Recepty mamy s plochým chlebom Fougasse - s obrázkami a kalóriami
Fougasse je tenký provensálsky chlebový chlieb, ktorý si človek rád dá namiesto bagety ako prílohu k chlebu k polievke, zelenine, šalátu, syru, predjedlu alebo na grile.
Tento chlebový chlieb je svojím tvarom absolútnym lákadlom, pretože má tvar listu lístia alebo niečo podobné tvaru listu filodendronu, ktorý je mnohým známy ako črepníková rastlina s niekoľkými rezmi.
Z tohto chlebového chleba si rukou znova a znova odlomíte kúsok chleba a užijete si ho tak.
Suroviny: na 2 chlebové placky
Príprava:
Na prípravu Fougasse chlebové placky Upečený na provensálsky spôsob, nasypte odváženú múku do pekáča alebo do misy kuchynského robota.
Odmerajte alebo odvážte presne 300 ml vlažnej vody.
Rukou urobte v strede múky hlbokú priehlbinu.
Do tohto vydlabaného, najemno rozdrveného, nalejeme čerstvé droždie, zalejeme ich 1 lyžičkou cukru a 5 lyžicami vlažnej vody a zadnou časťou lyžice rúčky rozmiešame drožďovú zmes, až kým nebude hladká, z boku môžeme vmiešať trochu múky.
Misu prikryjeme utierkou a necháme v kuchyni kvások kysnúť asi 10-15 minút.
Odvážte soľ, nasekané čerstvé rozmarínové ihlice nakrájajte na malé kúsky, do zvyšnej teplej vody vmiešajte 3 lyžice olivového oleja.
Asi po 15 minútach posypte okolo kvasinkovej zmesi na okraj múky rozmarín a soľ.
Nasypte naraz vlažnú zmes voda/olej a pomocou kuchynského robota s háčikom na cesto alebo háčikom na cesto z elektrického ručného mixéra všetko spolu premiešajte, aby ste vytvorili kvasnicové cesto, dookola posypte trochou múky navyše, až kým cesto nevyjde z okraja misy.
Pracovnú dosku posypeme múkou, položíme na ňu celé chlebové cesto z misy a potom cesto opäť ručne vypracujeme s trochou múky.
Dno pekáča posypte trochou múky, teraz hladkú guľku cesta vložte späť do misy. Misu prikryte potravinovou fóliou a kuchynskou utierkou na teplom mieste a nechajte cesto asi za 60 minút vystúpiť na dvojnásobok objemu cesta.
Počas tejto doby vyložte 2 veľké plechy na pečenie papierom na pergamen.
Poslednú lyžicu olivového oleja dajte do malého pohára.
Veľkú dosku na pečenie alebo pracovnú dosku zakryte ďalším plátom papiera na pečenie a hojne poprášte múkou.
Teraz vzdušné chlebové cesto dajte z misy na pomúčenú plochu.
Okamžite rukou jemne stlačte cesto, až kým z neho nevznikne štvorček približne rovnakej hrúbky a veľkosti 30 x 30 cm.
Povrch štvorca cesta poprášte múkou a razom narežte, aby ste vytvorili dva trojuholníky.
Na tejto línii rezu nožnicami prestrihnite pergamenový papier pod ním.
Teraz máte na papieri dva jednotlivé povrchy cesta.
Celý ploský chlieb fougasse (asi 350 g) obsahuje asi 490 kcal a asi 16 g tuku