Recepty na teľatá šéfkuchára
Dusené varené hovädzie mäso z teľacieho mäsa
môžete jesť aj lyžičkou!
Teľacie stifado
Teľacie mäso nakrájame na väčšie kocky, vložíme do mraziaceho vrecka a pridáme červené víno, bobkové listy, škoricu, klinčeky, nové korenie a korenie. Marinujte v chladničke najmenej 12 hodín. Mäso scedíme, víno a korenie odstavíme
Mickeyho stredomorské teľacie mäso - Speczatine
Teľacie Cordon bleu plnené medvedím cesnakom
Teľacie mäso entrecote sous vide "Surf and Turf"
Teľacie Entrecôtes dobre umyte, osušte a vložte do vrecka sous vide bez akýchkoľvek korenín. Potom vákuovo zalepte a zalepte. Varte v kúpeli sous vide pri 60 ° C asi 3 - 4 hodiny. Teľacia roštenka je úžasne dobrá
Chianina teľací karé so zemiakmi z rozmarínu tymiánu a zelenými fazuľkami obalené v slanine
v rúre metódou nízkeho varenia
T - kosť z teľacieho mäsa s zeleninou z špicatého korenia a vidieckymi zemiakmi
Steaky sú marinované v zmesi sójovej omáčky, arašidového oleja s čili cesnakom a morskou soľou. Opečte z oboch strán na dostatočne veľkej panvici. Necháme trochu dlhšie odpočívať na nízkej teplote. Predchutený zemiak
Teľacie náhradné rebierka v ovocnej a korenistej marináde
Recept z Gruzínska, USA
Teľacia/hovädzia pečeň, nakrájaná na plátky
Pečeň opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte a odstráňte všetku pokožku a hadičky. Pečeň nakrájame na menšie kúsky, poprášime múkou a dobre orestujeme na panvici na troche masla alebo oleja. Potom so soľou, korením, Pa
Teľací alebo hovädzí guláš zo srdca
Nakrájajte srdce na kúsky veľké ako sústo, odstráňte perikard a chlopňové nástavce tak, aby zostala iba svalová vrstva. Kúsky umyjeme a prudko ich opečieme na olivovom oleji. Po vypustení vody ich dôkladne solíme. Cibuľa
Bavorské teľacie alebo bravčové koleno
Kolená potrieme soľou, korením a prelisovaným cesnakom. Navrch posypte najemno nastrúhané bylinky. Kolená vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov (plyn: stupeň 3), každú chvíľu ich potrite pivom a 2 hodiny ich pražte do chrumkava.
Teľa el louz
Alžírsky mandľový koláč, na panvicu
Nesprávne teľacie filé v omáčke z červeného vína
Rúru predhrejte na 150 ° C. Mäso opláchnite, osušte a odblokujte. Zvyšky sadry opečte na kocky nakrájanej cibule a plátky cesnaku na troche oleja, na kocky nakrájanú zeleninu a pečte, rovnako ako paradajkový pretlak. So soľou, korením a čili práškom
Teľa zavinuté vo fylo/fylo
sa dajú pripraviť aj ako malé vrecúška