Recepty na pôst 2. týždeň - Landesstudio K; bežal
Tu nájdete recepty na druhý pôstny týždeň, všetky informácie pre štyri osoby.
Špaldový plochý chlieb, polovica avokáda (alebo nátierka z tvarohu a ľanového oleja alebo kúsok smotanového syra), zelený čaj
- Pondelok: quinoa - rizoto
- Utorok: bio kuracie prsia so zeleninou papardelle
- Streda: Zemiakový a zeleninový guláš
- Štvrtok: Dušená zelenina s tekutou polentou
- Piatok: pečený zemiak s tvarohom a ľanovým olejom
- Sobota: Curcuma - ryža rizoto s farebnou zeleninou
- Nedeľa: Korutánsky filet z char s kalerábom a mrkvovou zeleninou
Eva: Bazová polievka, vajíčko alebo nátierka podľa vášho výberu
Recepty 2. týždeň
Rizoto z quinoa s farebnou jarnou zeleninou
Quinoa, „zázračné zrno“ z Ánd, je jednou z najstarších prírodných rastlín. Rodina husacích nôh je lídrom v oblasti vápnika, horčíka, železa a draslíka, ako aj vysoko kvalitných rastlinných bielkovín. Ideálne vhodné pre alergikov.
250 g quinoa
1 fenikel
2 lyžice kokosového oleja
1 bobkový list, kamenná soľ
1 lyžička kari dehli
4 lyžice sójového krému
4 lyžice parmezánu
½ l zeleninového vývaru
1 cuketa
1 fenikel
2 stredne veľké mrkvy
1 brokolica
200 g strukov hrachového cukru
Kamenná soľ, 2 lyžice olivového oleja, muškátový oriešok
Základná omáčka (pozri slovník)
Príprava:
Ako rizoto nakrájajte fenikel na malé kocky, poduste ho kokosovým olejom a veľmi dobre umytou quinou v hrnci. Po 2 - 3 min., Pridajte korenie a celé nechajte znovu pražiť 2 - 3 min. Potom do rizota postupne pridáme zeleninový vývar a dusíme za stáleho miešania asi ďalších 20 minút.
Rizoto doplňte sójovým krémom a parmezánovými vločkami.
Zeleninu dobre umyte, očistite, ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky a duste do mäkka (pozor, rôzne doby varenia). Začnite mrkvou a feniklom, potom pridajte cuketu, brokolicu a cukrový hrášok. Dochutíme kamennou soľou a muškátovým orieškom.
Hotová zelenina je centrovaná. Rizoto vytvarujte do knedle a dajte na zeleninu. Základnú omáčku dobre speníme tyčovým mixérom a zalejeme zeleninou.
Tip: Quinoa sa odporúča pre vegetariánov, pretože má vysoký podiel rastlinných bielkovín a je bohatá na minerály, najmä železo. Aj tu sa odporúča pridanie ľanového oleja kvôli dôležitým omega-3 mastným kyselinám.
Organické kuracie prsia s papardelom a rozmarínovým olejom
4 kusy 150g kuracích pŕs
Marináda:
2 lyžice tamarisovej omáčky ½ čajovej lyžičky kamennej soli, 3 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej kôry, 1 lyžica nasekaného rozmarínu
1 čajová lyžička korenia na mäso Viva
100g cukety
100 g mrkvy
100g petržlenovej vňate
100 g mrkvy
2 lyžice olivového oleja
Kamenná soľ, slaná alebo zeleninová zmes korenia Viva
Rozmarínový olej:
Pridajte 2 lyžice nasekaného rozmarínu na 4 lyžice ľanového oleja a nechajte stáť
Príprava:
1) Zmiešajte ingrediencie na marinádu a vložte do nej bio kuracie prsia.
2) Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
Oddeľte zeleninu.
3) Rúru predhrejte na 130 ° C, kuracie prsia opečte na panvici z oboch strán a vložte do rúry asi na 15 minút.
4) Zeleninové prúžky zľahka podusíme na teflónovej panvici s olivovým olejom, zalejeme trochou zeleninového vývaru alebo vody a dochutíme kamennou soľou a muškátovým orieškom. Keď tekutina vyvarí, je zeleninová papardela pripravená na podávanie.
5) Teraz sú kuracie prsia vybraté z tuby a sú raz prerezané stredom. Papardelu dochutíme nasekanou slanou a citrónovou kôrou; Poukladáme do stredu taniera, na vrch uložíme bio kuracie mäso a pokvapkáme ľanovým rozmarínovým olejom.
Zemiakový a zeleninový guláš
prísady
400 g mastných zemiakov (umyté, olúpané a nakrájané na kocky)
¼ liter zeleninového vývaru alebo vody
štipka morskej soli
800 g miešanej zeleniny, ako je mrkva, kaleráb, cuketa, zeler, fenikel,
Brokolica a špargľa (máj, jún) nakrájané na kocky
1 polievková lyžica kari korenia alebo 1 polievková lyžica zmiešaných nasekaných bylín, napríklad bazalky,
Petržlen, kôpor, bobkový list alebo kerblík
príprava
Nalejte zeleninový vývar alebo vodu do plytkého hrnca s pokrievkou, priveďte k varu a pridajte kocky zemiakov. Dajte na ňu vrchnák a nechajte ho uvariť takmer do mäkka. Potom pridáme nakrájané kocky zeleniny a povaríme ich do mäkka. Keď je všetko mäkké, pridáme bazovú omáčku a dochutíme ju kamennou soľou, wok korením alebo čerstvo nasekanými bylinkami. Poukladáme do hlbokého taniera a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Toto jedlo je skvelým darcom bazy a je veľmi stráviteľné.
