Recepty jemné pastila jablká doma
Vo francúzštine - Pastille, v taliančine - Pastiglia a v ruštine - Pastila.
Mnohí milujú tieto svetlé roztomilé elastické kocky.
A mnoho ľudí si túto pochúťku mýli s nugátom alebo marshmallow.
Čo je teda pravý domáci ovocný cukrík z jabĺk?
Prečo je biela a farebná?
Je možné vyrobiť si jablkovú pastilku doma a je z toho nejaká výhoda?
Pozrime sa na odpovede na všetky tieto otázky.
Súdny príbeh
Viacfarebné alebo biele, s kyslou chuťou alebo sladké, mnohí považujú túto pochúťku za východné sladkosti.
Ale nie je to tak, jablková pastila je staré ruské sladké jedlo.
V Rusku je tento dezert známy už od 15. storočia a za jeho rodisko sa považuje starobylé mesto Kolomna...
V minulosti naše prababičky pridávali do jabĺk na varenie viacfarebnej pastelky rôzne bobule: maliny, ríbezle, čučoriedky, brusnice.
Med sa používal na dodanie sladkej chuti, neskôr - granulovaný cukor.
A aby bola pochúťka pekná biela farba, pridali vaječný bielok.
Recepty z múzea zmiznutej chuti
Na predmestí Kolomna sa nachádza jediné múzeum Pastila na svete.
Nazýva sa tiež „Múzeum zmiznutej chuti“...
Návštevníkom tam bude rozprávaný príbeh o pôvode tejto pochúťky, ukážu starožitné nástroje a doplnky, oboznámia sa s výrobným procesom, ošetria ich rôznymi druhmi domáceho marshmallow.
A s radosťou všetkým odovzdávajú staré recepty na tento lahodný dezert.
Pastila z jabĺk s prídavkom vaječného bielka sa nazýva Belevskaya.
Tento recept existuje už viac ako storočie a pol:
- Na 0,5 kg jabĺk sa odoberie 0,2 kg kryštálového cukru a jeden vaječný bielok. Umyté a olúpané kyslé odrody jabĺk pečené v rúre a pretreté cez sito.
- Zemiaková kaša sa šľaha s cukrom, kým nezbeleje. Izolované vyšľahané na bielo. Výrobky sú zmiešané, časť hmoty musí byť odložená na ďalšie použitie.
- Rozložte jablkovú zmes na plech, zakryte pergamenom alebo fóliou a vložte na 6-7 hodín do rúry predhriatej na 100 ° C. .
- Hnedá pastilka, ktorá zhnedla, sa pokrája na kúsky, potrie sa oneskorenou hmotou, položí sa na seba a znovu sa pečie v sušiarni pri rovnakej teplote 2 hodiny. Lahodný dezert z lístkového cesta pripravený na zjedenie!
Zaujímavý recept tohto jedla s prídavkom medu a vlašských orechov.
Ak chcete pripraviť takúto pochúťku na 1,5 kg jabĺk, vezmite 0,1 ml vody, 0,1 kg nasekaných vlašských orechov a 1 lyžicu medu.
- Olúpané jablká sa zalejú vodou a varia sa na miernom ohni asi 20 minút.
- Hmota sa rozdrví a zmieša s orechmi a medom.
- Výsledná zmes sa varí na malom ohni za stáleho miešania asi 30 minút.
- Varené jabĺčko sa rozloží na plech na plech s vrstvou nie väčšou ako 5 mm a upečie sa v rúre na 110 0 asi 6-7 hodín.
- Výsledný jemný a chutný dezert podávaný s čajom.
K popísaným receptom pridávame video o varení:
Lahôdky pre skutočných labužníkov
Moderná technológia výrazne zjednodušila život moderných žien v domácnosti.
A teraz je skutočne ľahké vyrobiť si jablkovú pastilku doma.
Ale existujú niektoré jemnosti a tajomstvá, ktoré dokonca aj ostrieľaná hosteska potrebuje vedieť:
- pripravené ovocie by malo byť dôkladne umyté a vyčistené, aby nedošlo k prehnitým a poškodeným častiam;
- Sladkosti sa vyrábajú z kyslých odrôd jabĺk, ak sú sladké, je lepšie nepridávať kryštálový cukor;
- pri výrobe jabĺk nemôže opustiť veľké kusy, celá zmes by mala byť homogénna;
- je potrebné poraziť strúhanú hmotu, kým nezačne bieliť;
- Ak plánujete rolovať jemné v tubách, potom by vrstva na sušenie nemala byť väčšia ako 5 mm a ak nakrájate na plátky, potom 1,5 - 2 cm;
- pre rovnomerné sušenie by teplota v rúre nemala byť vyššia ako 100 0 -110 0, inak získa hmota pripálenú chuť a nerovnomerné zafarbenie;
- Montovaný dom Pastila má hustú štruktúru, neláme sa ani sa nezlepí.
Čo je viac v tomto jedle: dobré alebo zlé?
Vďaka nim táto starodávna ruská pochúťka zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, pomáha posilňovať kostné tkanivo.
Vláknina jemne čistí črevá, pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela a sacharidy na celý deň dodajú energiu a dobrú náladu.
Vďaka úplnej absencii umelých farbív, konzervačných látok a látok zvyšujúcich chuť je ovocný cukrík vítaným pokrmom v strave detí.
Škodlivé pre zdravie domácej pastilky z jabĺk môže byť možno iba v jednom prípade - pri nadmernom používaní tejto pochúťky.
A samozrejme nemožno vylúčiť individuálnu alergickú reakciu.
Hotový výrobok sa skladuje asi 1,5 mesiaca.
Aby pochúťka nestratila svoje vlastnosti, musí byť miesto skladovania suché a chladné a obal musí byť tesne uzavretý.
Dezert sa, bohužiaľ, v chladničke alebo v igelitovom vrecku rýchlo lepí a kazí a vonku vysuší.
Cínová krabica alebo plátenná taška sú najlepšou voľbou na uskladnenie.
Všetky tajomstvá správneho chudnutia si môžete prečítať tu.
V mrazničke aj veľmi dlho, ale neviete, čo varíte? Čerstvé nápady sú vždy na našej strane! Napríklad skvelé možnosti pre mleté hovädzie mäso nájdete tu.
Pastilku je možné prekvapivo zmraziť, pretože si zachováva takmer všetky svoje užitočné vlastnosti.
Skúste si toto zdravé vinobranie pripraviť doma a pochopíte, čo je skutočný domáci cukrík.
Dozviete sa, čo si naši predkovia užívali v staroveku a čo im pomáhalo udržiavať zdravie a vitalitu na mnoho ďalších rokov.
Počas varenia je možné do misky pridať hrušky a hrozno.