Kontroverzné štúdie o reputácii jedál Môže chlieb a cestoviny skutočne byť dementné a

Zaznamenala sa chyba?

jedál

Chlieb, mlieko a ovocie: niektoré potraviny boli včera považované za zdravé. Dnes sú zrazu v dobrej povesti. Odborníčka na výživu Dagmar von Cramm vysvetľuje, kedy je pšenica a pomarančový džús nezdravé - a prečo si ešte budeme musieť rozprávať o mlieku.

  • Knihy a štúdie démonizujú jednotlivé jedlá.
  • Vaše uvažovanie je zjednodušené.
  • Je veľmi zriedka vhodné úplne sa vyhnúť jednotlivým jedlám.

Takže teraz chlieb. Müsli a cestoviny aj tak. Tieto potraviny by mali byť údajne vylúčené z jedálnička. Tri knihy vysvetľujú, prečo je pšenica strašne nezdravá *. Pomaly ničí mozog, píše autor bestsellerov David Perlmutter v knihe „Hlúpy ako chlieb“. Hlavným záporákom je gluténový proteín.

Tvrdenie 1: Pšenica spôsobuje demenciu

Pšenica tiež zvyšuje riziko zápalov, migrény, depresie, ADHD či dokonca Alzheimerovej choroby. Aby to dokázal, Perlmutter vychádza z mnohých štúdií. Sám: Jeho možnosti sú skreslené.

Zmieša známe s teóriami, ktoré ešte treba skontrolovať, a odvodzuje z nich tvrdenia. V jednom prípade dospel zo štúdie Washingtonskej univerzity k záveru, že konzumácia pšenice spôsobila demenciu. Autor štúdie Paul Crane si protirečil: jeho údaje neumožňovali takúto interpretáciu.

Obvinenie 2: Z pšenice ste tučný

Dagmar von Cramm nie je prekvapená. „Ak je možné z jednej príčiny obviňovať zložité problémy, niečo nie je v poriadku,“ hovorí odborník na výživu a autor viacerých kuchárskych kníh. „Autor má stále pravdu, keď poukazuje na nebezpečenstvo jednostrannej stravy. Tí, ktorí jedia väčšinou biele pečivo a pizzu, toho rýchlo zjedia príliš veľa, pretože vás to nenasýti a je pravdepodobnejšie, že ochoriete na nadváhu. Z obezity vám je zle. To však neznamená, že musíte démonizovať pšenicu. ““

Tvrdenie 3: Pšenica je návyková

Predtým, ako Matka Perla démonizovala pšenicu a lepok, iní, napríklad lekár William Davis vo svojej knihe „Weizenwampe“, pre ktorú sa dokonca objavila zodpovedajúca kuchárska kniha. Pšenica je podľa neho návyková: Keď sa pšenica trávi, píše, že v mozgu sa tvoria látky, ktoré sa dokujú na opioidných receptoroch. Výsledkom bolo, že náš mozog neustále požadoval viac pšeničných výrobkov.

Je pravda, že v ľudskom tele sa vytvárajú látky podobné liekom proti bolesti. Najprv však vznikajú aj pri trávení iných potravín, nielen po konzumácii pšenice. Po druhé, tento metabolický proces zatiaľ nepreukazuje mechanizmus závislosti, kritizujú odborníci Davisov argument.

Vo videu: Toto je päť najnezdravších jedál z vášho jedálnička

Toto je päť najnezdravších potravín vo vašej strave

Perlmutter a Davis odporúčajú vyhnúť sa pšenici a všetkým ostatným zrnám, ktoré obsahujú úplne lepok. „Ak by ste pšenicu skutočne vynechali, pravdepodobne by to viedlo k chudnutiu už len preto, že pšenica je obsiahnutá v toľkých výrobkoch,“ hovorí von Cramm. "Ale to nedáva zmysel." Úplný zákaz určitých zložiek z jedálneho lístka je ťažké udržať. Stravovacie návyky siahajú hlboko. V určitom okamihu našej socializácie slabneme, keď dýchame vôňu čerstvo upečeného jedla: Sme jedáci chleba - ale pôvodne sme dostali celozrnné výrobky. Diéty s najväčším dlhodobým úspechom sú tie, ktoré umožňujú všetky skupiny potravín a zodpovedajú našim zvykom - iba v správnom množstve. “

* (Julien Venesson: Ako nás pšenica otravuje;
Dávidova matka Pearl: Hlúpy ako chlieb;
William Davis: Wheatwamp)