Recepty na nízkokalorický quiche Wunderweib
Quiche: Lahodné nízkokalorické recepty
Výdatné, šťavnaté, lahodné - a dômyselne jednoduché! S jedným z našich receptov na chutný quiche vykúzlite pikantný koláč pre seba a svojich hostí v priebehu okamihu. Okrem toho sú naše výtvory quiche obzvlášť nízkokalorické!
Šťavnatý cuketový quiche, výdatný zimný quiche alebo by ste uprednostnili ľahký stredomorský variant? Okrem klasického Quiche Lorraine existuje nespočetné množstvo výtvorov quiche, vďaka ktorým bije srdce nášho znalca rýchlejšie. Od malých okrúhlych mini koláčikov až po veľké porcie pekáčov pre hostí večierku - s kuchárskou knihou „Quiches - Oven Fresh Seductive“ od Tanje Dusyovej nájdete ten správny slaný koláč pre každú príležitosť!
Klasický quiche pozostáva z krehkého pečiva vyrobeného z múky, štipky soli, dostatku masla, prípadne vajca a trochy vody alebo mlieka. Pokiaľ ide o polevu, našej fantázii sa medze nekladú! Či už so slaninou, rybami alebo vegetariánskymi, s miešanou zeleninou alebo len s vašou obľúbenou odrodou - tu je povolené všetko, čo chutí. Na záver slúži syr ako spojivo a dodáva quiche mierne pikantné tóny. Aby ste si mohli s pokojným svedomím vychutnať výdatné pečivo, pripravili sme tri lahodné recepty na obzvlášť nízkokalorické quichy.
Knižný tip
Čo robiť, ak sa quiche zhorí zhora Čo ak sa nevyvalí? Môžem pripraviť krehké pečivo aj vopred? Okrem približne 30 receptov na vynikajúce quiche všetkého druhu obsahuje kuchárska kniha Tanja Dusy aj praktické tipy na uvoľnené potešenie z pečenia.
Zemiakový a cuketový koláč
Čas prípravy
Necháme 30 minút a 45 minút kysnúť. Doba pečenia: 45 minút
Na kus asi 285 kcal, 12 g EW, 16 g tuku, 23 g sacharidov
Suroviny na 12 kusov
¼ kocka droždia (asi 10 g) ½ čajovej lyžičky cukru 150 ml vlažného mlieka 150 g múky 120 g celozrnnej pšeničnej múky 80 g mäkkého masla-soľného-masla na formu múky, s ktorou sa dá pracovať
400 g zemiakov v saku (z predchádzajúceho dňa) 2 cukety 1 cibuľa 1 strúčik cesnaku 75 g čiernych olív (bez kôstok) 5 vetvičiek tymiánu ½ zväzku petržlenovej vňate 2 lyžice olivového oleja soľ a korenie 100 g Gruyère 250 g nízkotučného tvarohu 150 ml mlieka 4 vajcia
Tak sa to robí
Na cesto si rozdrobte droždie do misky, zmiešajte s cukrom a 50 mililitrami mlieka a prikryte viečkom asi 15 minút. Zmiešajte oba druhy múky s lyžičkou soli. Pridajte maslo a 100 mililitrov mlieka, všetko pomocou háku na cesto ručného mixéra rozmixujte na hladké cesto. Poprášime múkou a zakryjeme a necháme na teplom mieste asi 45 minút kysnúť.
Medzitým si ošúpte zemiaky na polevu, cukety očistite a umyte. Obe zvlášť nakrájajte na malé kocky. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Olivy nakrájame na kolieska. Tymian a petržlenovú vňať umyjeme, pretrepeme nasucho, listy najemno nasekáme zvlášť. Na panvici rozohrejeme olej, podusíme na ňom cibuľu a cesnak. Pridáme kocky cukety, dochutíme soľou, korením a za stáleho miešania pražíme do hneda. Primiešajte tymián a panvicu odstavte z ohňa.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, formu vymastíme. Cesto vymiesime a vyvaľkáme na troche múky. Vyložte ním formu a vytvorte hranicu. Nastrúhajte syr. Tvaroh, mlieko a vajcia spolu dobre vyšľaháme, dochutíme soľou a korením. Zemiaky, cuketu, olivy, syr a petržlenovú vňať zmiešame a natrieme na cesto. Polejeme polevou a všetko pečieme v rúre na strednej priečke asi 40 až 45 minút do zlatista. Pred rezaním vyberte a nechajte krátko vychladnúť.
