Recepty a tipy na čas Kapha

Na jar udáva tón energia kapha

Od polovice februára do konca mája dominuje prvok Kapha v prírode aj u ľudí. Kapha popisuje princíp poskytujúci štruktúru v tele a predstavuje prvky voda a zem, ako aj vlastnosti ťažké a studené. Metabolizmus na jar pracuje pomaly, čo podporuje tvorbu odpadových látok v tele. Je preto prospešné jesť teraz menej (ľahší, menej tukov a menej mliečnych výrobkov, pretože zvyšujú obsah kaphy/odpadových látok) a viac cvičiť. Na jar telo produkuje viac hlienu a tráviaci oheň je pomalší.

čajové lyžičky

Nasledujúce jedlá sú preto vhodné pre tento čas: ľahké ryžové jedlá, jačmeň, proso a organická ryža basmati, zelenina ako reďkovky všetkého druhu, biela kapusta, červená kapusta, fenikel (pozri časť s receptami) a karfiol znižujú kaphu. Mali by ste jesť menej šalátov ako v lete a o niečo pikantnejšie (okrem ľudí, ktorým dominovala Pitta Dosha, nikdy by nemali byť veľmi pikantné!) Ako obvykle. Reďkovka je veľmi vhodná aj ako šalát alebo zelenina. Ráno, pol hodiny pred raňajkami, zapite horúcou vodou s citrónovou šťavou a medom (med sa nezohrieva nad 40 stupňov) na ďalšie prečistenie tela. Vyvarujte sa všetkej ťažkej zeleniny, ako sú zemiaky, paradajky a papriky, ako aj príliš veľa mliečnych výrobkov, najmä syrov všetkých druhov.

Zázvorová voda (pozri časť s receptami) je obzvlášť vhodná na jar na vyplavenie odpadových látok, posilnenie imunitného systému a stimuláciu chuti do jedla. Mnoho starodávnych kultúr si dodnes zachovalo a praktizuje očistné obrady a rituály, pretože jar je časom, kedy sa život vracia k životu. V kresťanskej tradícii je pôst pred Veľkou nocou, v islame je to ramadán. V Ayur-Véde sa pre tento čas odporúčajú očistné kúry, pretože čistiaca sila je v tomto čase najsilnejšia. Liečba v tomto čase dodáva silu po celý rok, pretože posilňuje celý organizmus.

Recept na zázvorovú vodu:

Zázvorová voda

1 liter vody varte so 4 plátkami čerstvého, olúpaného a umytého zázvoru (s priemerom 5 mm) s otvoreným vekom na ½ litra vody.

Môže sa piť po celý deň. Najmä na jar pomáha vyplavovať odpadové látky, posilňovať imunitný systém a stimulovať chuť do jedla.

Ľudia, ktorým dominuje Pitta Dosha, by nemali piť toľko vody, inak sa v tele nahromadí príliš veľa tepla/energie.!

Ľahké jedlo v čase obeda (pre typ „Kapha“)

alebo ako ľahké „večerné jedlo“ približne (medzi 18:00 a 19:00):

Kráľovská ryžová polievka Bad Emser Royal

Pre 2 osoby | Čas prípravy: 30 až 40 minút

  • 1 šálka organickej ryže basmati
  • 16 pohárov vody
  • 1 - 2 čajové lyžičky ghí alebo pre vegánov organický extra panenský olivový olej
  • 1 polievková lyžica čerstvého majoránu
  • 1 polievková lyžica ľubovníka
  • 1 polievková lyžica žeruchy
  • 1 polievková lyžica petržlenu plochého listu
  • 4 štipky mletého koriandra
  • 2 štipky mletého kmínu
  • 1–2 Msp Asafoetida
  • soľ

Ryžu umyte, pridajte 16 šálok vody a varte s otvoreným vekom v hlbokom hrnci pri strednej teplote. Miešajte metličkou každých päť minút. Asi po 15 minútach varenia rozohrejeme na panvici ghí s korením, z hrnca na ryžu vyberieme dve naberačky ryžovej polievky a na panvici povaríme asi tri minúty: Potom všetko vložíme späť do hrnca na ryžu. Na konci pridáme soľ a čerstvé bylinky.
Polievka je hotová, keď je ryža veľmi mäkká. Zaokrúhlite ako variácia príchuti Vata, Pitta alebo Kaphachurna.

Tip 1: Aby bola ryžová polievka silnejšia, môžete si tiež uvariť 3 polievkové lyžice Mungdhalu olúpané od začiatku. Vďaka tomu je ryžová polievka výživnejšia.

Tip 2: Aby bola táto ľahká polievka chutnejšia, môžete si na začiatku uvariť aj nadrobno nakrájanú zeleninu, ako je paštrnák, mrkva, fenikel a cuketa. To doladí chuť, ale polievku pripravujte vždy čerstvú. V ajurvéde sa nič neohrieva!.

