Recepty a vedomosti z javorového sirupu JEDTE CHYTREJŠIE

Kanaďania a Američania milujú palacinky s javorovým sirupom.

vedomosti

Obsah

  1. Interaktívna infografika o javorovom sirupe
  2. Čo by ste mali vedieť o javorovom sirupe
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na javorový sirup
  4. Aký zdravý je vlastne javorový sirup?
  5. Nákupné a kuchynské tipy na javorový sirup
    1. Nákup
    2. skladovanie
  6. Tipy na prípravu javorového sirupu

Interaktívna infografika o javorovom sirupe

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.

javorový sirup.

Čo by ste mali vedieť o javorovom sirupe

Kanada a rozsiahle javorové lesy patria k sebe - koniec koncov, list javora, ktorý dorastá až do výšky 40 metrov, dokonca zdobí vlajku krajiny. Existuje však aj úzke kulinárske spojenie: Kanada je hlavným producentom javorového sirupu, ktorý sa zbiera na jar. Potom sa škrob uložený v koreňoch stromu zmení na cukor a migruje hore celým kmeňom. Ideálny okamih na vyvŕtanie otvorov v kmeni, z ktorých môže sladká rastlinná šťava kvapkať priamo do vedra a nádoby pomocou nalievania chrličov.

V takzvaných cukrovaroch sa zhromaždená rastlinná šťava potom naparí na javorový sirup a plní do fliaš. V závislosti od času zberu a doby zahustenia sa vytvára javorový sirup rôznych kategórií. Kanaďania delia sladký sirup na triedy AA, A, B a C. Najkvalitnejší je javorový sirup triedy AA, ktorý vyzerá obzvlášť ľahko (takmer bezfarebne) a chutí veľmi mierne.

pôvodu

Vlasť javorového sirupu je jednoznačne v lesoch Kanady. Nie tak celkom jasné, ale jedna z niekoľkých legiend o objave javorového sirupu je pekná: Indická žena nechtiac zabudla vedro pod javorom a na druhý deň v ňom objavila sladkú tekutinu. Toto vraj dalo domorodým obyvateľom Kanady nápad zbierať sladký džús a variť ho pri táboráku, aby sa vytvoril hustý sirup.

sezóna

Javorový sirup si môžete kúpiť po celý rok.

ochutnať

V závislosti od pôvodu a odrody sa javorový sirup môže výrazne líšiť od ostatných: čím je sirup ľahší, tým jemnejšie chutí; tmavý javorový sirup má naopak veľmi silnú a takmer horkastú chuť. Konzistencia je však podobná konzistencii tekutého medu.