Recepty na varenie od profesionálnych kuchárov z televíznych programov - PDF na stiahnutie zadarmo
1 Recepty od profesionálnych kuchárov z televíznych programov na ARD alebo ZDF ARD formou bufetu 2012 január - jún 123 Recepty Frank Buchholz Harald Wohlfahrt Jörg Sackmann Jacqueline Amirfallah Karlheinz Hauser Mario Gamba Martin Gehrlein Michael Kempf Otto Koch Sören Anders Vincent Klink
2 1 1 V tejto podobe predkladá Horst Hollatz (aktuálny: 15. októbra, ii
3 Obsah prílohy 1 Zemiakový a šalotkový keksový dezert 3 Kaiserschmarrn so slivkovou pekárskou rybou 5 Bachova roláda, listový špenát, pažítková omáčka, rybacia fašíra s listovým šalátom, kari zázvorový dresing, pstruh s uhorkovým šalátom a Kôprový jogurt Vyprážaný sleď s nakladanou zeleninou Šťavové knedle so špenátom a varenými zemiakmi Treska v horčicovej omáčke Treska so šošovicou a slaninovou penou Zemiakové rösti s tatárskym lososom a poľným šalátom Tekvicová zelenina s tapiokou a char lososom v lístkovom ceste s Žeruchová omáčka Lososový tatarák s špargľovou penou a zemiakovými lupienkami Lososové kocky na pórovom raviolis Cestoviny s vyprážanou špargľou a lososovým kúskom v chorizo omáčke so šošovicovým pyré Char so šupkou z ibišteka a čiernou kozím bôčikom s čiernou lesnou šunkou a rebarborou Zeleninový kyslý kapustový koláč s údenou rybou penou Špenátový flan s pečeným lososom a estragónovou omáčkou Teplá zemiaková terina s pečeným lososom Wok morský vlk s jogurtom a zeleninovou omáčkou Zand on s jarnou cibuľkou a hubami iii
4 hydina 25 kuracie balijské korenie plnené kuracie stehná s jogurtovým pestom dusená čakanka s kukuričným poulard glazované kuracie prsia s morel omáčkou kuracie prsia v citrónovej marináde a cuketovou zeleninou kuracie fricassee s jarnou zeleninou, paprikové kuracie mäso so zeleninou v rúre Pošírované kuracie prsia so žltou šošovicou Kuracie roláda s bylinkovou náplňou Špargľová krémová polievka s kukuricou a poulard prsiami Dva druhy kuracieho mäsa s pikantným jahodovým šalátom Mince 35 palacinky z mletého mäsa na horčicovej omáčke so štrúdľou z mletého mäsa Bylinkový jogurt Köfte Kohlrabi variácie s hovädzím mäsom, restovanou cibuľou a tapiokou Maultaschen s nakrájanou červenou cibuľou ružičkový kel plnený mletým hovädzím mäsom a čiernym kmínom Kyslá kapusta z bieleho vína, slaninové fašírky, zemiakové pyré Fašírky z diviaka na červenom kapustovom šaláte Husacie vnútornosti 45 Pečeň Halušky s cibuľou a poľným šalátom Pot au feu s kapustou a červenou repou s teľacím jazykom Šalát s haluškami s teľacou pečeňou a šalotkou z jablka Teľacie mäso 49 Cordo n bleu so zemiakmi vojvodkyňou Plnený teľací rezeň s mozzarellou a karfiolom Teľacie líčka s paprikovou kôrkou a bylinkovou polentou Teľacie filé s hubami a kalerábovými rezancami Teľacie ragú s mrkvovým krémom a šampiňónmi iv
