Recepty na tekvicu s maslom, hokkaidom a ďalšími
Či už ako polievka, koláč alebo výdatná varianta z rúry - možností na vynikajúcu prípravu tekvice je veľa a pozývajú vás experimentovať.
Aj jeseň sa začína tekvicovou sezónou. Či už je to klasická tekvicová polievka, šťavnatý tekvicový koláč alebo výdatná tekvica z rúry - možností je veľa a pozývajú vás experimentovať. Zostavili sme pre vás niektoré z najkrajších tekvicových receptov.
Ako pripraviť tekvicu?
Či už ako predkrm, hlavné jedlo, občerstvenie alebo sladká tekvica na raňajky: Recepty s tekvicou sú rozmanité a ponúkajú veľa chuťových možností. A to nielen kvôli zvolenému typu prípravy, ale aj kvôli takmer 200 rôznym jedlým druhom tekvice - ak pridáte početné okrasné tekvice, existuje dokonca viac ako 800 druhov. Výber sa pohybuje od obrích exemplárov s hmotnosťou nad sto kilogramov až po malé tekvice, ktoré majú veľkosť iba päste. Nielen po vizuálnej stránke, ale aj po chuťovej stránke poskytujú dostatok rozmanitosti, takže sa určite oplatí zvoliť neobvyklejšie odrody. Tekvica môže byť nakladaná, očistená, vyprážaná, varená a oveľa viac. Aj jadrá sa dajú spracovať na olej alebo na mierne opečenú polevu.
Ako lúpať tekvicu?
Rozhodujúce pre chutné tekvicové jedlo: Najskôr je potrebné odstrániť väčšinu druhov tekvice z kože, pretože nie je jedlá. Týka sa to napríklad populárnych tekvíc, ako sú tekvica orechová, muškátový oriešok, turecký turban (tiež známy ako biskupský klobúk), masliak alebo žltá stovka. Ich pokožka je veľmi tvrdá, a preto nejedlá. Vonkajší plášť je možné odstrániť ostrým nožom a malou silou. Aj keď tekvica môže byť dlho varená alebo varená, kým pokožka nezmäkne, ovplyvňuje to súčasne aj dužinu.
Tekvica s jedlou šupkou
Výnimkou je tekvica hokkaido alebo patisson - ich šupky sú také jemné, že sa dajú bez problémov zjesť.
Dokonalá tekvicová polievka - tento druh tekvice funguje najlepšie
Hokkaido je obzvlášť vhodné pre tekvicovú polievku vďaka svojej jemnej, orechovej chuti a tenkej jedlej škrupine. Môžete napríklad uvariť jednoduchú, ale lahodnú tekvicovú polievku s nasledujúcimi ingredienciami pre štyri osoby:
• 450 g tekvice pripravenej na varenie
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g zemiakov
• 700 ml zeleninového vývaru
• Muškátový oriešok podľa chuti
• Na ozdobu použite trochu tekvicového oleja alebo pražených tekvicových semiačok.
V tekvicových polievkach je množstvo variácií, takže môžete trošku experimentovať. Ovocnejšie varianty ako tekvicová polievka s jablkom chutia dobre, ale tekvicová polievka so smotanovým kokosovým mliekom alebo pomarančovým džúsom je tiež vítaným jesenným jedlom.
Recepty na tekvicu s hokkaidom
Malá tekvica hokkaido má tenkú jedlú škrupinu a váži medzi 0,5 až 1,5 kilogramu. Je to jeden z najobľúbenejších druhov tekvíc na jeseň a má mierne orieškovú arómu, ktorá pripomína gaštany. Hokkaido sa varí veľmi rýchlo, ak ho nastrúhate, napríklad na polievky, pyré, tekvicový koláč alebo rizoto. Vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti je navyše vhodný ako domáca detská strava. Hokkaido je v sezóne na jeseň, najmä v septembri.
Nápady na recepty na tekvicu hokkaido
Pripravte si maslový orech
Butternut alebo butternut squash je obľúbený kvôli svojej jemnej dužine a pre svoj tvar sa často označuje ako hruškový squash. Vyznačuje sa miernou sladkosťou a príjemnou maslovou arómou. Maslový orech sa dobre hodí do polievok a pyré, ale môže sa tiež podávať pečený ako príloha. Vyzerá tiež dobre surový - napríklad v šaláte. Sezóna tekvíc s orechmi začína v polovici septembra.
Recepty na tekvicu s maslom
Viac tekvicových odrôd na jesenné recepty
Sortiment tekvicových odrôd na varenie a pečenie je veľmi rozsiahly. Ďalšími bežnými, aj keď menej častými odrodami v tejto krajine sú napríklad sladká knedľa, špagetová tekvica, patizón alebo muškátový oriešok.
Vegetariánske tekvicové recepty
Ako aromatická zelenina sa tekvica často používa vo vegetariánskej kuchyni. Môže sa podávať napríklad ako vegetariánska tekvicová panvica a podľa želania sa môže kombinovať s mnohými ďalšími zeleninami. V kombinácii s vajíčkami a mliekom sa dá pripraviť ako tekvicová omeleta a alternatívou sú tekvicové placky.
Vegánske tekvicové recepty
Tekvica je ideálna pre vegánsky životný štýl a slúži ako základ pre mnoho rôznych jedál. Či už ako jesenná zelenina s gaštanmi, ako kečup s vegánskymi kari tekvicami alebo plnená pohánkou, existuje veľa variácií receptov na vegánsku tekvicu.
Ľahké vegánske recepty s tekvicou
• ružičkový kel vegetariánske mleté ragú so zemiakovým a tekvicovým pyré
Zdravá tekvica: jesenná zelenina je bohatá na živiny
V zásade sa tekvica vo všetkých variantoch považuje za obzvlášť zdravú zeleninu. S iba 25 kalóriami na 100 gramov je tekvicové mäso veľmi nízkokalorické, ale zároveň plné cenných živín. Obsahuje napríklad betakarotén, draslík, horčík, vápnik a železo a tiež obsahuje plniacu vlákninu.
Okrem holej dužiny stoja za zmienku aj tekvicové semienka obsiahnuté vo vnútri. Pretože sa z nich dá získať kvalitný tekvicový olej, ktorý okrem svojej orieškovej arómy obsahuje aj veľa vitamínu E a kyseliny linolovej. S približne 500 kalóriami na 100 mililitrov by sa malo dávkovať mierne.
Stále málo?
Traja blogeri Aylin Ackermann, Beatrix Creutzburg a Leah Bethmann nám prezradili svoje obľúbené tekvice a ukážu nám, ako chutné jesenné tekvicové rizoto a tekvicová kaša sa dajú pripraviť.