Ako alternatíva k ryžovej polievke:

Indická uhorková zeleninová polievka „Shantanand“

Pre 2 - 4 osoby | Čas prípravy 45 minút

  • 3 šálky dusených uhoriek alebo uhoriek
  • 1 šálka voskovitých zemiakov nakrájaných na kocky
  • ½ šálky na kocky nakrájaného paštrnáku
  • 2-3 čajové lyžičky ghí
  • 3 - 4 lyžice červenej šošovice
  • 6 - 7 pohárov vody
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 lyžička pomarančového džúsu
  • 1 lyžička petržlenovej vňate
  • 1 lyžička majoránky
  • ½ ČL hnedých horčičných semiačok
  • ¼ lyžička kmínu
  • ¼ lyžička kurkumy
  • 1 Msp Asafoetida
  • 1 bobkový list
  • Soľ, hnedý cukor
  • Prípadne 1 čajová lyžička horčice stredne horúca

Zeleninu umyte a všetko nakrájajte na stredne veľké kocky. Teraz všetky koreniny zomelieme pomocou elektrického mlynčeka na kávu alebo malty. Potom šošovicu dobre umyte a očistite. V hlbokom kastróle rozohrejeme ghí, krátko na ňom orestujeme korenie a šošovicu a so zeleninou ich povaríme na väčšom ohni asi 5 minút. Teraz deglazujte 6 - 7 šálkami vody a nechajte dusiť s pokrievkou na strednej teplote do mäkka. Potom pridajte horčicu, citrónovú šťavu a pomarančový džús a 1 lyžičku cukru. Dochutíme soľou a pridáme čerstvé alebo sušené bylinky.

Na záver štipka chilli prášku a polievka je perfektná.

Tu je jednoduché ajurvédske jedlo z reďkovky:

„Reďkovka z riadu Willy chillies“

Pre 4 osoby | Čas prípravy 35 minút

  • 800 g reďkovky/každý druh reďkovky
  • 4 čajové lyžičky ghí (výrazné gie) alebo 4 čajové lyžičky pre vegánov. olivový olej
  • 1 lyžička nigella/čierny kmín
  • 4 štipky čierneho korenia
  • 2 Msp Asafoetida/Asant
  • 4TL starožitný trstinový cukor (Ghur)
  • Kamenná soľ podľa ľubovôle

Willi Kempe, môj „starý“ priateľ, mi raz povedal, že bol v Japonsku s Maharishi (zakladateľ Maharishi Ayurveda a môj pán). Maharishi tam išiel so svojimi študentmi nakupovať do supermarketu. Keď sa dostali na zeleninové oddelenie, dostal od zeleninového pultu peknú reďkovku. Študent mu povedal: „Ale Maharishi, reďkev je tamasická/ťažko stráviteľná atď.“ Na čo Maharishi odpovedal: „Ó nie, veľmi zdravý.“ Príbeh, poznám, používam a oceňujem túto chutnú a mimoriadne zdravú zeleninu.

Príprava:

Reďkovku umyjeme a olúpeme a nastrúhame najemno na krájač na uhorky. Na hlbokej panvici rozohrejeme ghí a korením ho potrieme ½ minúty. Teraz pridáme nastrúhanú reďkovku a všetko spolu pri strednej teplote asi 3 minúty opekáme. Stále sa otáčajte pomocou drevenej lyžice. Prípadne pridajte trochu vody a teraz zavrite panvicu s vekom. Každú chvíľu premiešajte vareškou a nechajte ju dusiť, kým sa zelenina asi po 20 minútach nerozvarí. Nakoniec dochutíme soľou a podľa potreby posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Lahodné, zdravé a chutné jedlo je pripravené.

Vata mierne stimulujúca/to znamená stimuluje črevnú činnosť. Príjemne rastúca Pitta/to znamená zažívacie. Znižovanie kaphy/to znamená stimuláciu metabolizmu lipidov a pozitívnu stimuláciu celkovej fyziológie.

tip: Reďkovka je prírodné antibiotikum. Táto zelenina ničí baktérie v čreve, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Reďkovka obnovuje zdravú črevnú flóru. Keď som bol hlavným šéfkuchárom na Európskej výskumnej univerzite MERU-Maharishi v Boppart (dnes je ústredie vo Vlodrop/Holandsko), musel som podľa lekárov každý polrok pripravovať každý obed čerstvý reďkovkový šalát, aby sa nikto z Purušov z Indie nevrátil prepukla žltačka. Všetkých 100 študentov, ktorí boli v Indii, zostalo zdravých a u žiadneho z nich sa nevyvinula nebezpečná žltačka.

Bavte sa doma pri varení!

Vysvetlenie receptov:

Na konci každého receptu môžete vidieť, ako recept ovplyvňuje prírodné sily tela (doshas).

  • Ľudia s „domináciou“ Vata jedia napr. Vata redukovaná = Vata- (mínus)
  • Pitta dominovala medzi ľuďmi, na druhej strane Pitta znížila = Pitta (mínus)
  • Ľudia, ktorí „dominovali“ kaphe, by potom mali jesť zníženú (mínus) kaphu.

Všetky recepty boli napísané tak, aby boli prispôsobené každému „typu“ ľudí. Aj keď vám učenie výživy Ayur-Veda stále pripadá trochu čudné.

CHUŤ a stráviteľnosť tejto vynikajúcej „potravinovej kultúry“ vás presvedčí (očarí)!

Skratky:

  • V = Vata
  • P = Pitta
  • K = Kapha
  • Lyžica = plná polievková lyžica.
  • TL = lyžička zarovnaná plná.
  • Msp. = Ostrie noža
  • -= redukcia.
  • += pribúda

Tip: Vegáni môžu namiesto ghí (vyčerené maslo) použiť olivový olej alebo slnečnicový olej; V deň detoxikácie je možné znížiť obsah tuku

Tiež by vás mohli zaujímať tieto články: