Recepty na adventné, sviatočné jedlá po celom svete • Koch-Mit

04.12.2018 | Kevin Sukowski

Všetko, čo chcem na Vianoce, je. Šunka! To je to, čo sa hovorí v tejto piesni - je to tak? Aspoň pečená šunka, pečená hus, los alebo moriak sú najobľúbenejšími sviatočnými jedlami, a to nielen v Nemecku. Koch-Mit tu ukazuje, aké veľké veci sa s ním dajú podávať.

V krajinách, kde sa slávia Vianoce, je veľké hlavné jedlo súčasťou sviatočného jedla.

Či už glazované s medom, cukrom alebo javorovým sirupom, poliate plátkami ananásu alebo úplne klasické bez ničoho: večernú tabuľu charakterizuje šunka a jej priatelia, ktorí sú tradične v popredí. Žiadne darčeky a žiadny maskovaný Santa Claus nie sú také autentické ako večera s priateľmi a rodinou.

Turecko v USA, šunka v Rusku a ryby vo Švédsku?

USA, Rusko alebo Švédsko: 3 krajiny, ktoré sa nemôžu líšiť, ale najmä na Vianoce majú všetky tri spoločnú vášnivú tradíciu - sviatočné jedlo. Mäso-ťažké, ale stále rozmanité. Bohato prestretý stôl s veľkým hlavným jedlom a mnohými prílohami. Šunka - mohutná pečienka - hrá hlavnú úlohu v každej krajine. V každej krajine je doplnený iným, chutným spôsobom, napríklad rôznymi kastrólmi, šalátmi alebo dokonca fašírkami.

Štedrá večera ako v Amerike

Tradičná vianočná večera v Spojených štátoch je veľmi podobná Dňu vďakyvzdania. Dôraz sa kladie na obrovskú pečenú šunku alebo morku, posiatu klinčekmi a glazovanú medom. Ako príloha je veľa pochúťok, ako sú zapekané fazuľové fazule, sladké zemiaky alebo zemiaková kaša (zemiaková kaša) a omáčka. Domáce závitky sa navyše podávajú s varenými brusnicami a, ak chcete, osladia sa kúskami hrušky. Alebo existujú populárne „Biscuits & Gravy“ - rožky a omáčka z mlieka. Z toho vám bude určite plynúť ústa!

Recept na pečenú šunku v americkom štýle s medovou glazúrou

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 1 ½ kg bravčovej šunky s kôrou
  • 1 cibuľa
  • korenie
  • 1 mrkva
  • 3 bobkové listy
  • 1 pór
  • korenie
  • 100 g soli
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 lyžice klinčekov

Pre glazúru:

  • 150 ml whisky
  • 1 lyžička horčice
  • 60 ml medu
  • 4 lyžice cukru

recepty

Klinčeky sa dajú na vrch šunky.

Príprava:

Rúru predhrejte na 160 stupňov cirkulujúceho vzduchu/190 stupňov horného a dolného tepla.

Na začiatku šunku vyvaľkáme s kôrou smerom von a premostíme kuchynským špagátom. Premostenie pomáha udržiavať mäso pohromade, takže doba pečenia je rovnaká dookola. Kôru ostrým nožom nakrájame na kosoštvorcový tvar. Potom šunku vložte do veľkého hrnca.

Potom olúpte cibuľu, mrkvu a cesnak a nakrájajte ich na veľké kocky spolu s pórom. Všetko vložíme do hrnca s mäsom. K tomu paprika a bobkové listy. Teraz do hrnca nalejte toľko vody, kým nie je mäso zakryté. Všetko krátko privedieme k varu a potom zakryté dusíme 2,5 hodiny.

Teraz vyberte uvarenú šunku z vývaru a nechajte ju vychladnúť. Odstráňte kuchynskú niť a odlepte kôru. Teraz zvyšnú tenkú vrstvu tuku nasaďte klinčekmi. Potom šunku vložte do pekáča.

