Recepty gréckej kuchyne - PDF na stiahnutie zadarmo
[Grécky kastról na zemiaky] [Dolmathes (plnené vínne listy)] [Stifado # 2] [Melidsanosalata] [Jahňací guláš pre labužníkov] [Moussaka (odroda s krupicou)] [Plnená cuketa v citrónovej omáčke] [Cuketové prúžky a paradajková omáčka ) - Základný recept] [Zymi yia Filo (domáce fylo cesto) (grécke štrúdľové cesto)] [Rollo Hawaii] [krétske placky (Pittes Kritis)] [Stewpot (Stifado)] [paprika s náplňou z ovčieho syra] [tuniak z rúry (Palamida) sto fourno)] [Citrónová polievka (soupa avgolemono)] [Fava vyrobená zo širokej fazule] [Pastitio] [Pečené teľacie kornútky s gréckou plnkou] [Polievka z bielej fazule] Galaktobouriko (mliečny koláč) Dodal: grécke varenie Verlag Graefe + Unzer Kategórie: Dezert, dezert, sladké jedlo, grécke mlieko, 4 osoby 300 gramov lístkového cesta, hlboko zmrazené 1 liter mlieka 150 gramov krupice, jemná alternatívne ryžová múka 4 lyžice masla (1) 5 vajec 2 balenie vanilkového cukru 200 gramov cukru (1) 1 štipka soli 4 Lyžice masla (2), 250 gramov cukru (2) z neho rozpustíme 1 citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru
Mušle sa umyjú a nechajú v cedníku. Na hlbokej panvici podusíme cibuľu a strúčik cesnaku, potom pridáme mušle spolu s trochou oregana a petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Varte 8-10 minút, kým mušle nevystúpia. Posypeme citrónovou šťavou a ihneď podávame. Kastról z rajčiaka z gréckeho baklažánu (Moussaka) Dodal: Kurz varenia Kadula Zachytené a zverejnené: Wilhelm Eggert 2: 240/5311,26-17,07,94 Kategórie: Zelenina, Gratinované, Baklažán, Mäso, Gréčtina 1 Recept 500 gramov baklažánu; 1 cm hrubé plátky 500 gramov paradajok; Plátky hrubé 1 cm 2 zelené feferónky; nakrájame na tenké prúžky 250 gramov baraniny; vo veľmi tenkých kockách 250 gramov bravčového mäsa; veľmi tenké kocky 2 strúčiky cesnaku; rozdrvené 5 lyžíc oleja 5 lyžíc ementálu; strúhaná múka, soľ a korenie bazalka tymian petržlenová vňať petržlenová vňať baklažán so soľou a korením, zapracujeme múku a opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista. Paprikové pásiky krátko opečte na oleji. Potom na oleji orestujte kocky cibule. Teraz mäso opečieme na oleji (10 minút). Pridajte kocky cibule, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, trochu bazalky a tymiánu a ďalších 5
Dodal: - Autor Nikos - Tavridis @ 2: 2480/13.87 - 06.07.1994 - textovo upravené Kategórie: zloženie, omáčka, cesnak, zemiak, gréčtina 6 porcií 7 strúčikov cesnaku 3/4 lyžičky soli 4 stredne veľké zemiaky; varená 1/3 šálky (250 ml) octu 1/4 šálky (250 ml) vody 2/3 šálky (250 ml) olivový olej Nikos: Dokonalý cesnakový pokrm pre tých, ktorí majú radi všetko ostatné
vrátane Tzatzikiho - nestačí: Skordalia. Jedia sa spolu s vyprážanými filetami z tresky 25. marca, čo je grécky štátny sviatok. Týmto spôsobom je problém vône vyriešený sám; Pretože toto jedlo zje skoro každý, nikomu to neprekáža, okrem našich balkánskych susedov. Je to vlastne grécka verzia aioli známa všetkým stredomorským národom. Cesnak sa pretlačí soľou (najlepšie ručne). Opatrne pridajte každý jeden zemiak (ktorý ste predtým uvarili) a pokračujte v pyré. Potom opatrne za stáleho miešania prilejte vodu a ocot. Na konci pomaly pridajte OEL CELÝ a miešajte, kým Skordalia nebude zamatová. Dôležité: Špičkový olivový olej, najlepšie z maniho, ale určite grécky, pretože musí byť veľmi ovocný. Okrem tresky k nej veľmi dobre pasuje aj vyprážaná zelenina. Mäso s plochým chlebom s ovčím syrom (Bifteki me tiri) Dodáva: - z MailBoxKochBuch II Kategórie: Mäso, Bifteki, grécke 4 porcie 500 gramov tatárskeho bifteku so soľou, korenie 1 čajová lyžička oregana