0,5 litra zemiakovej základnej omáčky
200 g očistených surových zemiakov
0,5 litra vody alebo zeleninového vývaru
Kamenná soľ
príprava
Zemiaky čisto umyte a ošúpte. Odstráňte zelené škvrny a pučiace výhonky, pretože sú ťažko stráviteľné a obsahujú solanín, prírodný toxín z potravy, ktorý sa nachádza v zemiakoch a zelených alebo nezrelých paradajkach. Vložte vodu alebo zeleninový vývar do hrnca, pridajte zemiaky a povarte ich do mäkka. Potom vložte mäkké zemiaky s tekutinou do mixéra alebo ich rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra. Mal by mať peknú krémovú konzistenciu. Dochutíme trochou kamennej soli a muškátovým orieškom.
Dusená zelenina s polentou a čerstvým majoránom alebo bazalkou
0,5 litra vody alebo zeleninového vývaru
200 g veľmi jemnej polenty
Kamenná soľ
20 g masla
100 g brokolice
100 g feniklu
100 g mrkvy
100 g cukety
100 g kaleráb
polenta
Vodu alebo zeleninový vývar uvarte v hrnci. Primiešajte polentu, maslo a kamennú soľ. Pri varení odstavte polentu zo sporáka a zakryte ju vekom. Necháme 20 minút lúhovať.
zeleninu
Zeleninu umyte a nakrájajte na kocky. Naparíme alebo uvaríme vo vode.
tip
Zeleninu preložíme na tanier a zalejeme ju tekutou polentou. Ozdobíme majoránkou alebo lístkami bazalky.
Pečený zemiak s tvarohom a zeleninou
4 veľké pečené zemiaky
olivový olej
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
Strieborná fólia
100 g tvarohu
1 polievková lyžica nasekaných bylín, ako je petržlen, bazalka, ľubovník, kerblík
1 polievková lyžica ľanového oleja
Kamenná soľ
500 g miešanej zeleniny, ako je mrkva, cuketa, cibuľa z feniklu, baklažán
umyté, očistené a nakrájané na malé kúsky
1 čajová lyžička kokosového oleja alebo obyčajného olivového oleja
Ľanový olej a kamenná soľ
príprava
Upečené zemiaky umyte čisté. Vyložíme 4 pláty striebornej fólie, na vrch poukladáme zemiak a pokvapkáme ho niekoľkými kvapkami olivového oleja. Pridajte vetvičku rozmarínu a všetko zabaľte striebornou fóliou. Rúru vyhrejeme na 175 ° C a zemiaky pečieme podľa ich veľkosti 40 - 50 minút. Tvaroh dajte do misy a dobre premiešajte s bylinkami, ľanovým olejom a soľou. Vložte pár kvapiek kokosového oleja alebo obyčajného olivového oleja do teflónovej panvice.
Miešanú, surovú a nakrájanú zeleninu zľahka orestujeme 3 - 5 minút. Dochutíme kamennou soľou.
Na tanier rozložíme zeleninu. Upečený zemiak vyberieme z alobalu a položíme na zeleninu. Zemiakom urobíme nožom rez a na vrch dáme tvaroh. Zjemnite alebo ozdobte bylinkami a ľanovým olejom.
Curcuma - rizoto s farebnou zeleninou
100 gramov ryže rizoto
300 gramov miešanej farebnej zeleniny, ako je cuketa, brokolica, mrkva
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica kurkumy
1 zväzok čerstvej bazalky
½ lt. Zeleninový vývar alebo voda
2 lyžice strúhaného ovčieho syra alebo parmezánu
Kamenná soľ
Príprava:
Zeleninu umyte, očistite a ošúpte. Potom nakrájame na malé kocky. Ryžu rizoto umyte studenou vodou. Zahrejte plytký kastról a pridajte olivový olej. Umytú ryžu rizoto v nej krátko potíme. Pridajte kurkumu. Zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a za stáleho miešania varíme na strednom ohni do mäkka. Pridajte nakrájanú zeleninu 5 minút vopred a nechajte ju prejsť varením. Na konci dochutíme kamennou soľou a pridáme nasekanú bazalku. Poukladáme do hlbokých tanierov, posypeme syrom a ozdobíme lístkami bazalky.
Alpská char s mrkvou a kalerábovou zeleninou a petržlenovým olejom
4 osoby
Zloženie:
4 kusy filé z char 150g
1 limetková kôra, kamenná soľ,
1 lyžica olivového oleja
1 zelerová hľuza na pyré
400 g mrkvy (5-6 stredne veľkých)
400 g kaleráb (2 hľuzy)
1/8l zeleninový vývar
2 lyžice olivového oleja, kamenná soľ, muškátový oriešok
2 lyžice ľanového oleja na záver
Príprava:
1) Filé z char nakrájajte na 8 rovnakých kusov a krátko ich marinujte s limetkovou kôrou, olivovým olejom a kamennou soľou.
2) Na zelerové pyré zeler ochutíme zeleninovým vývarom, kamennou soľou a muškátovým orieškom a prikryjeme a povaríme 20 minút. Potom sa všetko pomocou ručného mixéra spracuje na pyré.
3) Mrkvu a kaleráb umyjeme, olúpeme a nakrájame na rovnomerné tyčinky. 2 - 2 lyžice olivového oleja potíme v kastróle 2 - 3 minúty s trochou zeleninového vývaru. (Ak sa tekutina vyvarila, zelenina je hotová). okoreniť.
4) Teraz smažte filet z char na strednom ohni s 2 lyžicami olivového oleja na teflónovej panvici zo strany pokožky, až kým nebude jemný. Tesne pred podávaním filety otočte, aby vrchná strana dostala farbu a podávajte.
5) Do stredu taniera natrieme zelerové pyré, pridáme kaleráb a mrkvu a dochutíme filetom.