Recepty na varenie na vode od Björn Freitag - pitná voda - výživa - spotrebitelia - WDR -
Varenie na vode nie je na prvý pohľad veľké umenie. Ale Björn Freitag vám ukáže niekoľko vzrušujúcich receptov na tekutý živel.
Karfiolová polievka so slanou penou
Zloženie:
- 1/2 karfiolu
- 150 mililitrov slanej minerálnej alebo liečivej vody
- 500 mililitrový vývar (zeleninový alebo kurací vývar)
- 250 mililitrov smotany
- 20 mililitrov kokosového octu (ázijský obchod)
- 1 citrón
- 1 lyžicu masla
- 1 cibuľa
- Štipka spojiva sójového lecitínu (drogéria alebo lekáreň)
- Štipka orecha
- Štipka korenia
Príprava:
- Začnite olúpaním a nadrobným nakrájaním cibule. Teraz karfiol nasekajte na ružičky, umyte a preceďte ho v cedníku. Ďalej si v kastróle rozpustíme trochu masla a necháme ho trochu zhnednúť. Teraz pridajte cibuľu a karfiol do rozpusteného masla, ktoré dochutíte trochou muškátového orieška. Dajte pozor, aby cibuľa nesčernela.
- Potom to celé vymažte s fondom. Pridajte tiež krém a dávku vysoko mineralizovanej vody (asi 200 mililitrov). Dochutíme štipkou korenia citrónovej kôry a trochou citrónovej šťavy a kokosovým octom. Teraz nechajte polievku dusiť tridsať minút. Potom ich dobre pretlačte.
- Pre slanú penu zohrejte slanú vodu na asi 50 stupňov a pridajte štipku sójového lecitínu. Tekutinu napeníme metličkou alebo tyčovým mixérom. Teraz môžete polievku podávať s ozdobnou slanou penou.
Bylinkový kvark
Zloženie:
- 250 gramov nízkotučného tvarohu s 10 percentami tuku
- 250 gramov jedla alebo Krémový tvaroh so 40 percentami tuku
- 50 mililitrov perlivej minerálnej vody
- štipka soli
- Štipka prášku z červenej papriky
- Štipka kmínu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 zväzok pažítky
- 1 zväzok kôpru
Príprava:
Tvaroh dáme do misy a zmiešame oba druhy. Celé to dochutíme soľou, trochou cesnaku, práškom z červenej papriky a trochou rasce. Potom nakrájajte petržlenovú vňať a pažítku a do kvarku pridajte čerstvé bylinky. Teraz už chýba len trocha minerálky. Potom zmes dobre premiešajte. Pripravený je nadýchaný, ľahký bylinný kvark. Dokonale sa hodí k akémukoľvek chlebu alebo ako zeleninový dip.
Mrkva Vichy
Zloženie:
- 500 gramov mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 štipka korenia
- 1 štipku cukru
- 1 lyžicu masla
- 200 mililitrov Vichy alebo pramenitej vody
Príprava:
Začnite tým, že mrkvu ošúpete a nakrájate na jemné plátky. Potom cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu a cibuľu vložíme do vyhriateho kastróla s rozpusteným maslom a na miernom ohni necháme všetko dobre vypotiť. Dajte pozor, aby maslo a mrkva nezafarbili. Dochutíme štipkou nového korenia a trochou cukru. Nakoniec pridáme pramenitú vodu. Teraz to celé už len treba uvariť zakryté a chutnú mrkvu Vichy si môžete vychutnať.