5 teľací rezeň s chrumkavým chlebom a mrkvou a zeleninou teľacie varené hovädzie mäso, chorónová omáčka, vyprážané zemiaky Piccata milanese s kamennými šampiňónmi Saltimbocca alla romana s haluškami Špargľa uvarená vo alobale s pečeným teľacím chrbtom varené hovädzie mäso so smaženým zemiakovým šalátom Varené hovädzie mäso s bylinkovou omáčkou Pečené zemiaky Jahňacie 61 Jahňacie stehno s horčicovou kôrkou a fazuľkami Jahňacie stehno so šalviovou polentou a slaninou Jahňací kotlet s omáčkou zo sladkého drievka a sladkým zemiakovým pyré Jahňacie kotlety s dusenými paradajkami a polentou Jahňacie pliecko Navarin s arašidmi a zelerové pyré z jahňacieho pliecka s májovou cviklou a chrenovým morom 69 Vyprážané krevety s pomarančovým maslom Zemiakové rizoto so smaženými kalamáretami Krabí mäso s feniklovým šalátom a yuzu vinaigrette Leipziger Allerlei s krevetami Slávne linguine Špagety 'Mario Gamba '(s morskými plodmi) Paradajkový chlieb šalát s krevetami Hovädzie mäso 77 kebab s hovädzím mäsom à la Michael Kempf Entrecôte Strindberg so zemiakmi a šalotkou pl itten Grilovaný entrécôte s červeným vínom a šalotkovou omáčkou Guláš z hovädzieho filé s rozmarínom, zemiakový gratinovaný Marinované hovädzie steaky so zeleninovým šalátom v
6 Schwein 83 Hütten-Gröstl s ružičkovou kapustou, bielou kapustou, bravčovou kapustou lasagne s horčicovým maslom a bravčovou krkovičkou Bravčové líčka s kapustou a cviklou Bravčové líčka s parmskou šunkou, čiernym pudingom a jablkom Pečené bravčové knedlo Nakrájané bravčové mäso s omáčkami z manga a kari ryže 91 Oranžová maslová omáčka Polievky zo špagetovej omáčky 93 Fazuľová krémová polievka so slaninou Dusená kapusta a cvikla s hovädzími prsiami, kyslá smotana Kuracie a zeleninové dusené mäso Mrkva a jogurt Polievka s estragónovou pusinkou Špenátová polievka s údeným šunkovým krémom a praženým vajcom Vegetariánske noky 99 Medvedí cesnak Börek s baklažánovým chutney Estragónové rezance s vyprážaným mladým šalátom Falafel s pikantnou šošovicovou omáčkou a ochuteným jogurtom Ravioli s tvarohom a olivami -Vinaigrette Pečené šampiňóny na zeleninovom šaláte a hráškovom kréme Pečené radicchio s pyré z bielej fazule Plnené listy viniča Gratinované krupicové halušky v šťaveľovej omáčke Zelené špaldové suflé s tekvicovým kari ragú Zemiakové sušienky s kozou nkäse, jarný šalát bylina feta rösti s uhorkou a reďkovkovým šalátom mezze tanier vi
7 krokiet s mliekom a ryžou s ananásom a chilli-vanilkovou omáčkou Morel rizoto s jarnou cibuľkou Pečené suflé s čokoládovou omáčkou Pošírované vajcia na hráškovom pyré s tvarohovými knedličkami z jarnej a zeleninovej rebarbory s kompótom Ragú z čiernej kozej bôby a vlašských orechov Ricotta ravioli v paradajkovej omáčke s artičokmi Rúrkové rezance s jablkovou omáčkou a vanilkovou omáčkou Čierne kozie kozie rösti s čakankovým šalátom Špargľové koláče Špuntová kapustová roláda na bergmannovej špargli v smotane Varianty špargle Varianty mrkvy so šťavnatou omáčkou Savojská kapusta Roláda rôzne 127 Cestoviny na cesto Omeletové suflé s jahodovým kompótom, jogurtová omáčka Srnčia zver 129 Krájané srnčie jelenie mäso, mušľa, kalerábová zelenina Kolínsky špíz s dule, octovou koreňovou zeleninou Koreninová zelenina z tekvice s vyprážanými prepeličími prsiami -Ragú s klobásou Schupf-Noodeln-Šunka 135 Sýrové šišky Gruyere s jarným šalátom Výdatné plnené Buchteln s bylinkovou omáčkou Index 138 vii