1 lyžica parmezánu; strúhaný 1 lyžica nového korenia; zomleté 2 vajcia 3 plátky sušeného toastového chleba - ALEBO 3 lyžice strúhanky 3 lyžice konzervovaného mlieka 150 gramov ovčieho syra Mleté mäso premiešame so soľou, korením, oreganom, parmezánom, novým korením a vajcami, nastrúhaný toastový chlieb a konzervované mlieko tak, aby vzniklo pevné cesto. Necháme 20 minút máčať. Rozdelíme na porcie. Každú porciu roztlačte od seba do plochého koláča, ktorý má hrúbku niečo menej ako jeden palec. Ovčí syr nadrobno rozdrobíme a posypeme ním polovicu hladkého chleba. Nechajte hranice voľné. Preložte na nerozložené polovice. Okraje pevne stlačte. Varte pod predhriatým grilom (alebo na panvici) štyri minúty z každej strany. Okrem toho: šalát z gréckeho šalátového taniera, chlieb Tirikeftedes Dodal: Jesť, piť a vychutnať si, 1992, Isis-Verlag, Švajčiarsko (mierne upravené) Odosielateľ: Marko Kekemenis 2: 241/525,99-9,07,94 Kategórie: Mäso, jahňacie mäso, Ovčí syr, grécky 4 porcie 1 500 gramov baraniny; Stehno alebo plece 3 plátky bieleho chleba alebo plochého chleba 2 cibule 1 lyžica olivového oleja; 3 strúčiky cesnaku 2 vajcia soľ korenie; čerstvo pomletý paprikový prášok 1 vetvička mäty piepornej; čerstvé
Múka 300 gramov ovčieho syra; Odporúčam bulharský olivový olej; Pri vyprážaní odstráňte z baraniny tuk (90%) a kosti (100%) a dvakrát pretočte mlynčekom na mäso. Chlieb namočte do vody a dobre vytlačte. Olúpte a nakrájajte cibuľu a osmažte ich na olivovom oleji do priehľadnosti. Nakrájajte alebo lisujte cesnak veľmi jemne. Mleté mäso, lisovaný chlieb, cibuľu sparenú na plátky, nasekaný cesnak s vajcami rozmixujte na cesto. Dochutíme soľou, korením, paprikou a posekanými lístkami mäty piepornej. Ak je cesto príliš jemné/tekuté, premiešajte v ňom múku. Mäsové cesto a ovčí syr rozdelte na osem dávok. Každú porciu syra obalíme mäsovým cestom a tvarujeme z neho dlhé kefíty. Tirikeftedes otočte do múky a osmažte na oleji do zlatista. To sa hodí napr. Roľnícky šalát a retsina. Grécky kastról Dodal: Burda Heft 2/92 I. Benerts Uverejnil: Michael Kiok 2: 2444/1310.6-28.10.94 Kategórie: Mäso, Mleté mäso, Kastról, Grécke 4 porcie 6 mrazených štrúdľových listov 5 lyžíc olivového oleja 1 lyžica sezamových semienok 2 veľké cibule 2 strúčiky cesnaku 1 zväzok petržlenovej vňate 3 lyžice olivového oleja 600 gramov miešaného mletého mäsa 425 mililitrov paradajok; olúpané 1 škorica tyčinka korenie soľ 125 gramov ovčí syr
Veko necháme dusiť približne 30 minút. Špagety sa k tomu hodia. Na tanier dáme časť cestovín, do ktorých pridáme kúsok kuracieho mäsa a omáčku. Na vrchole čerstvo nastrúhaný parmezán a pochutnajte si. Jahňacie mäso z pece, Arni sto fourno Dodal: Autor: K.-H. Boller, 18/01/96 Kategórie: Mäso, Jahňacie, Grécke 4 porcie 1 jahňacie stehno; 1,5-2 kg 1 1/2 citrónu; Šťava z toho soľ čierne korenie; f.a.d.m. 1 malá vetvička rozmarínu; čerstvé 4 strúčiky cesnaku 1 kilogram voskových zemiakov 75 mililitrov olivového oleja 1 šálka (250 ml) vody na odkvapkávač 2 vetvičky čerstvého tymiánu; alebo 1 čajová lyžička sušeného tymianu 2 vetvičky čerstvej mäty; alebo 1 čajová lyžička sušenej mäty ----- PRÍLOHA Zelené fazule alebo špenátové maslo Odrežte tuk z jahňacieho stehna, okrem tenkej vrstvy. Mäso opláchnite a osušte. Vložte jahňacie stehno do odkvapkávacej panvice, dookola potrite trochou citrónovej šťavy a mierne posypte soľou a korením. Opláchnite vetvičku rozmarínu a zasuňte ju pod nohu. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na dlhé tenké tyčinky. Mäso niekoľkokrát prepichnite ostrým kuchynským nožom a cesnak sa prilepí
