Recepty na papriku; Tipy - JEDLO A PIT

Paprika: chrumkavá a farebná

Obsah

  • Zaujímavé fakty o paprikách
  • Paprika: nákup a skladovanie
  • Paprika: Rôzne odrody
  • Tipy na kôstkovú papriku
  • Paprika - vitamínová bomba
  • Recept: hacknite ryžovú panvicu
  • Klasický recept s paprikou

Zaujímavé fakty o paprikách

Paprika patrí do čeľade hluchavkovité (latinsky Solanaceae) a je to bobuľovité ovocie. Španieli ich priniesli do Európy ako okrasnú rastlinu - ako jedlo ich používame až od 19. storočia. Odkedy sme mohli chovať miernejšie odrody sladkej papriky, stala sa jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na našich tanieroch. Mimochodom, alkaloid zaisťuje ostrosť Kapsaicín, ktorý je v semenách a priečkach ovocia.

recepty

Recepty: cestoviny s paprikou

Recepty: mäso a ryby s paprikou

Medzitým je paprika k dispozícii po celý rok a bude pestované po celom svete: v skleníkoch alebo oblastiach s teplými teplotami - pretože teplo je nevyhnutné pre intenzívnu arómu papriky. Papriky sa stále zbierajú ručne, aby sa nepoškodila jemná zelenina.

Recepty: šaláty s paprikou

Recepty: polievky, omáčky & Co. s paprikou

Recepty: Vegetariánske jedlá s paprikou

Paprika: nákup a skladovanie

Čerstvá paprika spoznáte ich podľa pevnej, pevnej a hladkej pokožky; pokrčené vzorky sa príliš dlho skladovali a stratili svoju arómu. Paprika vydrží najdlhšie, ak sa skladuje na chladnom mieste. Napríklad v Zeleninový priestor chladničky. Paprika je často kontaminovaná pesticídmi, dôkladné čistenie misa je preto nevyhnutnosťou - alebo ihneď prejdite na ekologické výrobky.

Paprika: Rôzne odrody

√ Sladká paprika: Či už zelená, žltá alebo červená, farba papriky poskytuje informácie o príslušnom stupni zrelosti toboliek: zelená paprika je nedozretá, zrelá žltá alebo červená má väčšiu chuť a vyšší obsah vitamínu C. V supermarkete zvyčajne nájdete hranaté, otupené sladké papriky v typickej kombinácii semaforov, ktoré chutia veľmi mierne a aromatické. K sladkej paprike patria aj guľaté čerešňové papriky.

Recepty: Vynikajúce s paprikou

√ Štipľavé papriky: Väčšinou pretiahnuté tenkostenné tvary, ktoré môžu byť mierne a ostré. Papriky sa konzumujú čerstvé, nakladané alebo sušené.

√ Sladká paprika: Pravdepodobne poznáte paprikový prášok, ktorý je komerčne dostupný. Vedeli ste, že sušená paprika má v Maďarsku zvláštnu tradíciu? Pestované odrody sa spracovávajú na sladký alebo korenistý paprikový prášok.

√ čili: Chilli dodáva jedlu teplo. Cayenne a jalapeño sa stali nepostrádateľnými v juhoamerickej kuchyni. Korenie okorení mäsové, rybie a zeleninové jedlá a premení „normálne“ rezance na cestoviny all'arrabbiata. Stáva sa obzvlášť zaujímavým, keď sa horká stretne so sladkou.

Okrem rôznych šťavnato-sladkých odrôd mini-papriky sú teraz tiež čierna paprika dostupné na trhu ako zeleninová a špicatá paprika, ktoré sa chuťovo nelíšia od červenej a zelenej a mali by ste si ich vychutnať surové, pretože zahrievaním strácajú farbu.

Tipy na kôstkovú papriku

Naše video zo školy varenia ukazuje rôzne spôsoby kôstkovej papriky:

Paprika - vitamínová bomba

Okrem provitamínu A, kyseliny listovej, železa a draslíka je plná aj paprika vitamín C: najmä červené, sladké odrody obsahujú až 140mg na 100g - viac ako akýkoľvek druh ovocia.

Recept: hacknite ryžovú panvicu

Veľmi chutné jedlo vyprážané na panvici: paprika, jarná cibuľka a koriandrová zelenina osviežia sýtosť octom a olejom! To je zmiešané s pikantným mletým mäsom.