Teraz je na rade glazúra: V malom kastróle zmiešajte cukor s whisky, medom a horčicou a priveďte k varu. Potom lesk zažiarte a smažte ho v rúre 40 minút, kým nebude hnedý a chrumkavý. Zvyšnú glazúru občas pretrite štetcom.

Pred nakrájaním necháme trochu vychladnúť a podávame teplé alebo studené.

Recept na kastról so zelenými fazuľkami (kastról z fazule a húb)

Zloženie:

  • 3 lyžice masla
  • 1 cibuľa
  • 250 g čerstvých húb
  • 750 g princeznej fazule (mrazené)
  • 450 ml mlieka
  • 2 lyžice múky
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Dodatočne:

  • Syr čedar na posypanie (150 g)
  • Vyprážaná cibuľa na posypanie (25 g)

Kastról zo zelenej fazule. Fazuľa a hríbik v americkom štýle pečený s lahodným syrom.

Príprava:

Najskôr olúpte a nakrájajte cibuľu. Potom šampiňóny nakrájajte na plátky a obe ich duste na lyžici masla na panvici, až kým nebudú priehľadné. Dochutíme soľou, korením a odstavíme.

Teraz fazuľu varte, až kým nebudú al dente, podľa pokynov na obale. Potom opláchnite v studenej vode, sceďte a odstavte.

Teraz v hrnci zohrejte zvyšné 2 lyžice masla, pridajte múku a postupne prilievajte mlieko. Neustále miešajte, kým sa nevytvorí jíška. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, ako aj 50 g syra čedar. Omáčku zmiešame s hubami a fazuľou a všetko spolu dáme do pekáča. Posypeme syrom čedar a opraženou cibuľou

Pečieme kastról pri teplote 175 stupňov pomocou ventilátora/200 stupňov horného a dolného tepla po dobu 30 minút.

Ktorý je váš obľúbený z USA?

Viac slávnostných jedál, predjedál a kreatívnej inšpirácie na Vianoce nájdete tu:

Sviatočná večera v Rusku

Sviatočné jedlo v Rusku sa začína 7. januára, až potom sa pre ruských pravoslávnych obyvateľov začína Štedrý večer, pretože sa riadia iným kalendárom ako európskym. Predvianočné obdobie začína pre zbožných ruských pravoslávnych 40-dňové pôstne obdobie, počas ktorého sa človek obmedzuje iba na niektoré jedlá - sušené ovocie, strukoviny a med. Na Štedrý večer je to však naozaj servírované: Okrem obrovskej pečienky (recept vyššie v článku), ktorá je srdcom večera, sú tu ruské šaláty, ryby, vajcia plnené sleďom, paštéta, kaviár a veľa alkoholu.

Typickými šalátmi na ruskom sviatočnom stole sú napríklad „sleď pod kožuchom“ a „šalát Olivier“. Základom týchto šalátov sú ryby a vajcia, ktoré sa podávajú studené a sú nevyhnutnosťou pre každú párty. Pohánkové krúpy s čajom a medom sa podávajú proti pocitu sýtosti a kocoviny nasledujúci deň. Ak to neznie ako hostina!

Recept na šalát Olivier

Zloženie:

  • 3 vajcia
  • 3-4 stredne veľké zemiaky
  • 150 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 250 g mäsovej klobásy
  • 150 g kyslej uhorky
  • 1 jablko
  • Soľ korenie
  • 150 ml majonézy
  • 400 g konzervovaného hrášku

V Rusku je stôl bohato prestretý s mnohými rôznymi jedlami. Tiež dať základ alkoholu, ktorý tečie počas sviatočného obdobia. Tu môžete vidieť šalát Olivier s prílohami.

Príprava:

Dajte hrniec s dostatkom vody. Vložte zemiaky, očistenú mrkvu a trochu soli do vriacej vody, po 10 minútach varenia pridajte vajcia. Asi po ďalších 10 minútach, keď je zelenina hotová, vylejte vodu na varenie a všetko opláchnite.

