrá je aj mrazená zelenina)
  • soľ
  • Čierne korenie (najlepšie z mlyna)
  • cca 150 g predvarenej japonskej ryže
  • 1 čajová lyžička kečupu, ktorá sa zmieša s ryžou; aj kečup na ozdobu na záver
  • 1 lyžička sójovej omáčky

Ingrediencie na 1 omeletu:

  • 1-2 veľké vajcia
  • 1 lyžičku mlieka
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 3 čajové lyžičky strúhaného syra podľa vášho výberu

Príprava náplne:

Nakrájajte cibuľu na malé kocky a kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky (cca 1 cm) (v prípade potreby vyberte kosti!). Na panvici rozohrejeme olivový olej a podusíme cibuľu. Pridajte mäso, kým nie je uvarené, a nie sú viditeľné žiadne surové oblasti. Potom pridajte rozmrazenú zeleninu a všetko dochuťte soľou a korením. Pridáme ryžu a dobre premiešame. Zmes zalejeme kečupom a sójovou omáčkou a dobre prehneme. Potom panvicu odstavte z ohňa alebo položte ryžu na samostatný tanier, ak sa panvica používa aj na omeletu (v takom prípade panvicu krátko opláchnite).

Príprava omelety:

Vajíčko a mlieko rozmiešame v miske vareškou. Na strednom ohni rozohrejeme olej v panvici. Hlavne u neobalených panvíc dbajte na to, aby bol olej v panvici rovnomerne rozložený. Vložte vajce do panvice a rovnomerne ho rozložte, čím vznikne pekná tenká vrstva vajíčka. Keď začne vajíčko na dne hustnúť (ale je na povrchu stále mäkké), stíšime plameň. Potom na omeletu dajte syr a časť ryžovej zmesi. Stierkou preložte obe strany omelety smerom do stredu, aby ryža zakryla, podobne ako mexické taco. Nemusí však formovať dokonale uzavretú úlohu; to nie je možné vôbec, v závislosti od výšky náplne. Omurica sa položí na platňu uzavretou stranou nahor (Takže kvázi „tvárou dole“). Keď je ešte teplo, hotová omurica sa dá pomocou kuchynského papiera uviesť do trochu krajšieho tvaru. Tvar, ktorý pripomína americký futbal, je bežný. Na záver omuraisu ozdobíme kečupom alebo inými omáčkami, ktoré sú nimi pokvapkané. Ryžová zmes by mala vystačiť na dve až tri omelety.

Ďalšie skvelé recepty na YouTube

Existuje nespočetné množstvo receptov Omurice v rôznych variáciách, niektoré z nich sú prezentované veľmi originálnym spôsobom. Nájdete ju na YouTube veľa dobrých videí s jednoduchými pokynmi a chutné nápady pre dokonalé omuraisu. Niekoľko príkladov toho vám ukážeme priamo tu v článku. Obzvlášť pozoruhodný a zábavný je „recept“ zo série Bimi Gakuin, ktorý bol skombinovaný s chytľavou piesňou vrátane tanca a kostýmov:

Ale to samozrejme nie je všetko - tu je ďalší príklad úspešného receptu Omurice: