Recepty na rezance
Autor: Rodica Dirzu, sobota 24. februára 2018, 21:00
Recepty na rezance - určite vám chutili, ak ich vaša mama alebo babička robila aspoň raz, keď ste boli malí, rezance s mliekom a vanilkovou alebo slepačia polievka s domácimi rezancami. Dnes vám odporúčame, aby ste si spomenuli na chuť detstva. Až na jednu výnimku, recept na dezert, ku ktorému potrebujete čokoládové rezance, ktoré si musíte kúpiť, v ostatných prípadoch môžete použiť domáce rezance.
S mliekom/VIDEO
prísady: 1 liter mlieka, 200 g rezancov, vrecúško vanilkového cukru, pár lyžíc krupičného cukru, štipka soli, škorica.
Príprava: mlieko uvaríme so štipkou soli. Pridajte vanilkový cukor, cukor podľa chuti, miešajte, kým sa nerozpustí, a keď mlieko vrie, pridajte rezance a oheň stíšte. Pokračujte v miešaní, aby sa rezance nelepili alebo neprilepili na panvicu. Varte najviac 10 minút. Po odstavení z ohňa posypeme škoricou. Sú dobré a teplé a studené.
S čokoládou a ovocím
prísady: 100 g tagliatelle s čokoládou, malinový džem, čučoriedky, vanilková zmrzlina, brandy, mäta.
Príprava: tagliatelle sa varí al dente, dobre sa scedí a umiestni na misku. Dajte na ne lyžičku alebo dve malinového džemu, pohár zmrzliny, pár čučoriedok, potom všetko posypte trochou brandy a ozdobte čerstvou mätou.
S kuracím mäsom a chia
prísady: 400 g rezancov, 500 g kuracích pŕs, 75 g masla, 3 čajové lyžičky olivového oleja, červená cibuľa, 100 g chia semiačok, paprika, sušený tymián, soľ.
Príprava: rezance uvaríme, vyberieme ich v sitku a prepasírujeme prúdom studenej vody. Na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu, kým trochu nezmäkne. Medzitým si umyjeme kuracie prsia, nakrájané na kocky, dochutíme ich soľou a paprikou a na strednom ohni ich orestujeme na oleji. V polovici času varenia pridajte chia. Na konci kura zmiešame s rezancami a cibuľou, pridáme tymián, necháme ho ešte minútu na ohni a potom podávame.
S bolonskou omáčkou
prísady: dve polievkové lyžice olivového oleja, cibuľa, mrkva, zeler, strúčik cesnaku, 400 g mletého hovädzieho mäsa, 200 ml červeného suchého vína, 250 ml mlieka, 400 g paradajok nakrájaných na kocky, polievková lyžica paradajková pasta, 400 g tagliatelle, soľ a korenie; na ozdobu (voliteľné) - bazalka a strúhaný parmezán.
Príprava: na veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak a dusíme asi 10 minút, kým nezmäknú, ale nezmení farbu. Pridajte hovädzie mäso a udržujte ho na ohni, kým nezmení farbu, a premiešajte ho pomocou drevenej lyžice. Pridajte víno, nechajte ho, kým sa neodparí, potom pridajte mlieko a počkajte, kým sa neodparí tiež. Ďalej na panvici sú paradajky a paradajková pasta. Dochutíme soľou, korením a omáčku necháme dusiť asi 45 minút. Cestoviny uvaríme al dente v osolenej vode, scedíme a vložíme do vyhriatej misy. Zalejeme ich omáčkou a dobre premiešame. Podávame teplé, ozdobené bazalkou a parmezánom.
Kuracia polievka
prísady: kuracie prsia s kosťou a kožou, dve stredne veľké cibule, 3 mrkvy, petržlenovú vňať, zeler, 300 g širokých rezancov, dve paradajky, petržlenovú vňať, 100 g kyslej smotany, soľ.
Príprava: kuracie prsia dáme zovrieť do 4-5 litrov vody so štipkou soli asi na 40 minút. Keď voda vrie, zapnite mierny oheň a odstráňte penu. Cibuľu, mrkvu, paštrnák a zeler olúpte, nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca a duste, kým do nich vidlička ľahko nevstúpi. Preceďte, šťavu opäť vložte do ohňa a pridajte do nej rezance. Po 5-6 minútach pridajte kuracie mäso očistené od kosti a nakrájané na kúsky, plus na kocky nakrájané paradajky. Zalejeme smotanou, polievku necháme 4 - 5 minút na ohni, potom posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme soľou.
Paradajková polievka
prísady: stredná cibuľa, mrkva, paprika, petržlenová vňať, štvrtina zeleru, veľký zemiak, 3 lyžice oleja, 1 liter paradajkovej šťavy, 300 g rezancov, soľ, petržlenová vňať.
Príprava: zeleninu očistíme, nakrájame na kúsky a stuhneme na troche oleja (okrem zemiakov). Po zmäknutí zalejeme dostatkom teplej vody, aby ich zakryli, a necháme 20 minút prevrieť. Osolíme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a necháme ešte 10 minút na ohni, potom zalejeme paradajkovou šťavou, zalejeme vodou, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu a necháme ešte 15 minút zovrieť. Keď uplynie štvrťhodina, pridajte rezance a nechajte pôsobiť ďalších 15 - 20 minút. Po uhasení ohňa pridáme nasekanú petržlenovú vňať.