Na začiatok nechajte zemiaky, mrkvu a vajcia spolu prevrieť v kastróle. Zelenina by sa mala variť 20 - 25 minút, zatiaľ čo vajcia budú hotové za 10 minút. Všetko spolu uhasíme studenou vodou.

Teraz olúpte zemiaky a vajcia a potom ich nakrájajte na kocky spolu s mrkvou. Klobásu a uhorku tiež nakrájajte na kocky a všetko spolu dajte do misy. Čím menšie je všetko nasekané, tým lepšie šalát na konci chutí, pretože čím väčší je povrch pokrytý majonézovým dresingom.

Teraz dochutíme soľou, korením a opatrne všetko spolu premiešame. Najlepšie je použiť na to ruky, pretože to nerozdrví ingrediencie. Jablko nakrájame na malé kocky a pridáme ho k zvyšným surovinám. Potom pridáme majonézu a opäť všetko spolu premiešame.

Pred podávaním nechajte šalát niekoľko hodín odležať v chladničke.

Tip: Šalát pripravte večer predtým a pri podávaní ho dochuťte nasekanými bylinkami, ako je kôpor alebo petržlen.

Recept na sleďa pod kožuchom

Zloženie:

  • 200 g sleďa/sleďa
  • 1 cibuľa
  • 500 g zemiakov
  • 350 g mrkvy
  • 250 g červenej repy
  • 150 g majonézy
  • 2 vajcia
  • soľ
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • 3 stopky kôpru

Kožušinový kabát je v tomto prípade vrstvou rôznych doplnkov, ktoré prekrývajú slede. Ak všetky ingrediencie navrstvíte do okrúhleho tvaru, skončí to v peknom tvare.

Príprava:

Na začiatok mrkvu ošúpte a odložte bokom. Zemiaky necháme 20 minút povariť v osolenej vode. Po 10 minútach pridáme mrkvu a necháme povariť. Teraz zemiaky a mrkvu scedíme a necháme na tanieri alebo miske vychladnúť.

Potom filé zo sleďa opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Okrem toho olúpte cviklu a nastrúhajte na strednej pevnosti (pozor: v prípade potreby noste kuchynské rukavice) Potom opatrne nastrúhajte aj zemiaky a mrkvu.

Polovica strúhaných zemiakov sa rozloží na veľký plech alebo pekáč ako prvá, spodná vrstva. Potom polovicu majonézy rovnomerne rozdeľte na zemiaky. Potom navrstvíme matjes a na vrch rozložíme kocky cibule.

Teraz na matjes a cibuľu navrstvite zvyšné strúhané zemiaky tak, aby boli všetko pokryté zemiakmi, potom nalejte zvyšnú majonézu navrch. Ďalšou vrstvou je mrkva na vrchu, posledná je červená repa.

Prikryjeme a necháme šalát cez noc strúhať v chladničke.

Na druhý deň dve vajcia uvarte natvrdo. Uhasíme, olúpeme a nakrájame. Na šalát natrieme vajcia ako vrchnú vrstvu. Petržlenovú vňať a kôpor umyte, poriadne pretrepte, nakrájajte nadrobno a posypte šalátom. Pripravený na podávanie!

Ako sa vám páčil recept?

Vianočná večera vo Švédsku

Júl (Vianoce) má dlhoročnú tradíciu aj vo Švédsku. Okrem Julbocku (vianočnej kozy), ktorý sa nachádza pod každým švédskym vianočným stromčekom, zohráva dôležitú úlohu aj sviatočné jedlo. Rodina sa zíde, aby spolu zjedla obrovskú pečenú šunku (recept hore v článku). Medzi nimi sú najrôznejšie prílohy, ako sú slede a zemiaky, lutfisk (ryba) a Julkorv (vianočná klobása), šalát a zelenina. Tradičným jedlom, ktoré sa často podáva, je kastról kel a köttbullar (švédske fašírky).