Švajčiarsky mangold
Čas prípravy
Doba pečenia: 35 minút
Cca 190 kcal na kus, 7 g bielkovín, 13 g tuku, 12 g sacharidov
Suroviny na 12 kusov
180 g múky, soľ, 60 g studeného masla
750 g mangoldu švajčiarskeho 1 veľká cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice oleja, korenie 2 - 3 lyžice bieleho vína (podľa želania) 1 čajová lyžička zrnitého zeleninového vývaru 250 g ricotty 100 g smotany 2 vajcia Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok 2 lyžice strúhaného parmezánu na formu múky
Tak sa to robí
Múku pomelieme s ¼ lyžičkou soli a vločkami masla medzi rukami. Nalejte 90 mililitrov studenej vody a všetko vypracujte na hladké cesto. Zabalíme do fólie a ochladíme asi 30 minút.
Medzitým odstráňte stopku z mangoldu na polevu, umyte listy a pretrepte dosucha. Stonky nakrájajte na pásy široké pol centimetra, listy nakrájajte na pásiky široké asi jeden centimeter. Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olej a na ňom speníme cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Pridajte stopky mangoldu a pražte asi tri minúty. Okrem toho soľ a korenie. Pridajte víno, 100 mililitrov vody a zásobný prášok, všetko povarte na strednom ohni asi päť minút. Primiešajte mangoldové listy a nechajte ich zrútiť sa.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov, formu vymastíme, cesto rozvaľkáme na troche múky, vložíme do formy tak, aby sa jej vytvoril okraj. Ricottu, smotanu a vajcia spolu vyšľaháme, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Podľa potreby vytlačíme mangold, natrieme na vrch cesta parmezánom, polejeme polevou. Pečieme v rúre na strednom rošte 30 až 35 minút do zlatista.
Zeleninový quiche s ančovičkami
Čas prípravy:
Čas pečenia:
Cca 265 kcal na kus, 7 g bielkovín, 18 g tuku, 19 g sacharidov
Suroviny na 12 kusov
Na cesto:
150 g múky 100 g celozrnnej múky soľ 125 g studeného masla 1 vaječné maslo, aby sa s ním dalo pracovať s formou múky
Na pokrytie:
1 baklažán (asi 250 g) 1 cuketa (asi 200 g) 600 g červenej papriky 4 stonky zeleru 1 veľká cibuľa 1 strúčik cesnaku 1,5 lyžice kapary 1 džbán ančovičiek (50 g) 6 lyžice olivového oleja soľ korenie 1 plechovka kúskov paradajok (400 g) cukru 1 čajová lyžička sušeného oregana 100 g smotany2 Vajcia 2 lyžice strúhaného parmezánu
Tak sa to robí
Maslo nakrájajte na vločky alebo vložte do mrazničky asi na 20 minút a nastrúhajte nahrubo na strúhadle na surovú zeleninu. Múku zmiešame s asi pol čajovou lyžičkou soli. Na vrch dáme maslo a všetko medzi rukami nastrúhame na jemnú strúhanku. Pridajte vajíčko a dve až štyri polievkové lyžice vody a všetko vypracujte na hladké cesto. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke asi 30 minút.
Medzitým si očistíme a umyjeme zeleninu na polevu, baklažán nakrájame na kúsky veľké asi jeden a pol centimetra. Cuketu pozdĺžne rozštvrtíme a rovnako ako papriku nakrájame na kúsky veľké asi jeden centimeter. Stonky zeleru pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Nakrájajte kapary na malé kúsky. Sardely umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme dve lyžice oleja a opečieme na ňom papriku a zeler. Tiež soľ, korenie a odstrániť. Na zvyšnom oleji restujte cibuľu a cesnak dozlatista. Pridajte paradajky, dochuťte ich soľou, korením, dvoma štipkami cukru a oreganom. Varíme odkryté na vysokom ohni 15 až 20 minút a za občasného miešania, kým sa neodparí takmer všetka tekutina. Na konci doby varenia vmiešajte kapary a sardely a potom zmiešajte so zeleninou.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, formu vymastíme. Cesto vyvaľkáme na troche múky, vložíme do formy a vytvarujeme okraj. Šľahačku a vajce rozšľaháme, dochutíme soľou a korením. Zeleninu zmiešame s parmezánom a natrieme na cesto, polejeme vrchnou časťou. Pečieme v rúre na strednom rošte 50 až 45 minút do zlatista. Pred krájaním necháme krátko vychladnúť.
Recepty: Viac nápadov na SHAPE Online >>