Bugatsa Dodáva: Na základe receptu Anette Kloepfer. Zaznamenané: Barbara Furthmueller Kategórie: Pečenie, koláče, krupica, grécka 10 porcií 3/4 litra mlieka 125 gramov krupice 2 vajcia cukor škorica hrozienka 2 balenie lístkového cesta maslo alebo margarín Z mlieka a krupice uvarte hustú krupicu a nechajte mierne vychladnúť. Primiešame vajcia, cukor, škoricu a hrozienka. Vyvaľkajte dva pláty pečiva, ktoré zodpovedajú veľkosti plechu na pečenie. Na vymastený plech položte plát cesta a rovnomerne naň rozložte náplň. Na vrch položíme druhý plát cesta a posypeme vločkami masla alebo margarínu. Pečieme v rúre asi 40 minút. Po upečení nakrájame na štvorce. Špenát Pitta Dodal: Podľa: Elliniki Kousina Grécke varenie Autor: Peter Kuemmel Kategórie: Pečenie, Pikantné, Nafúknuté, Zelenina, Grécke 4 porcie 300 gramov mrazeného lístkového cesta 1 kilogram listového špenátu 2 tyčinky póru 1 cibuľa 3 lyžice olivového oleja 1 štipka muškátového orieška
Dodáva: - Podľa: MBKB_II Kategórie: Mäso, Jahňacie, Grécke 4 porcie 500 gramov jahňacieho stehna - vykostené Soľ 1 lyžička oregana 1 lyžička korenia 1 lyžička papriky 1 lyžička nového korenia; pomleté 2 lyžice oleja nakrájame mäso na kocky veľké asi dva centimetre. V miske dôkladne premiešame s korením a olejom. Prikryte a vložte do chladničky najmenej na tridsať minút. Vložte kocky mäsa na špajle a povarte ich štyri až päť minút z každej strany pod grilom (alebo na panvici). Okrem toho: šalát zo šalátového taniera a chlieb. Lamb Souvlaki Dodal: - Príjemca: Karen Mintzias # NÁZOV? - Vilma Liacouras Chantiles Kategórie: Mäso, Jahňacie mäso, Grécke 8 porcií 1 jahňacie pliecko, vykostené - na kocky, orechové jahňacie mlieko o veľkosti 5; voliteľne - na kocky nakrájané 4 jahňacie obličky veľkosti orecha; voliteľne - 8 bobkových listov na kocky, orechy, nakrájané paradajky; voliteľne - feferónky nakrájané na kocky, orech; voliteľne - na kocky nakrájaná soľ orechovej veľkosti
Oregano citrónové štvrtky ----- MARINÁDA 1/4 šálky (250ml) olivového oleja citrónová šťava 1/4 šálky (250ml) vína 1/4 čajovej lyžičky tymiánu 1/4 čajovej lyžičky oregana 1/4 čajovej lyžičky rozmarínu 1 bobkový list; rozdrvené 2 strúčiky cesnaku; Drvené čierne korenie vložte jahňacie mäso (a droby, ak je to žiaduce) do čínskej misy. Suroviny na marinádu zmiešame, zalejeme ich, necháme marinovať v chladničke minimálne 3 hodiny (lepšie: cez noc). Špíz, striedavo s bobkovými listami, prípadne s paradajkami a paprikou, ak je to žiaduce. Grilujte, potrite marinádou a často ju otáčajte. Potom dochutíme soľou, korením, posypeme oreganom a podávame horúce s citrónovými štvrtkami. Grécky šalát (večera pre dvoch) Dodáva: - Christa Weyer a # NÁZOV? - 16.07.95 Kategórie: Šalát, Studený, Paradajka, Uhorka, Grécka 2 porcie 1 veľký biftek z paradajok 1/4 uhorky 100 gramov ovčieho syra 25 gramov čiernych olív 3 lyžice olivového oleja 2 lyžice octu cesnaku paprika cukru korenia