Recepty mamy s citrónovým džemom - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na citrónový džem nie je na sladké.
Džem má osviežujúco kyslú, veľmi mierne horkastú chuť.
Zloženie: na 5 - 6 stredne veľkých pohárov
Príprava:
Na prípravu citrónový džem Najskôr sa 3 neošetrené citróny zmyjú v horúcej vode, nasucho sa otrepu, potom sa citrónová kôra odlepí škrabkou tak, aby sa olúpalo čo najmenšie množstvo bielej kôry zospodu.
Potom nakrájajte olúpanú citrónovú kôru na tenké prúžky a vložte do misy.
Olúpte 3 citróny už odstránenou citrónovou kôrou a 7 ďalšími predtým umytými citrónmi (ktoré nemusia byť nevyhnutne organické), aby sa tiež olúpala biela silná vnútorná kôra.
Najlepšie je urobiť to priamo nad miskou s naplnenou citrónovou kôrou, aby sa v miske zachytila cenná citrónová šťava.
Potom odstráňte dužinu každého citróna medzi jednotlivými tenkými šupkami, trochu nakrájajte a pridajte do misy s vytečenou citrónovou šťavou a citrónovou kôrou.
Vylovte jadrá citróna, odstráňte svetlé a trpké šupky a zlikvidujte ich.
Potom z ďalších citrónov vytlačte asi 100 ml citrónovej šťavy, pridajte do misy a zakryte alobalom alebo tanierom a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc namočiť v chladničke.
Dokončenie citrónového džemu:
Nalejte vychladenú citrónovú šťavu, olúpte a dužinu dajte do hrnca.
Do hrnca pridajte asi 300 ml čerstvo stlačeného pomarančového džúsu, zamiešajte a za stáleho miešania priveďte obsah hrnca do varu.
Potom s trochu zníženým nastavením tepla prikryte pokrievkou, pomaly varte ďalších 30 minút (aby bola citrónová kôra mäkká), potom nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si čisto umyté zaváraninové poháre so zodpovedajúcimi skrutkovacími viečkami, ktoré boli opäť opláchnuté horúcou vodou.
Do vychladnutého citrónového základu vmiešajte 1 kg konzervovacieho cukru 1 plus 1.
Za stáleho miešania privedieme k varu, potom za stáleho miešania necháme ešte 4 minúty povariť.
Teraz ďalšie 2 - 3 lyžice
Limoncello - citrónový likér Vmiešame do horúceho citrónového džemu.
Ľahkou naberačkou odstráňte ľahkú penu, ktorá sa usadila na povrchu, a vložte ju do malej misky.
Naliať horúci džem do zaváracích pohárov, zavrieť viečka a stáť na uteráku hore dnom po dobu 5 - 10 minút.
Poháre opäť otočte a nechajte úplne vychladnúť.
Na záver napíšte na štítky s obsahom a dátumom, nalepte ich a rozdajte ako malý poklad pre seba alebo pre milovníkov domáceho citrónového džemu.
Tento džem sa môže uchovávať najmenej 1 rok. Opatrne zdvihnite mrazenú odstredenú penu v malej miske.
Pod ním nájdete malé množstvo citrónového džemu, ktoré môžete vyskúšať.
Tento citrónový džem chutí obzvlášť dobre ako ovocný džem natretý na chrumkavej maslovej žemli.
Ale aj palacinky alebo horúce oblátky ním pokryté stoja za hriech.
100 g citrónového džemu obsahuje asi 210 kcal a nulový tuk 2 čajové lyžičky džemu obsahujú asi 60 kcal