Recept na kel kastról so zemiakmi

Zloženie:

  • 1 kg kelu
  • 750 g zemiakov
  • 2 vajcia
  • 250 ml krému
  • 100 ml mlieka
  • 1 čajová lyžička zeleninového vývaru
  • Soľ korenie,
  • 1 štipku muškátového orieška
  • trochu masla na mazanie
  • 1/2 lyžičky majoránky
  • 100 g syra

Príprava:

Na začiatku predhrejte rúru na 180 stupňov horného a spodného tepla/160 stupňov cirkulujúceho vzduchu.

Kel a zemiaky poriadne umyjeme. Potom zemiaky predvaríme 10 minút v osolenej vode. Potom scedíme a necháme vychladnúť.

Teraz vajcia rozšľaháme so smotanou, zeleninovým vývarom a mliekom. Dochutíme štipkou soli, trochou korenia a muškátovým orieškom. Nakrájajte zemiaky na plátky.

Potom pekáč vymastíme maslom. Natrieme kel a zmiešame s vaječno-smotanovým mliekom a majoránkou. Potom do kelu rozdeľte zemiaky a na záver ich posypte syrom. Pečieme na strednej priečke 40 minút do zlatista. Ak je syr pred koncom doby pečenia veľmi tmavý, jednoducho ho zakryte alobalom.

Recept na švédske fašírky (Köttbullar)

Zloženie:

  • 400 g mletého hovädzieho mäsa, tiež miešané mleté ​​mäso (vo Švédsku sa uprednostňuje los)
  • 1 ČL masla
  • Polovica cibule
  • 150 ml krému
  • 1 vajce
  • 5 lyžice strúhanky
  • 1 čajová lyžička soli a korenia
  • 1 čajová lyžička zmesi korenia (Piffi Allkrydda), podobne ako grilované korenie na steaku

Vo Švédsku sa Köttbullar podáva s brusnicami a klasickou zemiakovou kašou. Na Vianoce sú prílohou k zvyšku slávnostného jedla.

Príprava:

Na fašírky najskôr v miske zmiešajte smotanu s posýpkou, zmesou korenia a soľou a korením. Necháme 10 minút lúhovať.

Rozohrejte panvicu, očistite cibuľu a nakrájajte ju na malé kúsky. Potom restujte na masle dosklovita.

Cibuľu zmiešajte s fašírkovou zmesou a vytvarujte malé guľky.

Tip: Ruky si navlhčite trochou studenej vody, aby sa nelepili.

Fašírky opečieme na panvici, kým nezhnednú a podávame s brusnicami.

Ako vyzerá vaše tradičné sviatočné jedlo?

Mimochodom, Vianoce sa v Afrike slávia na 30 °, pretože 24. december je tam stredným letom. Na pláži je potom klasické grilovanie. Celá vec sa nazýva „Braai“ a týka sa grilovania na drevenom uhlí na otvorenom plameni. Tam je šunka dokonca ozdobená plátkami ananásu. Boerewors, čo v angličtine znamená „farmárska klobása“, je tiež veľmi populárny. Inak jete mandazi, akýsi sladký koblih, ktorý sa po vyprážaní valí v cukre. Znie to príjemne sladko!

Pre juhoafrické obyvateľstvo je tiež veľmi dôležité, aby sa na Vianoce nosilo nové oblečenie. Oblečenie je tiež jediným darčekom, ktorý si navzájom odovzdávajú. Pre extra vianočnú atmosféru je po uliciach distribuovaný umelý sneh a okná sú zdobené ligotavými látkami, vlnou a zlatou fóliou.

A ako sa s vami slávia Vianoce?

Kev je vášnivý kuchynský ninja so záľubou v pestrom ovocí a zelenine. Keď nie je v kuchyni, trávi čas športovaním a ukazovaním ostatných, kde sú činky. Pre spoločnosť Koch-Mit vám každý deň poskytuje kulinárske recepty a inšpiráciu.